PANCAKES DE PAPA

Los pancakes dulces de patata son una deliciosa y nutritiva alternativa a los tradicionales pancakes de desayuno.

Esta variante, rica en sabor y textura, combina la dulzura natural de la patata con ingredientes sencillos, resultando en un platillo atractivo para cualquier ocasión. 

Ideal para iniciar el día con energía o como merienda, estos pancakes son especialmente apreciados por su facilidad de preparación y sus beneficios nutricionales.

INGREDIENTES

- 1 taza de puré de patata (preferiblemente dulce)

- 1 huevo

- ½ taza de leche (puede ser vegetal)

- 1 taza de harina de trigo (puede usarse harina integral)

- 2 cucharadas de azúcar (opcional)

- 1 cucharadita de polvo para hornear

- ½ cucharadita de canela en polvo

- Pizca de sal

- Mantequilla o aceite para cocinar

PREPARACIÓN

1. En un bol grande, mezcle el puré de patata con el huevo y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

2. En otro recipiente, combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la canela y la sal.

3. Incorpore los ingredientes secos a la mezcla de patata, revolviendo suavemente hasta que estén bien integrados.

4. Caliente una sartén a fuego medio, añadiendo un poco de mantequilla o aceite.

5. Vierta porciones de la mezcla en la sartén y cocine hasta que se formen burbujas en la superficie, luego voltee y cocine el otro lado hasta dorar.

6. Sirva caliente, acompañando con miel, sirope o frutas al gusto.

Estos pancakes son no solo sabrosos, sino también una opción saludable y reconfortante.

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PANCAKES CON JAMON Y QUESO

Los pancakes, tradicionalmente asociados con opciones dulces, pueden transformarse en una alternativa salada y nutritiva al incorporar jamón y queso. 

Esta adaptación no solo ofrece un sabor delicioso, sino que también se convierte en una opción ideal para el desayuno o el almuerzo. 

INGREDIENTES (4 porciones)

- 1 taza de harina de trigo

- 2 huevos

- 1 taza de leche

- ½ cucharadita de sal

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 100 g de jamón picado

- 100 g de queso rallado

PREPARACION

1. En un recipiente, mezcle la harina, los huevos, la leche, la sal y el polvo de hornear hasta obtener una masa homogénea.

2. Si tiene sartén eléctrico mejor (por lo cuadrado), sino, calentar  una sartén antiadherente (que sea de forma cuadrada)  a fuego medio y verter la mezcla esparciéndola que abarque toda la forma cuadrada del sartén, y que quede delgado (como se ve en la imagen).

3.Cocinar hasta que los bordes estén dorados y el centro cocinado.

4. Ahí mismo en el sartén, con cuidado, partir en 4 cuadrados pequeños.

5. Ir sacando cada uno y agregarle en el centro el jamón y el queso, arrollar, los pone en un recipiente con la pega hacia abajo para que no se le abran y así servirlos.

BENEFICIOS

Los pancakes de jamón y queso son ricos en proteínas, aportando energía y satisfacción. 

Además, su versatilidad facilita la inclusión de otros ingredientes saludables, como verduras, promoviendo una alimentación equilibrada.

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MUFFINS libres de gluten

Los muffins de huevo, queso y pimientos han ganado popularidad en las últimas décadas, especialmente entre aquellos que buscan opciones de desayuno saludables y libres de gluten. 

Este platillo es una alternativa nutritiva que combina ingredientes simples, aportando un perfil de sabor delicioso y una textura agradable.

INGREDIENTES (6 porciones)

- 4 huevos

- 1 taza de queso rallado (puede ser cheddar, mozzarella, o varios)

- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños

- 1 pimiento verde, picado en cubos pequeños

- Sal y pimienta al gusto

- 1 cucharadita de aceite (opcional)

- Hierbas frescas al gusto (como perejil o cebollín, opcionales)

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para muffins.

2. En un tazón grande, batir los huevos y sazonar con sal y pimienta.

3. Añadir los pimientos y el queso rallado a la mezcla de huevos, integrando todos los ingredientes.

4. Si desea, añadir hierbas frescas para realzar el sabor.

5. Verter la mezcla en el molde, llenando cada cavidad hasta dos tercios de su capacidad.

6. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y firmes al tacto.

7. Dejar enfriar un par de minutos antes de desmoldar y servir.

Este plato es ideal para un desayuno sustancioso o como snack a lo largo del día.

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