Papas Rellenas | Receta Fácil con Carne Molida

Papas Rellenas al Estilo Costarricense

Las papas rellenas son una delicia de la cocina tradicional tica. Crujientes por fuera, suaves por dentro y con un relleno de carne molida bien sazonada, son perfectas para compartir en familia.

🛒 Ingredientes (para 8 porciones)

• 4 papas grandes
• 300 g de carne molida
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 chile dulce picado
• 2 dientes de ajo
• Sal, pimienta, comino y achiote al gusto
• 8 lonjas de queso amarillo
• Aceite para freír

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Cocer las papas con cáscara hasta que estén suaves. Dejar enfriar, partir a la mitad, ahuecarla (sin llegar a la cáscara) donde colocarás el relleno, con lo que saques  hacer un puré.


2. Para el relleno: sofreír cebolla, ajo y chile. Añadir la carne y cocinar hasta que esté bien cocida. Sazonar al gusto.


3. Colocar una porción del relleno en el centro de la papa.


4. Preparar un molde engrasado y las va colocando


5. Les coloca encima una lonja de queso amarillo y hornea unos 5 minutos a 180º horno precalentado.
6. Opcional: Servir con cebollino picado encima.

💡 Consejos y variantes

• Se pueden rellenar también con pollo, vegetales o queso

• Acompañar con ensalada fresca, arroz blanco o chimichurri.

🧾 Información nutricional (aproximada por unidad)

• Calorías: 380 kcal
• Proteínas: 18 g
• Grasas: 16 g
• Carbohidratos: 40 g
• Fibra: 5 g

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INGREDIENTES

3 kilos de yuca (leer abajo como se le conoce en otros países)

1 kilo de carne molida

1 kilo de queso semiduro rayado

1 tazas de harina

2 huevos

2 consomé de carne

1 barra de margarina

aceite el necesario para sofreir

olores al gusto (cebolla, culantro, chile dulce,etc)

pizca de sal

PREPARACIÓN

Pelar la yuca, cortarla en trozos y cocinar en suficiente agua hasta que quede bien suave, se retira del agua y se procede a majarla como un puré, agregando la margarina, los huevos enteros, pizca de sal, agregar poco a poco la harina, hasta formar una masa.

Aparte sofría la carne con todos los olores (finamente picados) al gusto y el consomé, opcional una salsita de tomate.

Engrasar un pirex, colocar una primera capa de la mezcla de yuca, luego otra capa de carne, tercer capa de queso, vuelva a empezar quedando al final capa de yuca y queso encima para que grarine. Llevamos al horno precalentado con anterioridad por 5 minutos, hasta que dore el queso, aprox por 10 minutos en 200grados.

Notas:

1. A la yuca no se le debe agregar sal hasta que esté suave, de lo contrario dardará más en suavizar o según la calidad de la yuca no suaviará.

2. Si al formar la masa queda muy seca agregar leche caliente.

3. La carne al sofreirla estará lista cuando cambie de color.

Leer en este post las propiedades alimenticias y medicinales de la yuca.

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