Cual receta buscas?

miércoles, 28 de diciembre de 2011

2012 FELIZ AÑO!!!




FELIZ AÑO 2012!!! Que en su mesa el mejor bocado en esta noche de cambio de año este compuesto por: la FELICIDAD, EL AMOR, LA PAZ y que TODOS sus deseos se cumplan!!! BUEN APETITO!!!

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Como hacer el chifrijo

Platillo netamente costarricense, que nació allá por los años 90, siendo su origen en los bares de San José, también invitado en toda reunión familiar o establecimiento de diversión de nuestro país.

Chifrijo su nombre se deriva de: Chicharrones y frijoles. Realizar esta comida es realmente sencillo, pasamos a los ingredientes.

El chifrijo consta de los siguientes ingredientes:

Frijoles con su caldo (se prefiere cubaces tiernos y rojos, pero hay variantes con frijoles rojos comunes, blancos o negros) Preparar los frijoles con anterioridad (ver aquí como prepararlos)

Arroz ( bien reventado)
Cocinar 200 drs de Arroz como es su costumbre, con chile dulce, tres hojitas de laurel, un chile dulce finamente picado, una zanahoria rayada, sal y pimienta al gusto.

250grs de Chicharrón en trocitos (carne de cerdo, puede ser de "concha" o pellejo frito.

Pico de gallo (contiene tomate, culantro, cebolla picados en cuadros y jugo de limón)

Tortillitas (Tortillas fritas cortadas en trozos de forma triangular)

Especies al gusto
Algunos lugares además le agregan salsa de tomate y/o mayonesa,  aguacate, guacamole o chile picante sobre la preparación que leeremos a continuación.

Elaboración:

Generalmente la presentación del platillo es la misma, en un tazón o plato sopero, se pone primero un asiento de frijoles con caldo, sigue el arroz, sobre el arroz va el chicharrón y sobre esto el pico de gallo, las tortillitas pueden ir rodeando el tazón o plato sopero, o también incrustadas entre los ingredientes, conveniente servir inmediatamente después de preparado, cuya temperatura está de caliente a tibia.

Se le puede acompañar con bebidas como cerveza, refresco natural, gaseosas o algún coctel dulce.

Como hacer Pico de Gallo o Chimichurri

Esta salsa se utiliza para aderezar diferentes platillos, sobre tostadas o en el chifrijo, es a base de chile dulce, culantro, aceite y vinagre.

Ingredientes:

-Picar en cuadritos 3 tomates maduros que esten más bien duros.
-Una cebolla mediana bien picada
-Un rollo de culantro (cilantro) bien picado
-El jugo de 3 a 4 limones
-Una cucharadita de vinagre blanco que no sea sintético
-media cucharadita de salsa inglesa (Lizano)
-sal al gusto
-una pizca de azúcar

Mezclar bien todos los ingrediente, dejar reposar para que se integren.


También te podría interesar:

-Como hacer un chifrijo

Cocinar frijoles

Recibo mails de personas que comienzan a cocinar que me preguntan "Como hacer un buen caldo de frijol" y por ende "Cual es la mejor forma de cocinar frijoles".

Y es que la forma en que se preparen y conserven los frijoles nos garantiza el aprovechamiento de todos sus nutrientes.

Como en todo hay diferentes formas de realizar las recetas, nuestras abuelas los cocinaban en fogón de leña, luego vino la cocina eléctrica, olla de presión, en olla de cocimiento lento y ahora hay quienes los preparan  incluso en microondas, yo les daré la receta de como preparalos en la olla arrocera, siiii como lo leen, la olla arrocera no solo sirve para hacer arroz, ya les comentaré que otras recetas pueden cocinar allí.

Continuemos con los frijoles, desde la noche anterior dejarlos en suficiente agua  temperatura ambiente (fría), esto con el fin de que se hidraten, se presuavicen, además nos permite hacer mas digestible el frijol, también tendremos menos molestias intestinales. 

Ya han pasado más de 12 horas en remojo, botar esa agua donde los mantuvo, vaciarlos en la olla arrocera con suficiente agua, taparlos y conectar la olla (como cuando hace arroz), tomar tiempo luego de hervir, ya que en dos y media hora estarán casi suaves y es cuando les agregará la sal, no antes, ya que quedarán duros, otro consejo a tomar en cuenta es que mientras se están cocinando si les hace falta agregar más agua, es mejor sea agua caliente, no fría ya que paralizará la cocción y quedarán duros. Luego de agregar la sal cocinar media hora más. En tres horas aproximadamente, tendrá cocinados sus frijoles. Si los ha cocinado con condimentos como cebolla, chile dulce y otros, es mejor retirar éstos, ya han aportado sus nutrientes y se evitará descomponga a los frijoles al paso de los días.

El consumir un 1/3 taza de frijoles cocidos contiene 80 calorias y 0 calorias de grasa.

Para conservarlos

Congelar los frijoles en empaques pequeños en cantidades para un día para así utilizar la porción correspondiente, le garantiza no  pierdan nutrientes  por el hervido excesivo o al cabo de varios días, tome nota y aproveche mejor el cocinar una mayor cantidad de frijoles en una vez.

El caldo de frijol sabe mejor y es más espeso el día siguiente.

Frijoles para complementar el chifrijo:

Estos frijoles se cocinan de la siguiente manera ya que se utilizarán el mismo día.

En 4 cucharadas de aceite, sofreir 250 grs de tocineta, junto con una cebolla, un chile dulce y dos tallos de apio todo finamente picado,  luego vaciar 300grs de frijoles (rojos o negros), agregar dos tazas de caldo de res, el demás procedimiento para cocinarlos es el mismo anterior. Ver aquí como se hace un CHIFRIJO

También te puede interesar:

-Como hacer un chifrijo
- Como hacer Pico de gallo

viernes, 18 de febrero de 2011

Puré de papa

El Puré de papas es un buen acompañamiento de carnes, pescado o combinar con algunas ensaladas.

Ingredientes

1 kg. de papas (patatas)
2 cdas. de mantequilla a temperatura ambiente
1/4 taza de leche
Sal y pimienta blanca a gusto 



Preparación:

Pele y lave muy bien las papas. Hiérvalas en agua salada hasta que estén lo suficientemente tiernas como para poder triturarlas por aproximadamente 15 minutos.


Escúrralas y, aún calientes, májelas con la ayuda de un pasapurés u otro utensilio similar. Incorpórele la mantequilla y mezcle a mano. Agregue la leche, la sal y pimienta al gusto, bata hasta que adquiera una consistencia lisa y ligera.


También te puede interesar:

- Ceviche de garbanzo
- Guacamole
- Recetas Típicas navideñas en Costa Rica
- Como hacer pierna de cerdo rellena
- Como hacer Tamales (video)
- Más recetas

lunes, 17 de enero de 2011

Receta fácil hacer panqueques

Esta receta de como hacer panqueques fácil y rápido, también se puede utilizar para hacer canelones, lasagña o crepes. Además de fácil de hacer, es fácil de recordar, porque sus ingredientes van en este orden de cantidad 1, 2 y 3

Los panqueques se pueden comer con dulce de leche, frutas en rodajas, y/o crema como postre.

Ingredientes

1 Taza de Harina

2 Tazas de Leche

3 Huevos

Preparación:

Con esta receta obtendrás 20 panqueques aproximadamente.



Batir primero los huevos, incorporar la leche y batir nuevamente.
Agregar la harina y batir con batidora eléctrica 5 minutos.

Antes del primer panqueque rociar aceite o verter aceite líquido a la sartén y mover ésta hasta que el aceite  cubra bien la superficie. 

Para hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sartén, se debe verter una medida de medio cucharón aproximadamente si quiere que sean finitos, o un cucharón entero si se desea salgan más gruesos.

Cocinar por ambos lados.
Es normal que el primero se rompa y haya que descartarlo.
Agregar aceite en la sartén cada dos o tres panqueques.
Mantener a fuego medio para los primeros panqueques e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes.

También te puede interesar:



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...