En algunos países son infaltables las torrijas como postre tradicional en Semana Santa. Se dice que cada lugar las hace a su manera.
Las torrijas (torrejas, picatostes) son rebanadas de pan humedecidas en leche azucarada, luego rebozadas con huevo, y se fríen. Después se envuelven en azúcar y canela. Deben quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro.
Hay quien les ponen miel diluida. Quienes las hacen light con agua y al horno, en fin toda la variedad que quieras.
Al final de esta receta te dejo como hacer las
TORRIJAS AL VINO y las TORRIJAS SEVILLANAS
Te doy la receta paso a paso.
INGREDIENTES
-1 bollo de pan (tipo baguette)
-1/2 litro de leche
-Canela en polvo al gusto
-4 cucharadas de azúcar blanca
-Azúcar para decorar
-3 huevos
-aceite para freír
PREPARACION
- Partir el pan en rebanadas de un grosor y ponerlas en un pirex o fuente honda. El pan puede ser de leche o un pan denso y duro del día anterior. Hay quienes les gusta de partir el pan en porciones pequeñas, porque al ser un dulce, pueden repetir.
- A la leche se le agrega 4 cucharadas de azúcar y media cucharadita de canela, revolver bien.
- Se agrega esa leche a las rebanadas de pan, de una en una para asegurarse que queden bien impregnadas de leche. Se dejan reposar unos dos minutos, no más para que no pierdan la forma y lo crocante.
- Batir los huevos ligeramente y vamos pasando cada rebanada que impregne bien del huevo por todo lado.
- En una sartén poner suficiente aceite para freír las torrijas.
- Freírlas en aceite bien caliente. No descuidarlas ya que hacen enseguida. Doradas por ambos lados, pasarlas a una toalla de cocina para que absorba el aceite sobrante.
- En un recipiente agregar azúcar blanca y canela al gusto, en cantidades necesarias para pasar por ahí las torrijas.
- Ya están listas para degustar.
CONSEJOS:
- Si desea bañarlas en miel, calentar en un cazo cinco cucharadas de miel y una de agua, así caliente y muy fluída, se bañan las torrijas, dejándolas sobre una rejilla hasta escurra el exceso de miel.
- Si quiere hacer las Torrijas al vino tinto dulce, lo utiliza en lugar de leche, por lo que las empapan en ese vino (1/2 litro); se sirven con un poco de miel.
- Otra variante es agregar a la leche un poco de café fuerte o licor de café o ambos.
Torrijas sevillanas: se procede como la receta al inicio con la diferencia que el pan se empapa bien en vino blanco. Bien en los bordes para que no queden secos, se pasa por el huevo y se deja escurrir bien, para finalmente freírlas en abundante aceite caliente y después bañarlas en miel rebajada con un poco de agua.
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