Pay de limón receta fácil

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada (Lechera).

1 lata de leche evaporada

3 limones (el jugo)

30 galletas vainilla tipo María

1 sobre gelatina sin sabor (opcional)





PREPARACIÓN

La gelatina sin sabor se indica que es opcional, sin embargo si la agrega le dará más textura a la mezcla, lo que significa que si no la tiene, igual puede realizar la receta.

- Disuelva la gelatina sin sabor en ¼ taza de agua y déjela hidratando un momento.

- Vacíe en la licuadora  la leche condensada, la leche evaporada y la gelatina, licue.

- Con la licuadora aún  encendida agregue poco a poco el jugo de limón y note como corta la mezcla gracias a la acción del ácido, que en pocos segundos comienza a espesar hasta tener una textura cremosa y sin grumos (parecido a cuando corta la mayonesa casera). Puede que no necesite todo el jugo de los limones, cuando mires que corta la mezcla sera suficiente jugo.

- En un refractario u otro molde que disponga para realizar este pay, coloque en el fondo una capa de galletas, vierte un poco de la mezcla que tiene en la licuadora, siga alternando una capa de galleta y una de la mezcla, hasta terminar con mezcla.

Refrigera por 1 hora.

Te interesa tener 5 recetas de empanaditas muy fáciles de hacer, algunas preparaciones con la masa 123 y el relleno que quieras ponerle. Toca aquí 

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Torrijas, la receta más fácil

En algunos países son infaltables las torrijas como postre tradicional en Semana Santa. Se dice que cada lugar las hace a su manera.

Las torrijas (torrejas, picatostes) son rebanadas de pan humedecidas en leche azucarada, luego rebozadas con huevo, y se fríen. Después se envuelven en azúcar y canela. Deben quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Hay quien les ponen miel diluida. Quienes las hacen light con agua y al horno, en fin toda la variedad que quieras. 

Al final de esta receta te dejo como hacer las

TORRIJAS AL VINO y las TORRIJAS SEVILLANAS

Te doy la receta paso a paso. 

INGREDIENTES

-1 bollo de pan (tipo baguette)

-1/2 litro de leche

-Canela en polvo al gusto

-4 cucharadas de azúcar blanca

-Azúcar para decorar

-3 huevos

-aceite para freír

PREPARACION

- Partir el pan en rebanadas de un grosor y ponerlas en un pirex o fuente honda. El pan puede ser de leche o un pan denso y duro del día anterior. Hay quienes les gusta de partir el pan en porciones pequeñas, porque al ser un dulce, pueden repetir.

- A la leche se le agrega 4 cucharadas de azúcar y media cucharadita de canela, revolver bien. 

- Se agrega esa leche a las rebanadas de pan, de una en una para asegurarse que queden bien impregnadas de leche. Se dejan reposar unos dos minutos, no más para que no pierdan la forma y lo crocante.

- Batir los huevos ligeramente y vamos pasando cada rebanada que impregne bien del huevo por todo lado.

- En una sartén poner suficiente aceite para freír las torrijas. 

- Freírlas en aceite bien caliente. No descuidarlas ya que hacen enseguida. Doradas por ambos lados, pasarlas a una toalla de cocina para que absorba el aceite sobrante.

- En un recipiente agregar azúcar blanca y canela al gusto, en cantidades necesarias para pasar por ahí las torrijas.

- Ya están listas para degustar.

CONSEJOS:

- Si desea  bañarlas en miel, calentar en un cazo cinco cucharadas de miel y una de agua, así caliente y muy fluída, se bañan las torrijas, dejándolas sobre una rejilla hasta escurra el exceso de miel.

- Si quiere hacer las Torrijas al vino tinto dulce, lo utiliza en lugar de leche, por lo que las empapan en ese vino (1/2 litro); se sirven con un poco de miel. 

- Otra variante es agregar a la leche un poco de café fuerte o licor de café o ambos.

Torrijas sevillanas: se procede como la receta al inicio con la diferencia que el pan se empapa bien en vino blanco. Bien en los bordes para que no queden secos, se pasa por el huevo y se deja escurrir bien,  para finalmente freírlas en abundante aceite caliente y después bañarlas en miel rebajada con un poco de agua.

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Buñuelos de atún

Hace unas semanas estuve de visita donde Tía María Elena, entre las cosas que me ofreció de comer estaban estos deliciosos BUÑUELOS DE ATÚN, por supuesto que le pedí la receta y en cuanto pude la realicé, aquí les dejo el proceso.

Ingredientes:

- 1 taza  de agua

- 1/2 taza de harina de avena

- 2 huevos

- 1/4 barra de mantequilla (manteca láctea)

- 1 lata de 160 gramos atún en agua

- 3 dientes de ajo

- 1 cebolla

- culantro

- sal pimienta

- aceite para freír

Preparación: 

La masa de esta receta se puede mezclar a mano, pero debe utilizar mucha fuerza para ello, por lo que si la puede realizar con batidora, será mucho mejor.

- En una olla poner el agua, sal y la mantequilla. 

- Cuando hierva el agua, añada la harina de avena, de golpe e inmediatamente mezcle fuerte con una cuchara de madera, sin detenerse ya que sino se le pega a la olla.  

- Al minuto de mezclar se forma una bola en el centro de la olla, apartarla del fuego, para que al estar tibia pueda agregar los huevos uno a uno (no agregar los huevos con la masa caliente porque los cocinaría y así no funciona la receta). Y además tienen que ser de uno a uno (los huevos) porque cuesta un poquito integrarlos a la masa, siendo más práctico por separado. Aquí puede utilizar la batidora manual para mezclar bien cada huevo hasta que la masa se vea lisa.

- Aparte, para hacer un sofrito, poner en una sartén un chorrito de aceite para freír cebolla y ajo y hasta que cristalice. 

- Retirar del fuego y añadir culantro picado (no es necesario que se cocine porque perdería aroma y color) y agregar a este sofrito el atún bien escurrido. Mezclar bien. 

- Vaciar el sofrito a la mezcla de la masa que y tiene los huevos,  unir todo bien.

- Poner suficiente aceite en una olla o freidora.

 

- Vamos a realizar una fritura profunda, significa con abundante aceite. Si lo hacemos con poco aceite el resultado es un buñuelo muy grasoso que no tendrá un sabor agradable, en cambio en fritura profunda, consume muy poquito o casi nada de aceite.

- Ya por último para depositar o sacar los buñuelos, no hay que tocarlos, solo necesitaremos dos cucharas (como se mira en la imagen), una para tomar la mezcla y la otra para ayudarla a caer en el aceite. 

- Retirarlos del aceite cuando estén dorados y pasarlos a un platón con servilleta absorbente.

- Servir caliente.

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Bizcochos o rosquillas de maíz y queso

Me llega el recuerdo de cuando mi abuela hacía rosquillas cada Semana Santa, generalmente las preparaba el lunes para que le duraran toda la semana y así a cada persona que la visitaba, la recibía con una taza con café, un platito con rosquillas y una agradable tertulia.


Ingredientes:

1 taza de masa de maíz amarillo
1 taza de queso maduro rallado
1/2 taza de mantequilla o margarina derretida
1huevo
½ taza de crema ácida (abajo como se le conoce en otros países)
sal al gusto.




Preparación

- Si la masa es de bolsa, le agrega agua tibia hasta darle la consistencia.

- Agregue el queso rallado y los demás ingredientes, revuelva todo muy bien hasta formar una masa manejable. Si necesita más masa, agréguela para dar la consistencia. Déjela reposar unos minutos.

- Forme las rosquillitas y colóquelas en una bandeja engrasada y forrada con papel encerado.

- Hornee a 350°/180º hasta que doren. 

- Apague el horno y déjelas unos minutos más. 

- Sáquelas del horno para que enfríen y se endurezcan que es lo que le da la textura crocante.

Consejos:

- Pruebe la sal de la masa, ya que según el queso que le agregue, puede necesitar muy poca.

- Cuando saque las rosquillas del horno, déjelas enfriar por un ratito, luego colóquelas en un recipiente, tápelas con un paño de cocina, no con la tapa del recipiente, así evitar que se humedezcan al liberar vapor de agua, porque cambia su textura volviéndose un poco hulosas. 

- Para almacenarlas por días, hágalo en un recipiente de plástico con tapa para evitar que entre aire, así se mantienen crujientes varios días.

-  Al servirlas, caliéntelas un poco en el horno o en los discos de la cocina, utilizando una rejilla, ya que si lo hace en microondas, pierden lo crocante.

Como se le conoce a la Crema ácida en otros países:

- Crema

- Crema Agría

- Natilla

- Sour Cream

- Nata

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