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miércoles, 22 de agosto de 2012

Fajitas de res a la Pepsi

Receta fácil, rápida y deliciosa, prepárela a la hora del almuerzo, acompáñela con un arroz blanco y una ensalada verde, quedará muy bien con sus comensales.




Dificultad: Fácil
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes:

1.5K de fajitas de res
2 cdas. Aceite de Soya
1 1/2 taza de Pepsi
1 sobre salsa de tomate
1 cdta. salsa de ajo
1 Barrita Cabitos sabor ajo y perejil NUMAR
1/2 raza cebolla picada
1 chile dulce picado en tiras
1 rama cilantro picado
1 rama perejil picado
2 uds clavo de olor
1 Hoja de laurel
Sal y Pimienta al gusto



Preparación:

Poner al fuego una sartén, agregar el aceite, sofreir bien el chile dulce hasta suavisarlo, seguir con la cebolla hasta cristalizarla, agregar poco a poco el resto de los ingredientes (menos el perejil) y revolver todo muy bien, a fuego moderado cocinar tapado durante 20 minutos, o hasta que la carne esté suave.

Para servir en la mesa, esparcirle el perejil.

Buen Apetito!

Pan de especies

Receta artesanal muy versátil, ya que con la misma preparación puedes elaborar bollitos, pancitos individuales, pan de molde, es de excelente sabor y muy agradable a  la vista. Variación del pan de la Escuela panadera francesa, ellos lo preparan dulce.

Usted le puede dar un toque diferente cada día al pan a consumir, ya que utiliza la especie que tenga en su nevera, conviértose en un chef panadera/o desde su casa. Elabórelo hoy de perejil, mañana de cebollín , el fin de semana de zanahoria y así un sabor diferente en cada ocasión.


También puede combinar varias especies como la preparación que haremos a continuación:


Ingredientes:

Para un pan de 600gms

2 tazas Harina Panadera
(conocida como harina de fuerza, no cualquier harina)
½ taza más de harina para amasar
¾ de taza de Agua
1cda. Levadura prensada 
(o media cucharadita de levadura instantánea)
1 y ½ cdta Sal
2 cditas Azúcar
2 y ½ cdas Mantequilla sin sal (o manteca)
1 cda Leche en polvo
1 Huevo
1 rollo pequeño de Perejil
1 cda. Pequeña de Ajo en pasta
1 ½ cda Cebollino
una pizca Pimienta

Preparación:

Tiempo de elaboración: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 min

- En un bol integrar todos los ingredientes secos (harina, leche en polvo, azúcar y levadura) menos la sal que se hará con los líquidos, ya que si la agregamos al tiempo con la levadura, anula a esta última. Revolver bien.

- Se hace un hueco en el centro de los ingredientes secos para agregar el huevo,  el agua (que previamente se ha licuado con un poco de perejil, asi integrar más sabor) amasar, se hará una pasta pegajoza, se agrega la sal.

- Siga amasando, si necesita agregue más harina hasta que se va poniendo una masa homogénea y se observe sedosa.

- Añada la mantequilla y el ajo en crema a temperatura ambiente, se amasa incorporándolos hasta que la mezcla quede lisa y suave, que no se pegue en las manos, por lo que si es necesario agregue más harina.

- Comprobar la elasticidad de la masa (desarrolla el gluten) estirándola entre ambas manos, se apreciará como una tela, que no haga hueco, si lo hace siga amasándola.

- Ya estando la masa en su punto, elástica, agregar las hierbas (perejil, cebollín finamente picados) y la pimienta.

- Seguimos amasando hasta que queden incorporados por completo todos los ingredientes, tirar la masa con fuerza en dos o tres oportunidades sobre la mesa enharinada, amasar luego de cada vez.

- Dejar reposar esta masa por 30 minutos, en el bol tapada con un pañito, en un lugar seco y calientito. Luego de pasado el tiempo crecerá el doble.

- Pasado el tiempo de reposo, enharinar la mesa para amasar la masa en forma de rectángulo, empezar a arrollar de arriba hacia abajo, cada vez que arrolle selle la pega con su huella a todo lo largo para que no entre aire, hasta enrollar al final que le hará pellizcos a la pega en todo su largo, deposita este rollo dentro de un molde engrasado y enharinado, lo aplasta, aquí si lo desea (y es recomendado sino tiene prisa) puede dejar crecer media hora a una hora más, tapado con pañito en un sitio calientito, puede ser a la par del horno cuando lo este precalentando. Si en lugar del bollo anterior, desea hacer los bollitos divide la masa en 6 unidades, hace formas redondas o alargadas  y siga el mismo procedimiento de reposo.

- Puede hacerle al pan cortes arriba con un bisturí o navajilla y asi evita que se le abra luego de horneado, en forma poco estética. También agregar semillas de ajonjoli o queso rallado.

- 15 minutos antes poner a precalentar el horno a 180 grados centígrados o 350 Fahrenheit y hornear durante 30 minutos aproximadamente.

Este pan es muy noble a la hora de combinarlo con sabores, haga tantas variantes como su imaginación lo permita! Le puede añadir remolacha (betabel) cruda rallada para un pan rojo, o zanahoria y cúrcuma para el pan amarillo.

Buscar acompañamientos simples ya que el pan por si solo está saborizado.

Nota: 
Especias: Sustancias aromáticas
Especie: una de esas sustancias aromáticas, ej:clavo de olor

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viernes, 13 de julio de 2012

Arroz con leche en microondas

Y para quienes gustan de realizar las recetas convencionales en microondas, este Arroz con leche es un postre delicioso preparado en esa forma, y con la ventaja que casi se cocina solo, siga bien las sencillísimas instrucciones y luego me cuenta como le quedó.

Ingredientes

1 vaso de arroz
2 vasos de agua
4 vasos de leche entera
1/2 vaso de azúcar
1 rama de canela
1 cdta de mantequilla (manteca)
La piel de un limón

Preparación:

- Lavar el arroz una vez, escurrirlo.

- Depositarlo en un recipiente apto para microondas (leer abajo en tips sobre el recipiente).


- Agregarle el agua y ponerlo a cocinar destapado de 12 a 15 minutos en máxima potencia, el tiempo dependerá si su horno es de 800W o 1000W, a más watts menos minutos.

- Pasado ese tiempo lo saca del microondas, si le ha quedado líquido lo escurre.

- Añadir la leche, remover bien para que se suelte el arroz.

- Agregar la piel de limón, la ramita de canela, la mantequilla y el azúcar.

- Meter al microondas, cocinar a máxima potencia por 2 intervalos de 8 minutos cada uno, esto significa que pasados los 8 primeros minutos lo sacas y lo revuelves bien, introduces el arroz con leche nuevamente y se cocina otros 8 minutos, concluido el tiempo dejas reposar dentro del micro al menos un minuto. El motivo por el cual de estos intervalos es que al contener leche no podemos cocinar de un tirón, ya que corremos el riesgo de que se nos derrame.

- Pasado ese tiempo, pruebas a que esté el grano como te gusta, debe haberte quedado el arroz con leche caldudito, ya que al enfriar se absorbe el líquido en el arroz.

Tips:

- Importante saber el wataje de tu microondas para no resecar los ingredientes por exceso de cocción, sino lo sabes, cocinas a menos tiempo hasta que tengas el punto deseado y vas conociendo los tiempos para realizar esta receta una próxima vez. Generalmente a todos nos pasa aunque la receta este probada, no todos los microondas son iguales.

- El recipiente de microondas a utilizar debe ser alto, que al contener todos los ingredientes, éstos queden al menos a la mitad, para no correr riesgos de derrame.

- Si le agregas además cáscara de naranja ganará mucho más en sabor.

Si prefieres hacer el Arroz con leche en cocina convencional aquí tienes una recetal fácil.

Buen Apetito!

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Receta fácil Arroz con leche

Si ha estado buscando un postre exquisito, una receta rápida, económica y fácil le recomiendo este Arroz con leche, siga las siguientes instrucciones.


Ingredientes:

1 litro de leche
250 g de arroz
100 g de azúcar
1 limón canela en rama
Canela en polvo c/n

Preparación:
- Poner un recipiente al fuego con abundante agua y cuando ésta comience a hervir le depositas el arroz que haz lavado previamente una vez.

- Dejarlo allí en el fuego por 10 minutos, luego apagas.


- Aparte en otro recipiente pones a fuego lento la leche junto con el azúcar, les das vueltas para que se disuelva.

- Cuando la leche comience a hervir, le añades el arroz bien escurrido, la canela en rama y la cáscara de limón cortada finamente.

- Dejar cocinar unos 12 minutos, estar moviendolo para que no se pegue, pasado ese tiempo lo pruebas que los granos hayn suavizado a tu gusto, debe quedar caldudo ya que al enfriar se embebe en el arroz.

-Lo depositas en una fuente plana, y lo espolvorearas con canela.

Tips:

- Puedes agregarle también cáscara de naranja.

- Agregarle una cucharadita de mantequilla o margarina (manteca) cuando esté caliente.


Prueba a realizar el Arroz con leche en Microondas, leélo aquí

 

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miércoles, 4 de julio de 2012

Como hacer fondant en microondas

Una manera fácil de hacer el fondant casero o pasta australiana, es con nubes (marsmelows como se le conoce en otros países), el fondant se utiliza para decorar magdalenas o cupcakes, galletas, entre muchas otras creaciones  reposteras, sigue leyendo y verás lo fácil que es su preparación, además de pocos ingredientes para cubrir una torta de 22cm de diámetro.

Esta imagen nos la dejó Silja en el Facebook, como muestra que realizó la pasta australiana o fondant


Ingredientes:

250 gramos de nubes blancas
500 gramos de azúcar glass cernida
2 cucharadas de agua
mantequilla c/n
maicena c/n para poner sobre la mesa al amasar
colorantes para teñir la masa

Preparación:

- Cubrir lo justo con mantequilla a un bol apto para microondas.

- Depositar en él las nubes blancas, si son grandes partirlas.

- Agregar el agua

- Meter al micro a potencia media (aprox 620 de potencia ) de 30 segundos en 30 segundos, remover cada vez, hasta que se deshagan, tenga la consistencia de un puré.

- Sacar del microondas y agregar el azúcar glass, mover.

- Poner azúcar glass sobre la mesa, depositar allí la masa y empezar a amasar, terminar de integrar el resto del azúcar.

- Para saber cuando está lista esta pasta de fondant el truco que se utiliza es pellizcar la pasta y si esta no se pega en los dedos, es que está en su punto.

- Untarse las manos con mantequilla, pasarlas por la bola de pasta, envolverla bien dentro de papel film al menos dos veces, asegurarse que no quede aire dentro.

- Dejar reposar en la nevera al menos por 24 horas antes de usarla.

- Pasado el tiempo de reposo, tomar la porción de pasta, amasarla con las manos, teñirla, espolvorear en forma de lluvia maicena sobre la mesa para estirar la pasta con rodillo o palote, sea para luego cortar las figuras o utilizarla para cubrir la torta.



Recomendaciones:

- Si al sacar la masa de la nevera está como una piedra, vuélvala a meter en el microondas pocos segundos hasta que se hablande, cuide que no se le queme.

- Si se le hablanda demaciado agregarle azúcar glass o maicena.

- Si queda muy dura porque nos pasamos de azúcar, agregamos unas gotas de agua y solucionamos.

- La pasta debe resultar elástica, así estirarla sin dificultad, como esa pasta para forrar una tarta.

- Teñir solo la porción que va a utilizar.

- Dura hasta 3 meses en la nevera.

- Sea cual sea la cantidad de nubes, tenga en cuenta que debe doblar la cantidad de azúcar glass.

- No olvidar cernir el azúcar.

miércoles, 9 de mayo de 2012

Queque de chocolate en 3 minutos de microondas

En Costa Rica se le llama Queque a lo que en otros países se le dice torta o pastel. 

Muy utilizado en eventos especiales, sea para celebrar cumpleaños, un Baby Shower, una boda, etc. 

Esta receta de queque de chocolate solo requiere dos minutos en el horno, y en cinco minutos ya lo estará degustando..



Ingredientes

4 cucharadas rasas de harina
4 cucharadas rasas de azúcar
2 cucharadas de cocoa pura sin azúcar
1 huevo
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de vainilla
pizca de levadura royal


Preparación:


-Dentro de una taza, la de tomar café, poner primero los ingredientes secos cubrirán casi la mitad de la taza, mezclar bien, seguimos con los ingredientes líquidos y el contenido llegará hasta las 3/4 partes de la taza.




-Meter la taza al microondas y cocinar tres minutos en alta potencia.  Veremos como al minuto comienza a crecer como un soufflé, es sorprendente! terminado el tiempo tiende a bajar un poquitín, pero es normal.





-No sacar del horno, dejar reposar unos 3 minutos

Así se verá una vez sacado del horno

- Luego volcar sobre un plato, da para dos porciones. Ya desmoldado y partido decore con lustre, queso crema, jalea o mantequilla, también lo puede dejar sin decorar ya que así simple es delicioso!




Buen apetito!

Nota: Es recomendable conocer la potencia de su microondas, ya que si pasa de 1000watts, deberá poner la mezcla solo 2 y medio minuto.

Imágenes tomadas del blog Repostería variada

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viernes, 4 de mayo de 2012

Regala una deliciosa cena a Mamá en su día

En este mes de mayo se celebra en varios países el Día de la Madre, si estás buscando un regalo original,  agasajarla con algo salido de nosotros (tiene más mérito que algo comprado) les propongo lo siguiente:

En el desayuno prepararle a mamá unas sencillísimas, deliciosas y rápidas empanaditas de tres ingredientes, para que tome con el café  o un cupcake que se prepara en tres minutos en el microondas.

Si prefieres preparar una comida o cena especial, podemos elegir entre unas pancitas de tilapia con verduras o una lazaña con vegetales con una ensalada de pepino con yogurt.


También para el cafecito o infusión de la tarde unos deliciosos alfajores.

Y para la noche, si ya la haz llevado a pasear, le compraste algo a su gusto pero siempre la quieres agazajar con algo hecho por ti, puede ser algo más light como un wrap de atún o un Ceviche de atún

Es mi deseo que estas recetas le sean útiles y así realices un regalo diferente, apetitoso a sus madrecitas.

Muchas mamás lo agradecerán ya que son ellas las que cocinan todos los días.

¡Feliz día a todas las madres del mundo!


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domingo, 8 de abril de 2012

Masa 1-2-3 empanaditas de chiverre



Receta fácil y rápida con la masa 1-2-3, lleva solo 3 ingredientes, por ello se llama la masa 1-2-3, también es una variación de la Masa Mürbe.

Ingredientes
Para la masa:

1 crema dulce
2 barras de margarina
3 tazas de harina

Relleno

Miel de Chiverre
Mermelada a su gusto
Un huevo batido para sellar



Utensilios

Un recipiente grande
un tenedor
un rodillo o palote
un vaso como molde para sacar las ruedas de masa

Preparación paso a paso

Para hacer la masa:

- Se cierne la harina



- se le agregan las 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente, que se van integrando a la harina con un tenedor 



-y por último agregamos la crema dulce



- revolvemos e integramos bien los ingredientes con las manos, bien limpias  hasta que se forme una bola que se desprenda de las orillas del recipiente, dejarla reposar unos 5 minutos a temperatura ambiente.



Para realizar las empanaditas:

- Enharinar la mesa para depositar allí la masa, extenderla y amasarla con un bolillo hasta un grosor de 3ml, verificamos que estando extendida se desprende de la mesa  


- procedemos con el vaso a realizar los círculos que se convertirán luego en empanaditas.


- Se va precalentando el horno unos 10 minutos antes a 200grados celsius (ver tabla aquí para saber la temperatura que debes hornear si tu horno está en celsius o fahrenheit)

- Batir ligeramente el huevo con todo y yema, con una pizca de agua, apartar en un recipiente.

- A cada círculo se les deposita el relleno (chiverre, mermelada), con una brochita o con el dedo untamos la mitad de la circunferencia, esto con el fin de que selle la empanadita al cerrarla.

 - cerramos a modo de empanada y con un tenedor le hacemos el borde como decoración y además ayuda para que cierre bien. 


- Se van colocando sobre una placa enmantecada y enharinada, se les esparce encima con una brochita de cocina, la mezcla de huevo para que doren más parejo, se colocan como se miran en la imagen abajo, una fila para arriba y otra al contrario, para mejor acomodo y que al crecer un poquito, tengan espacio.


- Hornear en horno precalentado por 20 minutos a 200grados celsius (ver tabla aquí para saber la temperatura que debes hornear si tu horno está en celsius o fahrenheit) o estarán listas hasta que se miren doradas.

Esta receta salen unas 30 empanaditas o más.

Nota: Con esta misma pasta se realiza la cubierta del pastel relleno de pollo, carne, etc, receta puesta en este link 

Receta tomada de este amigo Blog de Repostería

Blog protegido por COPYSCAPE.


Buen Apetito!!!


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viernes, 6 de abril de 2012

Wrap de atún

Este wrap de atún es recomendable consumirlo como merienda o inclusive en una cena, ya que contiene ingredientes de todos los productos básicos y es una comida liviana.

Ingredientes

-1 lata de atún en trozos 
-  6 tortillas de trigo
- 1zanahoria rallada
- 1 tomate en gajos
- 1 cebolla en julianas
- 1 cucharada mayonesa
- 6 hojas de lechuga en tiritas





Preparación

 Sobre cada tortilla coloque igual cantidad de ingredientes, formando capas. Al terminar enrolle de manera que parezca un wrap y sirva.

No requiere cocción, ni agregar grasa, sin embargo si desea que la tortilla le quede crocante la puede colocar sobre una sartén caliente, con poco aceite de preferencia en spray, y dar vuelta por ambos lados.

Da para 6 porciones

Buen Apetito!!!


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jueves, 5 de abril de 2012

Propiedades del atun

El atún es un pescado de rico sabor y fácil digestión, excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, su contenido es bajo en grasas saturadas y alto en omega 3, por todo ello es importante su consumo.

Qué es el Omega 3?

Los ácidos grasos omega 3 son un tipo de grasa poli insaturada, esenciales, ya que el cuerpo no puede producirlos, es por ello que deben incorporarse a través de los alimentos, el pescado y los frutos secos.

Una alimentación rica en Omega 3 puede ayudar a reducir el riesgo de padecimiento crónicos como por ejemplo las enfermedades coronarias, accidentes cerebro vasculares y el cáncer.

También es un aliado en la reducción del colesterol LDL, 'el malo' para el organismo.

Tema relacionado:

Ceviche de atún

Para cualquier ocasión y sobre todo para esta Semana Santa, este ceviche de atún es rápido y fácil de preparar.

Lea las  Propiedades del atún

Ingredientes

1 lata de atún en aceite
2 tomates picados en cuadritos
1 cebolla en cuadritos
un rollo de culantro (cilantro) bien picado
100 gramos palmito en trozos pequeños
5 limones
3 naranjas

Preparación



- Verter la cebolla y el tomate en un recipiente grande, exprimir los limones y agregar el jugo.
- Añada el atún a la mezcla anterior, el palmito y el jugo de las naranjas.
- Vierta el culantro (cilantro) revuelva todo, deje reposar y sirva con galletas sodas o tortillitas tostadas.

Buen Apetito!!!

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martes, 24 de enero de 2012

Pizza casera

La siguiente receta es para realizar una pizza grande o dos pequeñas en casa, fácil y rápidas de realizar, así que manos a la masa!!!

Ingredientes

- 2 tazas de harina (integral o normal)
- 1 cda. de levadura instantánea (polvo de hornear Royal)
- 3 cdas. de aceite
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/2 cdta. de azúcar
- 1 cdta. de sal




Preparación

- Limpiar muy bien la mesa de tu cocina, ya que la masa de la pizza la amasaremos ahí.

- Coloca sobre la mesa las dos tazas de harina y haz un agujero en el centro.

- Dentro del agujero agregar la levadura, el azúcar, aceite. Por fuera de este 'volcán' a modo de espolvorear al rededor debes derramar la sal.

- Agregar agua tibia en el centro de a poco e ir mezclando con las manos. Al amasar revisar cómo se siente de agua y agregar según se necesite. Debe quedar una masa elástica y suave.

- Coloca la masa dentro de un recipiente tapado con un paño limpio o con un plástico, en un lugar tibio por unos 20 minutos o hasta que doble su volumen.

- Al transcurrir el tiempo de reposo, amasa y estira tu pizza. Puedes hacer esto con un bolillo o con un vaso, y dejarlo al tamaño que quieras, con un grosor aproximado de 0,5 cm, y llevarlo inmediatamente a la lata del horno ya que sobre él debes armar tu pizza.

- Con la pizza sobre la lata del horno, pinchar la masa un par de veces con un tenedor. 

Ya está lista tu masa!

- Agrega sobre ella salsa de tomate, tomates, bacon, queso, y todo lo que te gusta!

- Hornear por 20 minutos a fuego medio o hasta que la masa de la pizza esté dorada y con el queso derretido.

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