La masa de esta rosca o ROSCÓN DE REYES hay que mimarla mucho, necesita tiempo y calor para que crezca bien. Hay que respetar los pasos de amasado, reposo y horneado.
1k de harina 0000
50gr de levadura prensada
100gr de azúcar
8 cucharadas de aceite
4 huevos
1 pizca de sal
50gr de levadura prensada
100gr de azúcar
8 cucharadas de aceite
4 huevos
1 pizca de sal
Preparación:
- En un recipiente poner la levadura con agua tibia, azúcar . Dejar espumar.
- En otro recipiente que sea grande poner el resto de la harina, espolvorear el azúcar y hacer un hueco en el medio.
En ese centro ponga el aceite, los huevos y la levadura espumada. A los costados poner la sal.
Mezclar todo incorporando agua tibia hasta formar una masa. Amasar y dejar tapada para levar.
Para el Relleno / Crema Pastelera
Ingredientes
500cc de leche
120gr de azúcar
1 chaucha de vainilla
40gr de maicena
6 yemas
PREPARACION:
- Colocar la leche en una olla con la vaina de vainilla abierta, más la mitad de la azúcar y llevarla a hervor.
- En otro recipiente la maicena con el resto de la azúcar y las yemas, también agregue la mitad de la leche muy LENTAMENTE. Integrar todo bien.
- Unir al resto de la leche y llevar de nuevo a hervor sin dejar de batir para evitar que se hagan grumos. Una vez que hierva y espese, cocinar 1 minuto más. Cubrir con film hasta utilizar.
ARMADO
- Estirar la masa en forma de rectángulo
- Esparcir el relleno por encima y enrollar.
- Cortar el rollo transversalmente por la mitad e ir trenzando las dos partes hasta formar un circulo.
- Por último, dejar levar 30 minutos, pintar con huevo y hornear a 180º hasta dorar.
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