CROQUETAS CASERAS DE POLLO

Las croquetas de pollo son un plato tradicional que ha encontrado su lugar en las mesas de muchas familias alrededor del mundo. Aunque su origen se remonta a la cocina europea, específicamente a Francia y España, han evolucionado con el tiempo, adaptándose a los gustos y costumbres locales. 

La versatilidad de las croquetas permite que sean elaboradas con diversos ingredientes, pero las de pollo destacan por su sabor y textura.

INGREDIENTES

- 300 gramos de pechuga de pollo cocida y desmenuzada

- 150 gramos de cebolla finamente picada

- 50 gramos de mantequilla

- 100 gramos de harina de trigo

- 500 ml de leche

- Sal y pimienta al gusto

- Nueza moscada (opcional)

- Pan rallado para rebozar

- Aceite para freír

- 2 huevos batidos

PREPARACIÓN

- La preparación de las croquetas de pollo caseras inicia con un sofrito de cebolla. En una sartén, se derrite la mantequilla y se añade la cebolla, cocinándola a fuego medio hasta que esté transparente. A continuación, se incorpora el pollo desmenuzado, se frie por unos 5 minutos

- Continúe con la harina, removiendo constantemente para evitar grumos  (se hará una pasta muy espesa, tiene que ser así). 

- Posteriormente, añadir la mitad de la leche y con una cuchara, mejor de palo, mover con energía haciendo círculos en la sartén, añadir el resto de la leche, hay que estar como unos 8 minutos dando vueltas a la masa, hasta formar una bechamel que debe espesar. Cuando la masa se separa bien de el fondo del sartén según la vas moviendo, estará lista.

- Una vez lograda la consistencia deseada, la mezcla se coloca en un recipiente y se deja enfriar. 

- Ya fría, se forman las croquetas, pude tomar la medida con un cucharón. Las puede hacer redondas planas o como se ven en la imagen.

- Prepare un plato grande con el pan rallado, y otro con los huevos bien batidos. 

- Pasarlas primero por huevo batido y luego en el pan rallado para obtener una cobertura crujiente.

 - Finalmente, se calienta abundante aceite en una sartén y se fríen las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Las croquetas de pollo caseras no solo son un deleite culinario, sino que también evocan recuerdos entrañables en torno a la familia y la convivencia, convirtiéndolas en un plato reconfortante y atemporal.

TIPS para que queden perfectas:

1. Usa pollo desmenuzado y bien cocido.

2. Incorpora cebolla y ajo picados para más sabor.

3. Deja enfriar la mezcla antes de dar forma a las croquetas.

4. Reboza en harina, huevo y pan rallado.

5. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. ¡Disfruta!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

1 Croqueta contieneÑ

150 calorías

2g de fibra

10g de proteína

15g de carbohidratos

8g de grasa.

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PASTEL DE POLLO CON VERDURAS

Pastel de pollo con verduras es una propuesta gastronómica que combina la suavidad del pollo con la frescura de diversas hortalizas. 

Este platillo, ideal para ocasiones especiales, ofrece un balance nutritivo y estético, convirtiéndose en una opción versátil para compartir en eventos familiares o reuniones. 

INGREDIENTES

- 500 gramos de pechuga de pollo picada

- 200 gramos de zanahorias, peladas y en cubos

- 150 gramos de guisantes

- 100 gramos de pimientos morrones, cortados en tiras

- 3 huevos

- 200 ml de nata para montar

- 100 gramos de pan rallado

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva virgen extra

- Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, tomillo o perejil)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde para terrina o un molde rectangular.

2. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las zanahorias. Sofreír durante cinco minutos y agregar los guisantes y pimientos. Cocinar por otros cinco minutos hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y reservar.

3. En un bol grande, mezclar la pechuga de pollo picada, las verduras salteadas, los huevos batidos, la nata, el pan rallado y las hierbas aromáticas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

4. Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.

5. Dejar enfriar antes de desmoldar. Servir la terrina fría o a temperatura ambiente acompañada de una salsa de su elección.

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TORTAS DE POLLO CRUJIENTES

Las tortas de pollo son un platillo tradicional que combina la versatilidad del pollo con la riqueza de sabores que ofrecen los ingredientes frescos. 

Este alimento ha ganado popularidad en diversas culturas gracias a su fácil preparación y su capacidad de satisfacer tanto en ocasiones informales como en eventos más formales. El secreto para que queden crujientes es el pan rallado.

INGREDIENTES (6 porciones)

- 250 g de carne molida de pollo o pechuga cocida y desmenuzada

- 1/2 taza de cebolla picada, pimiento y otros

- 1/2 taza de pan rallado

- 1 huevo

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite para freír

PREPARACION

1. Agregar a la carne molida cruda o pechuga desmenuzada, el huevo, el pan (le da el crujiente) y olores, mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta

2. Formar las tortas.

3. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

BENEFICIOS

Las tortas de pollo no solo son deliciosas, sino que también son nutritivas. El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, lo que contribuye al desarrollo muscular y la salud general. 

Además, al incorporar vegetales frescos, se aumenta el contenido de vitaminas y minerales, lo que las convierte en una opción equilibrada y saludable.

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PASTEL POLLO con la MASA 1 2 3, el más fácil y rápido de hacer!

 El pastel de pollo es un platillo tradicional que ha sido apreciado en diversas culturas alrededor del mundo. 

Originándose en tiempos medievales, se solía preparar con diferentes tipos de carne y verduras, todo encerrado en una masa crujiente. 

Su versatilidad lo ha convertido en un favorito tanto en reuniones familiares como en celebraciones especiales.

INGREDIENTES 

500 gramos pollo arreglado

1 crema dulce o crema de leche

2 barras de mantequilla

3 tazas de harina

PREPARACIÓN

1. Majar con tenedor la mantequilla, agregar la harina tamizada, revolver y amasar. Continúe agregando la crema dulce, quedará una masa manejable, tapada déjela reposar por 5 a 10 minutos. Dividir la masa en 2 partes.

2. Precaliente el horno a 180°C. 

3. Enharinar la mesa para extender una de las partes de la masa con bolillo y colocar esa mitad en el molde engrasado y enharinado, punce con tenedor el fondo. Amase la otra mitad de masa.

3. Verter la mezcla de pollo que tiene ya arreglado y cubra con la otra mitad de masa. Unir las orillas de ambas mitades. 

4. Punzar (en 2 ó 3 partes arriba, con tenedor) y pincelar con huevo batido esa capa superior.  

5. Hornear durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada. Recuerde vigilar su horno, cada horno es diferente, puede ser más o menos tiempo.

Leer: Con la masa 1 2 3 también puedes hacer estas empanaditas para el café

6. Al sacarlo del horno, deje que enfríe un poquito antes de partir y servir.

El pastel de pollo no solo es delicioso, sino que también representa una tradición culinaria rica en historia y sabor.

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CORDON BLUE

El Cordon Bleu es un platillo que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Su origen se remonta a Francia, donde se le atribuye a una técnica culinaria que combina sabores y texturas exquisitos. El término "Cordon Bleu", que significa "cinta azul", se deriva de la orden de caballería creada en Francia en el siglo XVI, la cual honraba a los mejores chefs del país.

Este plato consiste típicamente en un filete de carne (generalmente pollo o ternera) relleno de jamón y queso, que se empaniza y se cocina hasta obtener una textura dorada y crujiente. A lo largo de los años, ha evolucionado y ahora es común encontrar variaciones que incluyen diferentes tipos de quesos y jamones, adaptándose a las preferencias locales de cada región.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 4 pechugas de pollo

- 100 g de jamón cocido

- 100 g de queso suizo o mozzarella

- 1 taza de pan rallado

- 2 huevos

- 1 taza de harina de trigo

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite para freír

PREPARACIÓN

1. Preparar el pollo: Comience por golpear ligeramente las pechugas de pollo entre dos hojas de papel film, hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme.

2. Rellenar: Coloque una rebanada de jamón y una de queso en cada pechuga. Doble el pollo en forma de rollo y asegúrelo con palillos o hilo de cocina para evitar que el relleno se escape durante la cocción.

3. Empanizar: En tres platos separados, coloque la harina, los huevos batidos y el pan rallado. Pase cada rollo de pechuga primero por la harina, luego por el huevo y finalmente cúbralas con el pan rallado.

4. Freír: Caliente aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, fría los rollos de pechugas empanizados hasta que estén dorados por todo lado.

5. Retírelos del aceite y déjelos reposar sobre papel absorbente. 

Sirva caliente, acompañado de ensalada o puré de papas.

El Cordon Bleu es un deleite que combina historia y sabor, perfecto para ocasiones especiales o comidas familiares. 

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Croquetas de Pollo Caseras

Las croquetas de pollo son un plato tradicional que ha encontrado su lugar en las mesas de muchas familias alrededor del mundo. Aunque su origen se remonta a la cocina europea, específicamente a Francia y España, han evolucionado con el tiempo, adaptándose a los gustos y costumbres locales. 

La versatilidad de las croquetas permite que sean elaboradas con diversos ingredientes, pero las de pollo destacan por su sabor y textura.

INGREDIENTES

- 300 gramos de pechuga de pollo cocida y desmenuzada

- 150 gramos de cebolla finamente picada

- 50 gramos de mantequilla

- 100 gramos de harina de trigo

- 500 ml de leche

- Sal y pimienta al gusto

- Nueza moscada (opcional)

- Pan rallado para rebozar

- Aceite para freír

- 2 huevos batidos

PREPARACIÓN

- La preparación de las croquetas de pollo caseras inicia con un sofrito de cebolla. En una sartén, se derrite la mantequilla y se añade la cebolla, cocinándola a fuego medio hasta que esté transparente. A continuación, se incorpora el pollo desmenuzado, se frie por unos 5 minutos

- Continúe con la harina, removiendo constantemente para evitar grumos  (se hará una pasta muy espesa, tiene que ser así). 

- Posteriormente, añadir la mitad de la leche y con una cuchara, mejor de palo, mover con energía haciendo círculos en la sartén, añadir el resto de la leche, hay que estar como unos 8 minutos dando vueltas a la masa, hasta formar una bechamel que debe espesar. Cuando la masa se separa bien de el fondo del sartén según la vas moviendo, estará lista.

- Una vez lograda la consistencia deseada, la mezcla se coloca en un recipiente y se deja enfriar. 

- Ya fría, se forman las croquetas, pude tomar la medida con un cucharón. Las puede hacer redondas planas o como se ven en la imagen.

- Prepare un plato grande con el pan rallado, y otro con los huevos bien batidos. 

- Pasarlas primero por huevo batido y luego en el pan rallado para obtener una cobertura crujiente.

 - Finalmente, se calienta abundante aceite en una sartén y se fríen las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Las croquetas de pollo caseras no solo son un deleite culinario, sino que también evocan recuerdos entrañables en torno a la familia y la convivencia, convirtiéndolas en un plato reconfortante y atemporal.

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PASTEL DE POLLO, receta sencilla y rápida de hacer

El Pastel de pollo es una de las comidas completas, que junto a una ensalada de lechuga sencilla, nos puede sacar de un apuro si tenemos varios invitados.

La receta que les traigo es sumamente sencilla y rápida de hacer.

Ingredientes para la pasta

3  tazas Harina todo usos

2 barras (115gms c/u) Mantequilla o manteca láctea

1 yema de huevo

1 cdta polvo de hornear

Agua de hielo

1 pizca Sal

Para el relleno

- Pollo cocinado y desmenuzado

PREPARACIÓN

Relleno:

- Cocine el pollo con hierbas, sal pimienta, como acostumbra y luego lo desmenuza. 

- Prepare una salsa de tomate espesa, para que el pollo quede totalmente bañado en esa salsa para usarlo como relleno.

Cómo hacer la pasta:

1. Cernir la harina con el polvo de hornear.

2. En el centro de la harina hacer un hueco para colocar las barras de mantequilla partidas y a temperatura ambiente, con ayuda de un estribo mezclar todo hasta que quede boronoso.

3. Agregar la yema de huevo y con las manos mezclar bien.

4. Poco a poco agregar agua hasta tener una masa manejable, dejarla reposar unos 5 minutos.

5. Pasado ese tiempo tome la masa y sepárela en dos partes, una más grande que la otra.

6. Sobre mesa enharinada estire la masa de tamaño grande al grosor  de una moneda, ya estirada, colocarla dentro de un pirex engrasado y enharinado, cubrir todo el fondo y los lados. Llevar a horno precalentado a 180º  (350’F) por aproximadamente 8 minutos.

7. Retirar del horno y depositarle el relleno.

8. Con la masa restante, estirarla sobre mesa enharinada, calculando el tamaño sobre el pirex ya que se colocará encima del relleno y unirla con la capa de abajo para sellar el relleno.

9. Barnizar esa cobertura con la clara de huevo y se lleva nuevamente al horno por unos 30 minutos  o hasta que esta masa se vea dorada.

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Arroz Yakimeshi arreglado al estilo japonés

Esta receta de arroz frito se llama: Arroz Yakimeshi, es un platillo que se come normalmente en las casas asiáticas, ya que su dieta se basa en hacer arroz blanco a diario y cuando queda un sobrante es que preparan ese arroz.

En Japón, la palabra “meshi” significa arroz cocido y el prefijo “yaki” es freír o cocinar, de ahí viene el nombre con el que se conoce a este delicioso arroz frito.

INGREDIENTES




2 1/2 tazas de arroz blanco cocinado (añejo)

1 1/2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla pequeña finamente picada

1 zanahoria pequeña picada en cuadritos

2 huevos

1 1/2 cucharada de salsa de soya

1/2 taza de petit pois

1 cebollinos picados

Pimienta y sal al gusto

Puede agregar jamón y carne de res cocinada y picada
Hongos picados (opcional)



PREPARACIÓN

1- En un recipiente, bata ligeramente los huevos y en sartén cocínelo  como una torta, para luego picarlo.

2- En una olla que pone al fuego, póngale aceite y sofría la cebolla.

3- Agregue las zanahorias, los hongos y los petit pois. Mezcle por unos segundos y aparte.

4- Siga con el arroz, la salsa de soya, los cebollinos y salpimente al gusto. Adicione los vegetales que ya había cocinado y mezcle bien y siga friendo el arroz con todo.

5- De último eche el cebollino picado y si le va a agregar carnes, también hágalo ahora, mezcle bien y sirva caliente.

#arrozfrito #recetasdearroz


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