Las natillas son un postre tradicional que ha acompañado a generaciones en la cultura gastronómica hispana. Su origen se remonta a la Edad Media, cuando los monasterios españoles comenzaron a experimentar con la preparación de cremas utilizando yemas de huevo, azúcar y leche. Con el tiempo, esta deliciosa preparación se diversificó, dando lugar a variantes que incluyen sabores como el de la naranja, un cítrico que aporta frescura y un delicado aroma a la preparación.
Las natillas de naranja se destacan no solo por su sabor único, sino también por su sencillez y elegancia. Este postre es ideal para cerrar una comida, ya que su textura cremosa y su dulzura equilibrada hacen que cada cucharada sea un deleite. A continuación, se presenta la receta de natillas de naranja.
INGREDIENTES:
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena (fécula de maíz)
- La ralladura de una naranja
- El zumo de una naranja
- Canela en rama (opcional)
PREPARACIÓN:
1. En una cacerola, calentar la leche a fuego medio junto con la ralladura de la naranja y la canela, si se desea. Llevarla a ebullición y luego retirar del fuego para que infusione durante unos minutos.
2. En un bol aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Agregar la maicena y continuar batiendo.
3. Retirar la ralladura de la leche y verterla lentamente sobre la mezcla de yemas, mientras se revuelve constantemente para evitar que los huevos se coagulen.
4. Regresar la mezcla a la cacerola y cocinar a fuego lento, removiendo continuamente hasta que espese. Incorporar el zumo de naranja.
5. Distribuir las natillas en recipientes individuales y dejar enfriar. Se pueden servir solas o decoradas con unas rodajas de naranja.
Este postre, lleno de historia y tradición, sin duda deleitará a quienes tengan el placer de disfrutarlo.
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