Ahora le traemos como hacer Souffle en tazas individuales o en moldes de cupcakes.
SOUFFLE DULCE DE LIMÓN
INGREDIENTES para 8 porciones
1/2 taza de harina para todo uso
1/4 cucharadita sal
3 huevos (separar yemas y claras)
1 taza de azúcar
1 cucharadita ralladura de limón (finamente rallada)
1/3 taza de jugo de limón fresco (alrededor de 2 limones grandes)
1 1/3 tazas de leche
PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 180ºC (350 ° F).
- En un tazón pequeño, mezcle la harina y la sal.
- Aparte batir las yemas de huevo con 3/4 taza de azúcar a velocidad media por aproximadamente 3 minutos. Agregue la mezcla de harina y siga batiendo (2 minutos más) hasta que esté muy espesa. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y la leche.Bata un minuto más.
- Aparte batir las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Agréguele el 1/4 taza de azúcar y siga batiendo hasta que se formen picos suaves.
- Preferiblemente usando una espátula de silicona, mezcle una cuarta parte de las claras de huevo en la primera mezcla de forma suave y envolvente. Siga agregando.
- Divida la mezcla uniformemente entre los moldes previamente enmantecados. Puede utilizar como moldes: tazas individuales o el molde para cupcakes.
- Hornee de 40 a 45 minutos, o hasta que los centros estén firmes al tacto y los bordes se separen ligeramente de los lados de los moldes. Recuerde no abrir el horno antes de 30 minutos para que no se le bajen.
- Retire del horno. Sirva los pasteles aún tibios o a temperatura ambiente directamente de los moldes.
SOUFFLE SALADO CALABACÍN ( u otra verdura)
Ingredientes para 6 porciones:
INGREDIENTES
2 tazas de calabacín rallado (o cualquier otra verdura)
¼ taza de harina de todo uso
1 taza de leche baja en grasa
2 cucharadas mantequilla (manteca)
¼ cucharadita de mostaza seca
¾ taza de queso feta desmenuzado y bajo en grasa
3 cucharadas queso parmesano rallado
2 huevos grandes (separar claras y yemas)
Aceite en aerosol
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno según la temperatura del suyo: 375 ° F o 180º C
- En una olla mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la harina y la mostaza, mezclar. Adiciónele la leche. Deje hervir, baje la temperatura del fuego y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
- Retire lo anterior de la estufa y agregue los quesos, el calabacín (o la verdura que haya elegido) y las yemas de huevo batidas con un tenedor. Mezcle todo bien.
- Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve, hasta que se le formen picos. Agréguelas a la mezcla anterior en forma envolvente y suave hasta que esté todo bien mezclado.
- Cubra 6 tazas de soufflé con aceite en aerosol y vierta la mezcla en ellas.
- Hornear durante 25 minutos.
SOUFLEE DE COLIFLOR
INGREDIENTES
2 huevos a temperatura ambiente
1 coliflor pequeña
1 taza de Leche de
Sal y pimienta al gusto
50 g de queso (puede ser cheddar, gruyere o parmesano funcionan mejor)
PREPARACIÓN
- En una cacerola agregue la coliflor, la leche, la sal y la pimienta. Permita que se cocine, revolviendo ocasionalmente, tarda aproximadamente 15 minutos. La leche se habría reducido significativamente. Dejar enfriar.
- Separar los huevos (yemas y claras).
- A la coliflor ya fría, agregue las yemas y el queso, haga todo un puré.
- Aparte batir las claras a punto de nieve hasta que forme picos rígidos. En forma envolvente y suave agréguela a la mezcla de yema y coliflor.
- Vacié en moldes individuales (tazas) previamente engrasados. También le funciona el molde para cupcakes.
- Hornee en horno precalentado a 180ºC durante 18-20 minutos.
- Servir inmediatamente.
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