lunes, 8 de julio de 2019

Picadillo de patata

El infaltable en la mesa así sea una vez por semana. Se come como acompañamiento en el almuerzo o cena, en tortillas o como relleno de pasteles o empanaditas.



Ingredientes
(Varias porciones)





4 patatas medianas

1/4 kilo carne molida

1/2 repollo pequeño picado finamente

al gusto cebolla, pimiento y especias

cilantro

sal y pimienta


Preparación 
- Picar las patatas en cuadritos y ponerlas a cocinar con un poquito de sal, hasta que estén al dente. 

- Aparte hacer un sofrito (en un sartén freír cebolla, pimiento). Agregar el repollo picado, las papas cocinadas (apartar el líquido para más adelante) revolver. 


- A la par ir cocinando la carne molida para luego integrar todos los ingredientes. Agregue un poquito del líquido en que cocinó las papas, tape y deje cocinar sin que se seque.


- Al final agregue el cilantro picado (es importante que no la haga antes ya que se le pondrá negro al cocinarse y pierde la frescura que le da lo verde al picadillo.



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jueves, 27 de junio de 2019

Pan de Nube sin harina y sin gluten

Te has preguntado ¿se puede hacer un pan sin ninguna clase de harina?, la respuesta es sí. Se llama PAN NUBE por su apariencia, se realiza con solo tres ingredientes y pocos minutos y tendrás un "pan" esponjoso, sin carbohidratos. Es la opción perfecta para quienes llevan una dieta sin gluten o sin harinas. 


INGREDIENTES

2 cdas de queso crema (tipo philadelphia)
2 huevos (separar claras y yemas)
1/4 cdta polvo de hornear

Bandeja para horno forrada con papel manteca

PREPARACIÓN




- Precaliente el horno a 180ºC (300ºF)

- Mezcle el queso crema con las yemas de una en una hasta integrar bien y lograr una consistencia sin grumos.

- En otro recipiente a las claras agreguele el polvo de hornear  y bata hasta llegar a punto nieve o letra. Cuando esté listo agregar la preparación anterior en forma envolvente, se hace así para no perder el aire de las claras. La mezcla se verá no muy líquida pero tampoco compacta.

- Al papel manteca que está sobre la bandeja de horno, engrasarlo un poquito (no olvidar este paso, sino se le pegará al papel el pan ya horneado).

Molde redondo
- En un molde redondo de galletas, vaciar dentro y así cada porción, para que le queden iguales). Si no tiene ese molde, deposita la mezcla con cuchara dándole forma redonda. Unas 9 pociones (depende del tamaño que las haga).



- Meter a horno precalentado por 20 minutos o hasta que dore.

- Este  pan no eleva gran cosa pero si queda esponjosito, por ello el nombre de nube.




- Ya listo este pancito, se le puede poner un relleno dulce (dulce de leche) o algo salado (queso y salami) y luego el otro pancito encima como un emparedado.
#singluten  #sinharina  #dieta #reposteriafacil


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miércoles, 19 de junio de 2019

Pudín o Budín de Pan

Este es una milenaria repostería elaborada en la mayoría de los hogares, ya que su principal ingrediente es con el pan sobrante de cada día y cuando tenga una cantidad óptima realiza el budín. Sin embargo, también puede hacerlo con pan fresco. 







Ingredientes


Cantidad aproximada a un bollo de pan (puede ser fresco o añejo)

1 lata leche condensada (opcional, pero queda más rico si la utiliza)

3 tazas leche regular (adicionar más leche de no usar la leche condensada)

1 barra 125gms de mantequilla, margarina (manteca)

1 cucharadita de vainilla

1 taza de azúcar (adicionar 1 taza más azúcar si no usa la leche condensada)

2 huevos

Pasas al gusto (opcional)


Preparación




-Parta el pan en pequeños pedazos y los deposita en un recipiente.

- Agregue la leche  y deje remojar por unos 10 minutos. 

- Luego agréguele todos los demás ingredientes. 

- Revuelva bien con las manos, no deben quedar pedazos grandes de pan.

- Dejar la mezcla un poco aguada pero no mucho.

- Vaciar en un molde engrasado y enharinado.Si desea puede poner papel encerado en el fondo del molde  para que no se le pegue el Budín al desmoldar.

- Hornear en horno precalentado a 180ºC  por una hora más o menos, según su horno (en la función bake que prende arriba y abajo) puede ponerlo unos 50 minutos en la rejilla de abajo y subirlo los últimos minutos en la función de broil para que dore. Vigilarlo para que no queda muy seco. Igual que al meter el palillo para la prueba de cocción, este salga limpio si ya está listo.

Buen Apetito!!!

#Budindepan #reposteria #recetas rápidas #recetas fáciles #recetas para niños


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domingo, 16 de junio de 2019

Tequeños tradicionales

Los tequeños, una receta tradicional de Venezuela y Colombia y que se ha ha dado a conocer a otros países que en la actualidad también la practican. Simplemente es una barrita de queso envuelto en masa de harina de trigo preparada con pocos ingredientes y  se fríen justo al momento de comerlos.



Para hacer tequeños se requiere de paciencia, más que todo por que hay que hacer bastantes, pues son muy gustados.

INGREDIENTES
(salen 50 tequeños)

2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas manteca
1 huevo
1/4 cucharadita sal
Agua temperatura ambiente
1/2 kilo queso blanco semiduro no muy salado
Aceite (para freír)
Toalla absorbente (para escurrir)

PREPARACIÓN






- Poner la harina en un recipiente, hacerle un hueco en el centro, depositar allí el huevo, la mantequilla y la sal.

- Revolver bien, ir añadiendo poco a poco el agua hasta que sientas que tienes una masa homogénea que no se pega en las manos. Se une en forma de bola.

- Deja esa masa en reposo, tapada, por unos 20 minutos.

- Mientras aprovecha para cortar el queso en forma de palitos de 5 a 7 cm de largo y 1 cm de grosor.



- Luego de los 20 minutos, enharina la mesa, estira allí la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede del grosor necesario, generalmente es de 1/4 de cm.

- Corta la masa en tiras de aproximadamente 2 cm. de ancho y 12cm de largo.

- Con cada una de esas tiras enrollar el palito de queso en forma diagonal desde un extremo al otro, procurando que no quede abierto ni un extremo ni el otro y tampoco los pliegues del enrollado para que no se salga el queso al freír.
- Apretar bien firme las puntas.
- Freír en aceite bien caliente hasta que te queden dorados. 
- Con una espumadera se retiran y se colocan en papel absorbente para eliminar los excesos de grasas  

NOTA:
Puede guardar los tequeños en el congelador y tenerlos listos para cuando los quiera preparar.


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lunes, 10 de junio de 2019

Picadillo de chayota y maíz


Los picadillos o variación de carbonada, es como se le llama a los platillos cuyos ingredientes van picados. Corresponde a un guiso de carne picada con especias, achiote y  trozos picados de algunas verduras (patata, chayote, zanahoria, vainicas y otros), que queden con o sin caldo, según el gusto tradicional. 



Cómo se le conoce al chayote en otros países:

Chayote, chayota ,cidra, guatilla, guatila, güisquil, papa de pobre, papa del aire, papa del moro, cidra papa, pataste, tayota, xuxú y chuchú. El nombre chayote en náhuatl (chayotli) quiere decir calabaza espinosa.




CHAYOTA

Ingredientes:

4 chayotes tiernos picados
150 grs de maíz    
1 cebolla
1 chile dulce
1 tomate
1 cda de achiote
1 rollo de cilantro
1 cda de aceite
sal pimienta al gusto

Preparación:



- Poner una olla a calentar en la hornilla, adicionarle
 aceite, achiote. Cebolla y chile dulce finamente picadossofreír.

- Seguir con la chayota picada en cuadritos pequeños, aquí agregue también el maíz.

- Agregar 1 vaso de agua, tapar y dejar cocinar a fuego moderado por unos 15 minutos.


- Revisar si la chayota esta casi cocinada para agregar sal, pimienta, junto el cilantro y tomate picados.

- Servir caliente.

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miércoles, 5 de junio de 2019

Pan casero de 3 ingredientes

Esta es la receta más fácil para hacer pan, con solo 3 ingredientes. Sin harina. Muy saludable si estás con alguna dieta especial.



Ingredientes

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 huevos

12 cucharadas de leche en polvo


Preparación



- Agregar el polvo de hornear a los huevos enteros (yema y clara) y batirlos  hasta disolver completamente ese polvo. 

- Luego agrega las cucharadas de leche en polvo poco a poco, mezclando bien para incorporar. 


- Con la masa lista, realiza las formas de los panes con una cuchara y llevar a un molde engrasado con aceite. Deje espacio entre las cucharadas porque el pan crece bastante. 

- En horno precalentado a 200º C meter los pancitos caseros por 10 minutos  o hasta que estén dorados.

#reposteria
#recetafacil
#dieta


martes, 4 de junio de 2019

Pastel con jamón y queso

Este pastel se prepara con pan de molde, por ello es tan fácil de hacer.

Ingredientes

12 rebanadas pan de molde
1 taza pasta de tomate
2 huevos
12 a 15 lonjas de jamón
50ml leche semidesnatada
200g queso (maduro)
200 queso mozarella
pimienta, sal al gusto

Preparación




- Batir los huevos con la leche y salpimentar al gusto.
- Engrasar un molde.
- Quitar orillas al pan, mojar 4 rebanadas en la mezcla anterior y poner en el fondo del molde.
- Poner una segunda capa de pasta de tomate frito
- Siga con el jamón en la tercera capa.

- Cuarta capa es de queso maduro cortado en cuadros.
- Repetir todo desde el pan hasta el queso.
- Termine con pan y sobre este el queso mozzarella
- Meter a horno precalentado a 180 grados y hornear por 25 a 30 minutos.

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Pastel de arroz y salchicha

Estás con poco tiempo, este pastel de arroz con salchicha te sacará de apuros. Lo harás en un momento y queda riquísimo!

Ingredientes

2 tazas de arroz cocinado
2 huevos
4 salchichas
2 cucharadas de crema de hongos deshidratada
2 tazas de leche descremada
Salpimentar al gusto
Queso rayado (opcional)

Preparación



- Cocinar arroz como acostumbra. Sio tiene arroz añejo lo puede usar.

- Hervir las salchichas en agua. Luego píquelas  y agréguelas al arroz. Revuelva bien.

- Aparte, batir los huevos, agregarles la leche, la crema de hongos deshidratada (tipo sopa de sobre). Revolver

- Salpimentar al gusto

- Revolver con el arroz.



- Enmantecar un molde y vaciar la mezcla anterior. Si desea le pone queso rayado encima.

- Llevar al horno hasta que cuaje. Es importante que no quede seco.

viernes, 31 de mayo de 2019

Bizcocho Queque de chocolate en 3 minutos de microondas

En Costa Rica se le llama Queque a lo que en otros países se le dice bizcocho, torta o pastel. 

Muy utilizado en eventos especiales, sea para celebrar cumpleaños, un Baby Shower, una boda, etc. 

Esta receta de queque de chocolate solo requiere tres minutos en el horno microondas, y en cinco minutos ya lo estará degustando..



Ingredientes

4 cucharadas rasas de harina
4 cucharadas rasas de azúcar
2 cucharadas de cocoa pura sin azúcar
1 huevo
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de vainilla
pizca de levadura royal



Preparación:


-Dentro de una taza, la de tomar café, poner primero los ingredientes secos cubrirán casi la mitad de la taza, mezclar bien, seguimos con los ingredientes líquidos y el contenido llegará hasta las 3/4 partes de la taza.




-Meter la taza al microondas y cocinar tres minutos en alta potencia (ver abajo sobre potencias ya que puede ser menos tiempo según su horno).  Veremos como al minuto comienza a crecer como un soufflé, es sorprendente! terminado el tiempo tiende a bajar un poquitín, pero es normal.





-No sacar del horno, dejar reposar unos 3 minutos




Así se verá una vez sacado del horno

- Luego volcar sobre un plato, da para dos porciones. Ya desmoldado y partido decore con lustre, queso crema, jalea o mantequilla, también lo puede dejar sin decorar ya que así simple es delicioso!




Buen apetito!

Nota: Es recomendable conocer la potencia de su microondas, ya que si pasa de 1000watts, deberá poner la mezcla solo 2 y medio minuto.

Imágenes tomadas del blog Repostería variada

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lunes, 27 de mayo de 2019

Pan minuto con queso y nata


El pan minuto es una receta primordial en toda cocina, es la forma de hacer un pancito rápido, fácil y delicioso para esas tardes de café o té con los amigos.

Los ingredientes generalmente los tenemos en casa, así que póngase manos a la obra!





Pan minuto 
Ingredientes:
(30 porciones aproximado)

-2 tazas de harina todo uso

-2/3 taza de nata con sal (ver abajo se dice en otros países)

-2 cucharaditas de polvo de hornear

-1/4 cucharadita de bicarbonato

-½ cucharadita de sal

-½ taza de queso rallado fino

-115 gramos mantequilla fría (manteca para otros países)

-Queso extra rallado fino para poner al final antes hornear

- Especies: romero, cebolla, otros (opcional)

-1 huevo para barnizar.


Preparación:




- Revolver los ingredientes secos, no olvide agregar el bicarbonato, ya que la función de ese ingredientes es dejar el pan esponjoso, de no agregarlo quedará algo duro, eso si no ponga más del indicado en la receta ya que dará sabor amargo.

- De seguido la mantequilla  que este fría (no ambiente), la corta en cuadritos, mezclar a lo anterior hasta hacer boronas, para ello puede utilizar una batidora o un estribo. 

- Por último agregar la crema formando una masa suave, que no quede ni húmeda ni seca. Como se ve en la imagen.

Consistencia de la masa para Pan minuto

- Podrá notar en la masa unos pedacitos de mantequilla sin deshacer, ese detalle le da un toque pasta  hojaldrada  a este pan minuto, por eso la mantequilla tiene que ser fría.

- Hay personas que hacen el pan con la mano o también puede pasar esa pasta a la mesa enharinada, no es necesario amasar ni usar bolillo, con solo estirar con los dedos y dejarla gruesa (2 a 3 cm) para cortar redondeles con molde o con un vaso, tomar en cuenta que al hornear crecerán el doble. 

- Con el sobrante de masa recortada, volver a unir, estirar y formar más pancitos.

- Pasarlos a una bandeja engrasada y enharinada, algo separados porque crecen, barnizar cada pancito con huevo y rociarle queso. Asimismo puede utilizar un molde de quequitos individuales, engrasado y enharinado.
Pan Minuto antes de hornear

- Horno precalentado a 400º F, meter por 20 minutos o hasta dorar. Se tuestan porque no llevan huevo.

Ver aquí Tabla de conversión ºF a ºC




- Generalmente el pan se hornea a 350º F pero estos pancitos necesitan más calor para que crezcan hacia arriba, con menos calor se van hacia los lados como galletas.



Nota: Observe que este pancito no lleva huevo, por eso tiene ese tueste especial. El huevo que indica los ingredientes es solo para barnizar.

En otros países a la nata se le dice :
Natilla en centroamérica
Crema
Crema Ácida
Crema Agría
Sour Cream

Buen Apetito!  


Blog protegido con copyscape 


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Pan minuto con nata y queso


El pan minuto es una receta primordial en toda cocina, es la forma de hacer un pancito rápido, fácil y delicioso para esas tardes de café o té con los amigos.

Los ingredientes generalmente los tenemos en casa, así que póngase manos a la obra!





Pan minuto 
Ingredientes:
(30 porciones aproximado)

-2 tazas de harina todo uso

-2/3 taza de nata con sal (ver abajo se dice en otros países)

-2 cucharaditas de polvo de hornear

-1/4 cucharadita de bicarbonato

-½ cucharadita de sal

-½ taza de queso rallado fino

-115 gramos mantequilla fría (manteca para otros países)

-Queso extra rallado fino para poner al final antes hornear

- Especies: romero, cebolla, otros (opcional)

-1 huevo para barnizar.


Preparación:




- Revolver los ingredientes secos, no olvide agregar el bicarbonato, ya que la función de ese ingredientes es dejar el pan esponjoso, de no agregarlo quedará algo duro, eso si no ponga más del indicado en la receta ya que dará sabor amargo.

- De seguido la mantequilla  que este fría (no ambiente), la corta en cuadritos, mezclar a lo anterior hasta hacer boronas, para ello puede utilizar una batidora o un estribo. 

- Por último agregar la crema formando una masa suave, que no quede ni húmeda ni seca. Como se ve en la imagen.

Consistencia de la masa para Pan minuto

- Podrá notar en la masa unos pedacitos de mantequilla sin deshacer, ese detalle le da un toque pasta  hojaldrada  a este pan minuto, por eso la mantequilla tiene que ser fría.

- Hay personas que hacen el pan con la mano o también puede pasar esa pasta a la mesa enharinada, no es necesario amasar ni usar bolillo, con solo estirar con los dedos y dejarla gruesa (2 a 3 cm) para cortar redondeles con molde o con un vaso, tomar en cuenta que al hornear crecerán el doble. 

- Con el sobrante de masa recortada, volver a unir, estirar y formar más pancitos.

- Pasarlos a una bandeja engrasada y enharinada, algo separados porque crecen, barnizar cada pancito con huevo y rociarle queso. Asimismo puede utilizar un molde de quequitos individuales, engrasado y enharinado.
Pan Minuto antes de hornear

- Horno precalentado a 400º F, meter por 20 minutos o hasta dorar. Se tuestan porque no llevan huevo.

Ver aquí Tabla de conversión ºF a ºC




- Generalmente el pan se hornea a 350º F pero estos pancitos necesitan más calor para que crezcan hacia arriba, con menos calor se van hacia los lados como galletas.



Nota: Observe que este pancito no lleva huevo, por eso tiene ese tueste especial. El huevo que indica los ingredientes es solo para barnizar.

En otros países a la nata se le dice :
Natilla en centroamérica
Crema
Crema Ácida
Crema Agría
Sour Cream

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lunes, 20 de mayo de 2019

Bizcocho de 2 ingredientes, la receta más facil

Imagen tomada del vídeo
Como sabemos, un bizcocho se compone generalmente de harina, huevos, mantequilla o aceite y azúcar, además de un proceso laborioso con las claras, para que quede esponjoso. ¿Entonces, cómo podemos hacer un bizcocho con solo dos ingredientes?

La respuesta es que hay muchos tipos de helados y la mayoría tienen como base una crema inglesa que se compone de leche, azúcar,  huevos y hasta nata (importante contenido graso) y el sabor lo da el helado, que puede ser de chocolate, frutas, vainilla con nueces, con caramelo, ron con pasas, con trocitos de galleta y en el congelador siempre tenemos ese producto.




El proceso es muy sencillo, puede ver en el vídeo al final, el paso a paso 
Al helado lo batimos, con varillas o a mano, para obtener una crema, agregarle harina leudante (o harina y polvo de hornear) y tendremos la masa lista para hornear. Este bizcocho es una solución si nos faltan ingredientes para hacer uno tradicional.

INGREDIENTES

500 g de helado (mejor si es cremoso)
180 g de harina leudante
(o harina corriente con 2 cucharaditas de polvo de hornear)




PREPARACIÓN

- Poner el helado unos minutos a descongelar para que pierda dureza.

- Cuando esté manejable, vaciar en un bol y batir con varillas eléctricas o a mano, para volverlo cremoso (no líquido)

- Cierna sobre éste la harina leudante, si no la tiene recuerde que puede utilizar harina corriente con polvo de hornear, mezcle con una espátula.

-Vierta la mezcla en un molde engrasado y también si desea puede forrar con papel de hornear.

- Nivele bien la mezcla, y dele un golpecito contra la mesa para sacarle el aire a la masa.

- Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 40/50 minutos.

- Hacer la prueba del palillo para saber que ya está listo.

- Dejar enfriar antes de desmoldar.

- Servir.

NOTAS

- Para el paladar que gusta mucho de lo dulce, le comento que el resultado no lo es tanto según el sabor de helado que escoja, por lo que le puede agregar azúcar al gusto a la mezcla o espolvorear azúcar en polvo al estar listo el bizcocho y ya frío.

- Se conserva perfectamente durante varios días.








#bizcocho
#helados
#reposteria

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Pan de elote en licuadora facil 4 ingredientes


Este PAN DE ELOTE es de las recetas más fáciles que conozco, me la regaló la abuelita de mi amiga Patricia, la realicé y en verdad queda esponjoso y delicioso.

Y lo mejor, que todos los ingredientes se licuan! Luego el horno y esperar pocos minutos!

Abajo INFORMACIÓN NUTRICIONAL (cuántas calorías tiene cada porción) y CONSEJOS de elaboración
Ingredientes

5 Porciones

2 tazas de granos de elote
10 cucharadas de azúcar corriente
1 barra de mantequilla 125gms (manteca)
4  huevos




Preparación

- En la licuadora vaciar los granos de elote, azúcar y los huevos. 

- Derretir la mantequilla y agregar a la mezcla anterior. Licuar todo junto.

- En un molde de 26cm engrasado, si deseas le pones un círculo de papel encerado en la base de tu molde y vacia allí la mezcla.

- Horno precalentado 180°c hornea por aproximadamente 30 minutos. Le haces la prueba del palillo para asegurarte que esté listo.

- Deja enfriar y retiralo del molde.

NOTAS: Puedes usar granos de elote de los que vienen en lata hasta completar las 2 tazas. O desgranar elote crudo.

- Variar el azúcar por cucharadas de leche condensada (la lechera).

- Si utilizas cualquier molde, redondo o cuadrado que tengas, debes tomar en cuenta que si mide más del que recomiendo aquí, queda menos grueso el pan y tienes que contemplar menor el tiempo de horneado para que no se te queme. Lo contrario, si tu molde es más pequeño, el grosor del pan aumenta y el tiempo de horneado hay ponerle unos minutos más.



Información nutricional


Cada porción contiene:
 
54 gms Carbohidratos
3gms Proteínas
28 gms Lípidos
2 gms Fibra dietética
37 gms Azúcar
Provecho!

#tamaldeelote
#pandeelote
#quequedeelote
#recetascostarica

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sábado, 4 de mayo de 2019

PAN BONO LIBRE DE GLUTEN



Aquí está la receta de como hacer pan de PAN DE BONO LIBRE DE GLUTEN, que en comentarios me lo han estado solicitando.
Es un pan colombiano que se degusta en varios países por su sabor tan delicioso y ser fácil de hacer, ya que no necesita masa madre.

Si sabes de otra receta, compártela.

Ingredientes






2 kilos yuca cocida

200 gramos mantequilla (manteca)

4 a 6 cucharadas de harina de maíz

1 cucharadita polvo de hornear (glutenfree)

1 huevo

1/2 kg queso rayado

1 pizca sal


Preparación






- Cocinar la yuca hasta que quede totalmente suave.

-Mientras la hacemos en puré le sacamos las venitas y agregamos la mantequilla, amasar bien.

- Le adicionamos el queso rayado (si no tienes el tradicional de Colombia, utilizas cualquier queso fresco), el huevo, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal.

- Formamos una masa manejable, la dejamos reposar, tapada en la nevera por unos 15 minutos.

-A una bandeja le ponemos papel encerado.

- Empezamos a hacer las bolitas de aprox 40 gramos y las colocamos en el molde distanciadas entre ellas ya que crecen.

- Llevar al horno a 220 ºC por 20 minutos o hasta que suban y doren un poco.

- Deja enfriar el pan de bono en la rejilla y servir.


#libredegluten
#pan
#sinharina

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