Enyucados de carne y queso

Seguimos con las recetas de yuca y esta vez les enseñaré como elaborar los enyucados.

INGREDIENTES

• 1 kg de yuca pelada
• 300 g de carne molida de res
• 200 g de harina todo usos
• pan molido cantidad necesaria  
• 1 huevo batido
• 100 g de queso rayado
• 1/2 taza de leche
• 1 barra de margarina (manteca)
• sal  y pimienta al gusto
• 2 dientes de ajo picados
• cebolla y chile dulce picado fino 
• pasta de tomate opcional

PREPARACIÓN:

Cocine la yuca en una olla con agua hirviendo, hasta que esté completamente suave le agrega sal.
Ya cocinada, retire la yuca del agua proceda a majarla como un puré, incorpore la leche, la margarina, la harina, la sal, la pimienta y mezcle, amase hasta tener una pasta consistente que no se pegue en las manos.

Aparte mezcle la carne molida con el ajo picado y demás olores picados finos, deposite en un  sartén con aceite caliente, sofría esta carne y le incorpora la pasta de tomate, la salpimiente al gusto.

A fuego medio deje cocinar hasta que note que reducen un poco los jugos a la cocción.

Agregue queso a la carne molida preparada y lo siguiente es formar los enyucados.

Para formar los enyucados, tome una porción de la masa de yuca, si desea ayudese de harina extra para que no se le pegue en las manos. Formar una bola, luego la extiende sobre su palma y rellena el centro con la carne molida.Seguidamente haga un movimiento envolvente de la pasta de yuca a la carne que quede dentro de esa masa formando bollos ovalados.

Ya listos pasarlos por huevo batido y pan molido (si cuenta con tiempo puede dejarlos unas 2 horas reposando en el refrigerador o heladera) para luego  freírlos en aceite, de esta forma se dorarán por fuera y se cocinarán por dentro.

El tiempo de preparación es de 30 minutos
Rinde para 6 porciones

Lea las propiedades alimenticias y medicinales de la yuca en este post.

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