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martes, 16 de abril de 2019

Pay de limón receta fácil


INGREDIENTES

1 lata de leche condensada (Lechera).

1 lata de leche evaporada

3 limones (el jugo)

30 galletas vainilla tipo María

1 sobre gelatina sin sabor (opcional)




PREPARACIÓN

La gelatina sin sabor se indica que es opcional, sin embargo si la agrega le dará más textura a la mezcla, lo que significa que si no la tiene, igual puede realizar la receta.

- Disuelva la gelatina sin sabor en ¼ taza de agua y déjela hidratando un momento.

- Vacíe en la licuadora  la leche condensada, la leche evaporada y la gelatina, licue.

- Con la licuadora aún  encendida agregue poco a poco el jugo de limón y note como corta la mezcla gracias a la acción del ácido, que en pocos segundos comienza a espesar hasta tener una textura cremosa y sin grumos (parecido a cuando corta la mayonesa casera). Puede que no necesite todo el jugo de los limones, cuando mires que corta la mezcla sera suficiente jugo.




- En un refractario u otro molde que disponga para realizar este pay, coloque en el fondo una capa de galletas, vierte un poco de la mezcla que tiene en la licuadora, siga alternando una capa de galleta y una de la mezcla, hasta terminar con mezcla.

Refrigera por 1 hora.

#postressemanasanta
#dietaparasemanasanta

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viernes, 12 de abril de 2019

Torrijas, la receta más fácil


En algunos países son infaltables las torrijas como postre tradicional en Semana Santa. Se dice que cada lugar las hace a su manera.

Las torrijas (torrejas, picatostes) son rebanadas de pan humedecidas en leche azucarada, luego rebozadas con huevo, y se fríen. Después se envuelven en azúcar y canela. Deben quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Hay quien les ponen miel diluida. Quienes las hacen light con agua y al horno, en fin toda la variedad que quieras. 
Al final de esta receta te dejo como hacer las
TORRIJAS AL VINO y las TORRIJAS SEVILLANAS
Te doy la receta paso a paso. 

INGREDIENTES

-1 bollo de pan (tipo baguette)

-1/2 litro de leche

-Canela en polvo al gusto

-4 cucharadas de azúcar blanca

-Azúcar para decorar

-3 huevos

-aceite para freír




PREPARACION

- Partir el pan en rebanadas de un grosor y ponerlas en un pirex o fuente honda. El pan puede ser de leche o un pan denso y duro del día anterior. Hay quienes les gusta de partir el pan en porciones pequeñas, porque al ser un dulce, pueden repetir.

- A la leche se le agrega 4 cucharadas de azúcar y media cucharadita de canela, revolver bien. 

- Se agrega esa leche a las rebanadas de pan, de una en una para asegurarse que queden bien impregnadas de leche. Se dejan reposar unos dos minutos, no más para que no pierdan la forma y lo crocante.

- Batir los huevos ligeramente y vamos pasando cada rebanada que impregne bien del huevo por todo lado.

- En una sartén poner suficiente aceite para freír las torrijas. 

- Freírlas en aceite bien caliente. No descuidarlas ya que hacen enseguida. Doradas por ambos lados, pasarlas a una toalla de cocina para que absorba el aceite sobrante.

- En un recipiente agregar azúcar blanca y canela al gusto, en cantidades necesarias para pasar por ahí las torrijas.

- Ya están listas para degustar.




CONSEJOS:

- Si desea  bañarlas en miel, calentar en un cazo cinco cucharadas de miel y una de agua, así caliente y muy fluída, se bañan las torrijas, dejándolas sobre una rejilla hasta escurra el exceso de miel.

- Si quiere hacer las Torrijas al vino tinto dulce, lo utiliza en lugar de leche, por lo que las empapan en ese vino (1/2 litro); se sirven con un poco de miel. 

- Otra variante es agregar a la leche un poco de café fuerte o licor de café o ambos.

Torrijas sevillanas: se procede como la receta al inicio con la diferencia que el pan se empapa bien en vino blanco. Bien en los bordes para que no queden secos, se pasa por el huevo y se deja escurrir bien,  para finalmente freírlas en abundante aceite caliente y después bañarlas en miel rebajada con un poco de agua.

#postressemanasanta
#dietaparasemanasanta

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miércoles, 3 de abril de 2019

Buñuelos de atún


Hace unas semanas estuve de visita donde Tía María Elena, entre las cosas que me ofreció de comer estaban estos deliciosos BUÑUELOS DE ATÚN, por supuesto que le pedí la receta y en cuanto pude la realicé, aquí les dejo el proceso.

Ingredientes:

- 1 1/3taza  de agua
- 1 taza de harina
- 3 huevos
- 1/4 barra de mantequilla (manteca)
- 1 lata de 160 gramos atún en agua
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- culantro
- sal pimienta
- aceite para freír




Preparación: 

La masa de esta receta se puede mezclar a mano, pero debe utilizar mucha fuerza para ello, por lo que si la puede realizar con batidora, será mucho mejor.

- En una olla poner el agua, sal y la mantequilla. 

- Cuando hierva añada la harina de golpe e inmediatamente mezcle fuerte con una cuchara de madera, sin detenerse ya que sino se le pega a la olla.  

- Al minuto de mezclar se forma una bola en el centro de la olla, apartarla del fuego, para que al estar tibia pueda agregar los huevos uno a uno (no agregar los huevos con la masa caliente porque los cocinaría y así no funciona la receta). Y además tienen que ser de uno a uno (los huevos) porque cuesta un poquito integrarlos a la masa, siendo más práctico por separado. Aquí puede utilizar la batidora manual para mezclar bien cada huevo hasta que la masa se vea lisa.


- Aparte, para hacer un sofrito, poner en una sartén un chorrito de aceite para freír cebolla y ajo y hasta que cristalice. 

- Retirar del fuego y añadir culantro picado (no es necesario que se cocine porque perdería aroma y color)
y agregar a este sofrito el atún bien escurrido. Mezclar bien. 


- Vaciar el sofrito a la mezcla de la masa con huevos,  unir todo bien.


- Vamos a realizar un fritura profunda, significa que es con abundante aceite. Si lo hacemos con poco aceite el resultado es un buñuelo muy grasoso que no tendrá un sabor agradable.



- Ya por último, no hay que tocar la masa, solo necesitaremos dos cucharas, una para tomar mezcla y la otra para ayudarla a caer en el aceite. 


- Retirar cuando estén dorados y pasarlos a un platón con servilleta absorbente.

- Servir caliente.


#recetasconatun
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martes, 2 de abril de 2019

Bizcochos o rosquillas de maíz y queso


Me llega el recuerdo de cuando mi abuela hacía rosquillas cada Semana Santa, generalmente las preparaba el lunes para que le duraran toda la semana y así a cada persona que la visitaba, la recibía con una taza con café, un platito con rosquillas y una agradable tertulia.


Ingredientes:

1 taza de masa de maíz amarillo
1 taza de queso maduro rallado
1/2 taza de mantequilla o margarina derretida
1huevo
½ taza de crema ácida (abajo como se le conoce en otros países)
sal al gusto.


Preparación

- Si la masa es de bolsa, le agrega agua tibia hasta darle la consistencia.

- Agregue el queso rallado y los demás ingredientes, revuelva todo muy bien hasta formar una masa manejable. Si necesita más masa, agréguela para dar la consistencia. Déjela reposar unos minutos.

- Forme las rosquillitas y colóquelas en una bandeja engrasada y forrada con papel encerado.



- Hornee a 350°/180º hasta que doren. 

- Apague el horno y déjelas unos minutos más. 

- Sáquelas del horno para que enfríen y se endurezcan que es lo que le da la textura crocante.





Consejos:

- Pruebe la sal de la masa, ya que según el queso que le agregue, puede necesitar muy poca.

- Cuando saque las rosquillas del horno, déjelas enfriar por un ratito, luego colóquelas en un recipiente, tápelas con un paño de cocina, no con la tapa del recipiente, así evitar que se humedezcan al liberar vapor de agua, porque cambia su textura volviéndose un poco hulosas. 

- Para almacenarlas por días, hágalo en un recipiente de plástico con tapa para evitar que entre aire, así se mantienen crujientes varios días.

-  Al servirlas, caliéntelas un poco en el horno o en los discos de la cocina, utilizando una rejilla, ya que si lo hace en microondas, pierden lo crocante.

Como se le conoce a la Crema ácida en otros países:

- Crema
- Crema Agría
- Natilla
- Sour Cream
- Nata

#recetassemanasanta
#recetastradicionales
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jueves, 28 de marzo de 2019

Tortilla de patatas con atún


Es la siempre gustosa Tortilla de patatas, pero esta vez con atún.

Con pocos ingredientes, esta receta es muy adecuada para el período litúrgico de cuaresma.



INGREDIENTES

2 latas con atún en aceite
2 patatas medianas
6 huevos
pimiento, cebolla 
Sal y pimienta
Aceite para freír





PREPARACIÓN

- Agregar aceite a una sartén (puedes aprovechar el que contiene el atún en la lata al escurrir).

- Picar finamente la cebolla y los pimientos, rehogarlos en el aceite caliente, estar moviendo para que no se doren, que queden cocinados con la cebolla transparente.

- Mientras lo anterior se cocina, pele las patatas y  corterlas en daditos o como es tu gusto para la tortilla.

- Agrega las patatas. Cuando estén tiernas, salpimentar y añadir el atún, revolver. 

- Batir los huevos, salpimentar y mezclarlos bien con la patata con atún. 

- Cuajar la tortilla por las dos caras como acostumbras.

- Se puede comer caliente o fría.

Provecho!

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#recetascuaresmafaciles



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sábado, 23 de marzo de 2019

Pancitos rápidos

Los siguientes pancitos los realizas en un 2 x 3, esta receta es tomada del recetario de productos NUMAR.





Ingredientes:

1 1/2 taza de harina
1 cucharadita polvo de hornear
1/2 taza de leche
2 cabitos de sazonador de pollo NUMAR

Nota: Si no tienes este último ingrediente lo sustituyes por una barra de 125gms de margarina (manteca en otros países) y le agregas algún saborizador como un cubito de pollo, hiervas, etc.






Preparación 

- Precalentar el horno a 190º Celsius (centígrados) o a 350º Fahrenheit, según como tengas tu horno.

- Revolver bien todos los ingredientes, se te formará una pasta manejable en las manos.





- Hacer bolitas y aplastarlas, colocar sobre una bandeja forrada con papel encerado (así te aseguras removerlas después de horneadas con más facilidad), sino tienes este papel, enmantecas y enharinas la bandeja donde las vas a colocar.



- Meter al horno por 15 minutos o hasta que esté dorados los pancitos.

Da para 12 a 15 porciones.



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viernes, 15 de marzo de 2019

Chiriviscos, bolis o apretados. Helados caseros deliciosos

Una receta de helados caseros desde el tiempo de las abuelitas, que al compararlo con otros, tienen un gusto muy especial. 
Se elaboran de diferentes sabores: coco, fresa, maní, chocolate, crema, cualquier fruta, rompope, vainilla, chocobanano, leche agria, etc. y su contenido cuando está líquido no se vierte sobre ningún molde, sino que se empaca en una bolsita largas o de un 1/4 de kilo  y se congela. Para los niños es muy fácil de consumir.

Se les llama apretados por su apariencia, chiriviscos por lo largo y delgados. En otros países se les conoce también como bolis o duros. 
¿Cómo se les conoce en tu país?


Uno de sus atractivos de este helado es la forma tan particular de empacar y comerlo directamente de la bolsa, se hace de siguiente manera: agarre la bolsita, estrípelo un poquito para que se acomode, hágale un huequito en una de las puntas de la bolsa, y luego, cómalo poco a poco. 

La receta es a base de agua o leche. Tan fácil como preparar un fresco de su sabor preferido y congelarlo en las bolsitas.



INGREDIENTES para 16 uds aprox.

3.5 litros de agua
3/4 taza (o más a gusto) de azúcar corriente
Leche en polvo cantidad necesaria
Vainilla al gusto
bolsitas de plástico


PREPARACIÓN

- Realice un fresco con los ingredientes, que quede pasado de azúcar, ya que al congelar se pierde un poquito el dulce.



- Llenar las bolsitas no totalmente para que quede espacio para hacer el nudo.

- Llevar a congelar.

Nota: Las bolsitas pueden ser las largas para bolis/chirivicos o de 10cm x 25 cm para los apretados.

#bolisdevainilla
#chirivicosdelecheenpolvo
#apretadosdefrutas

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