Cocina Tica

- Cómo hacer la masa y tarta para postres dulces o salados

viernes, 16 de mayo de 2025

ROSTI DE PAPA

La palabra 'Rosti' hace referencia a unas tortas redondas elaboradas con papa rallada, apreciadas por su sencillez y delicioso sabor.

Originalmente, se preparaba como un desayuno para los agricultores, pero con el tiempo ha evolucionado para convertirse en un acompañamiento popular en diversas comidas.

Este plato se destaca por su textura crujiente por fuera y suave por dentro, lo que lo convierte en una opción versátil y atractiva.

INGREDIENTES

- 1 kg de papas (preferiblemente harinosas)

- 50 g de mantequilla

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

- Cebolla, queso o especias, según las preferencias personales.

PREPARACIÓN

1. La preparación del rosti comienza con la cocción de las patatas. Se deben hervir en agua con sal hasta que estén tiernas pero no deshechas.

2. Una vez cocidas, se pelan y se rallan.

3. En una sartén grande se calienta la mantequilla y se añaden las patatas ralladas, formando una especie de torta.

4. Se cocina a fuego medio, dejando dorar un lado, luego se voltea con ayuda de un plato para dorar el otro lado.

El resultado es un rosti dorado, crujiente y lleno de sabor, ideal para acompañar carnes o disfrutar como plato principal.

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jueves, 15 de mayo de 2025

Pastel de Papa con Carne Molida | Receta Tradicional

El pastel de papa con carne molida es un plato tradicional que combina la suavidad y cremosidad de las papas con el sabor robusto de la carne, generando una experiencia culinaria reconfortante y deliciosa.

Este platillo se ha convertido en una opción popular en muchos hogares, no solo por su exquisito sabor, sino también por su versatilidad y capacidad para adaptarse a diversas variaciones en los ingredientes.

INGREDIENTES

- 1 kg de papas

- 500 g de carne molida (puede ser de res o cerdo)

- 1 cebolla grande, picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 1 pimiento morrón, picado

- 2 huevos

- 100 ml de leche

- Aceite

- Sal y pimienta al gusto

- Queso rallado (opcional)

PREPARACIÓN

1. Comience pelando y cociendo las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrralas y tritúrelas con la leche y un poco de sal para obtener un puré suave.

2. Mientras tanto, en una sartén, caliente aceite y sofría la cebolla, el ajo y el pimiento morrón hasta que estén dorados. Agregue la carne molida y cocine hasta que esté bien hecha. Sazone al gusto.

3. En un molde, coloque una capa de puré de papa, luego la mezcla de carne y cubra con otra capa de puré. Si lo desea, espolvoree queso rallado por encima.

4. Hornear a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Vigile su horno ya que cada cual es diferente.

Sirva caliente y disfrute de esta maravillosa combinación de sabores.

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miércoles, 14 de mayo de 2025

ESPAGUETTIS CON MORTADELA

El espagueti con mortadela es un plato que combina la tradición italiana con un ingrediente popular en muchas cocinas del mundo: la mortadela.

Imita a los ESPAGUETTI A LA CARBONATA por lo que puede utilizar su salsa, o hacer una salsa blanca o bechamel.

Este platillo se caracteriza por su sencillez y su capacidad de resaltar sabores, lo que lo convierte en una opción ideal tanto para una comida familiar como para una cena informal.

INGREDIENTES

- 400 g de espagueti

- 200 g de mortadela, cortada en tiras

- 2 cucharadas de aceite

- 2 dientes de ajo, finamente picados

- 1/2 taza de queso parmesano rallado

- Sal y pimienta al gusto

- Perejil fresco, picado (opcional)

PREPARACIÓN

1. Cocine los espaguetti como acostumbra, sal la necesaria, hasta que estén a su gusto.

2. Aparte, en una sartén grande, se calienta el aceite a fuego medio y se añaden los ajos picados, dorándolos ligeramente.

3. Continúe con la mortadela y cocine durante unos minutos hasta que esté caliente.

LEER: Cómo hacer salsa blanca o bechamel

4. Una vez cocidos los espaguetis, se escurren y se añaden a la sartén con la mezcla de mortadela.

5. Se mezcla todo bien, rectifique sal y pimienta

6. Sirva con queso parmesano espolvoreado por encima. Si se desea, se puede añadir perejil fresco como toque final.

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SALSA BLANCA O BECHAMEL

La salsa bechamel es una de las salsas madre en la cocina, ideal para realzar el sabor de diversos platos, como las lasañas, croquetas y gratinados.

Preparar una bechamel sin grumos puede parecer complicado, pero con la técnica adecuada y los ingredientes correctos, se puede lograr de manera sencilla.

INGREDIENTES

- 50 g de mantequilla

- 50 g de harina de trigo

- 500 ml de leche (preferiblemente entera)

- Sal al gusto

- Pimienta blanca (opcional)

- Nuez moscada (opcional)

PREPARACIÓN

1. En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio sin que llegue a hervir.

2. Agregue la harina, removiendo constantemente con un batidor de varillas durante 2-3 minutos, hasta obtener un roux suave.

3. Incorpore la leche poco a poco, sin dejar de mezclar, asegurando que no se formen grumos.

4. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos y sazone al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Con esta receta, obtendrá una salsa bechamel cremosa y sin grumos, perfecta para acompañar sus platos favoritos.

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PANCAKES DE PAPA

Los pancakes dulces de patata son una deliciosa y nutritiva alternativa a los tradicionales pancakes de desayuno.

Esta variante, rica en sabor y textura, combina la dulzura natural de la patata con ingredientes sencillos, resultando en un platillo atractivo para cualquier ocasión.

Ideal para iniciar el día con energía o como merienda, estos pancakes son especialmente apreciados por su facilidad de preparación y sus beneficios nutricionales.

INGREDIENTES

- 1 taza de puré de patata (preferiblemente dulce)

- 1 huevo

- ½ taza de leche (puede ser vegetal)

- 1 taza de harina de trigo (puede usarse harina integral)

- 2 cucharadas de azúcar (opcional)

- 1 cucharadita de polvo para hornear

- ½ cucharadita de canela en polvo

- Pizca de sal

- Mantequilla o aceite para cocinar

PREPARACIÓN

1. En un bol grande, mezcle el puré de patata con el huevo y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

2. En otro recipiente, combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la canela y la sal.

3. Incorpore los ingredientes secos a la mezcla de patata, revolviendo suavemente hasta que estén bien integrados.

4. Caliente una sartén a fuego medio, añadiendo un poco de mantequilla o aceite.

5. Vierta porciones de la mezcla en la sartén y cocine hasta que se formen burbujas en la superficie, luego voltee y cocine el otro lado hasta dorar.

6. Sirva caliente, acompañando con miel, sirope o frutas al gusto.

Estos pancakes son no solo sabrosos, sino también una opción saludable y reconfortante.

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PASTEL DE POLLO CON VERDURAS

Pastel de pollo con verduras es una propuesta gastronómica que combina la suavidad del pollo con la frescura de diversas hortalizas.

Este platillo, ideal para ocasiones especiales, ofrece un balance nutritivo y estético, convirtiéndose en una opción versátil para compartir en eventos familiares o reuniones.

INGREDIENTES

- 500 gramos de pechuga de pollo picada

- 200 gramos de zanahorias, peladas y en cubos

- 150 gramos de guisantes

- 100 gramos de pimientos morrones, cortados en tiras

- 3 huevos

- 200 ml de nata para montar

- 100 gramos de pan rallado

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva virgen extra

- Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, tomillo o perejil)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde para terrina o un molde rectangular.

2. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las zanahorias. Sofreír durante cinco minutos y agregar los guisantes y pimientos. Cocinar por otros cinco minutos hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y reservar.

3. En un bol grande, mezclar la pechuga de pollo picada, las verduras salteadas, los huevos batidos, la nata, el pan rallado y las hierbas aromáticas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

4. Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.

5. Dejar enfriar antes de desmoldar. Servir la terrina fría o a temperatura ambiente acompañada de una salsa de su elección.

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lunes, 12 de mayo de 2025

PAPAS RELLENAS

Papas rellenas con carne molida, salchichas o lo que tengas, son una deliciosa opción gastronómica que combina la suavidad de la papa con el sabor intenso de la carne.

Este platillo se ha convertido en un clásico en diversas culturas, y su versatilidad permite adaptar los ingredientes según preferencias personales.

Además, al ser horneadas, estas mitades ofrecen una alternativa más saludable en comparación con las versiones fritas.

INGREDIENTES

- 3 papas grandes

- 250 g de carne molida (puede ser de res, cerdo, pollo o salchicha picadas)

- 1 cebolla picada

- 1 dientes de ajo picados

- 1 pimiento rojo picado

- 1/2 taza de queso que derrita

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite

- Perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 °C.

2. Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, enfriarlas y cortarlas por la mitad, ahuecando ligeramente el centro. Con ese sobrante te haces un puré.

3. En una sartén, calentar aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento. Agregar la carne molida, sazonar y cocinar hasta que esté dorada.

4. Rellenar las mitades de papa con la mezcla de carne, espolvorear queso rallado por encima y colocar en una bandeja para hornear.

5. Hornear durante 15 minutos o hasta que el queso esté gratinado.

BENEFICIOS

Este platillo no solo es sabroso, sino que también proporciona nutrientes importantes.

Las papas son una excelente fuente de vitamina C, potasio y fibra, mientras que la carne molida aporta proteínas esenciales.

Prepararlas al horno reduce el contenido de grasa, haciendo de este alimento una opción equilibrada para incluir en la dieta.

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PASTEL CARNE MOLIDA Y PAPA

El pastel de carne molida y papas en rodajas es un platillo tradicional que combina la suculencia de la carne con la suavidad de las papas, creando una deliciosa opción para los amantes de la cocina reconfortante.

Este plato no solo es sabroso, sino que también es una excelente manera de incorporar proteínas y carbohidratos en una sola comida, satisfaciendo tanto el paladar como las necesidades nutricionales.

INGREDIENTES

- 500 g de carne molida de res

- 4 papas medianas

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo

- 1 huevo

- 1 taza de pan rallado

- 1 taza salsa de tomate casera

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite

- Especias al gusto (orégano, comino)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 °C.

2. En una sartén, saltear la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén dorados.

3. Mezclar la carne molida con el huevo, pan rallado, sal, pimienta y las especias.

4. En el molde que irá al horno, engrasarlo, poner una capa de papa en rodaja.

5. Extender la mezcla de carne, cubrir con otra capa de papas en rodajas y encima la salsa de tomate.

6. Hornear durante 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

7. Servir decorando con cebollinos.

BENEFICIOS

Este pastel es una fuente significativa de proteínas gracias a la carne, mientras que las papas aportan fibra y vitaminas esenciales.

Además, al ser horneado, se reduce la necesidad de grasas añadidas, favoreciendo una alimentación más saludable.

Este platillo es ideal para compartir en familia, proporcionando una comida completa y nutritiva.

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