Mostrando entradas con la etiqueta sufle dulce o salado. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta sufle dulce o salado. Mostrar todas las entradas

lunes, 7 de enero de 2019

3 recetas Souffle individual dulces y salados

En el artículo anterior comentamos sobre los SECRETOS PARA HACER UN BUEN SOUFFLE, así como un Souffle de Brocoli sencillísimo de realizar.

Ahora le traemos como hacer Souffle en tazas individuales o en moldes de cupcakes.


SOUFFLE DULCE DE LIMÓN

INGREDIENTES para 8 porciones

1/2 taza de harina para todo uso
1/4 cucharadita sal
3 huevos (separar yemas y claras)
1 taza de azúcar
1 cucharadita ralladura de limón (finamente rallada)
1/3 taza de jugo de limón fresco (alrededor de 2 limones grandes)
1 1/3 tazas de leche

PREPARACIÓN


Precaliente el horno a 180ºC (350 ° F).

- En un tazón pequeño, mezcle la harina y la sal.

- Aparte batir las yemas de huevo con 3/4 taza de azúcar a velocidad media por aproximadamente 3 minutos. Agregue la mezcla de harina y siga batiendo (2 minutos más) hasta que esté muy espesa. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y la leche.Bata un minuto más.

- Aparte batir las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Agréguele el 1/4 taza de azúcar y siga batiendo hasta que se formen picos suaves.

- Preferiblemente usando una espátula de silicona, mezcle una cuarta parte de las claras de huevo en la primera mezcla de forma suave y envolvente. Siga agregando.

- Divida la mezcla uniformemente entre los moldes previamente enmantecados. Puede utilizar como moldes: tazas individuales o el molde para cupcakes.

- Hornee de 40 a 45 minutos, o hasta que los centros estén firmes al tacto y los bordes se separen ligeramente de los lados de los moldes. Recuerde no abrir el horno antes de 30 minutos para que no se le bajen.

- Retire del horno. Sirva los pasteles aún tibios o a temperatura ambiente directamente de los moldes.




SOUFFLE SALADO CALABACÍN ( u otra verdura)

Ingredientes para 6 porciones:

INGREDIENTES

2 tazas de calabacín rallado (o cualquier otra verdura)
¼ taza de harina de todo uso
1 taza de leche baja en grasa
2 cucharadas mantequilla (manteca)
¼ cucharadita de mostaza seca
¾ taza de queso feta desmenuzado y bajo en grasa
3 cucharadas queso parmesano rallado
2 huevos grandes (separar claras y yemas)
Aceite en aerosol


PREPARACIÓN


- Precalentar el horno según la temperatura del suyo: 375 ° F o 180º C

- En una olla mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la harina y la mostaza, mezclar. Adiciónele la leche. Deje hervir, baje la temperatura del fuego y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos.

- Retire lo anterior de la estufa y agregue los quesos, el calabacín (o la verdura que haya elegido) y las yemas de huevo batidas con un tenedor. Mezcle todo bien.

- Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve, hasta que se le formen picos. Agréguelas a la mezcla anterior en forma envolvente y suave hasta que esté todo bien mezclado.

- Cubra 6 tazas de soufflé con aceite en aerosol y vierta la mezcla en ellas.

- Hornear durante 25 minutos.



SOUFLEE DE COLIFLOR

INGREDIENTES

2 huevos a temperatura ambiente
1 coliflor pequeña
1 taza de Leche de
Sal y pimienta al gusto
50 g de queso (puede ser cheddar, gruyere o parmesano funcionan mejor)

PREPARACIÓN

- En una cacerola  agregue la coliflor, la leche,  la sal y la pimienta. Permita que se cocine, revolviendo ocasionalmente, tarda aproximadamente 15 minutos. La leche se habría reducido significativamente. Dejar enfriar.

- Separar los huevos (yemas y claras).

- A la coliflor ya fría, agregue las yemas y el queso, haga todo un puré.

- Aparte batir las claras a punto de nieve hasta que forme picos rígidos. En forma envolvente y suave agréguela a la mezcla de yema y coliflor.

- Vacié en moldes individuales (tazas) previamente engrasados. También le funciona el molde para cupcakes.

- Hornee en  horno precalentado a 180ºC durante 18-20 minutos.

- Servir inmediatamente.



También te puede interesar:


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...