INGREDIENTES para la concha
2 tazas de harina con pizca de polvo de hornear
100gms margarina bien fría
INGREDIENTES para el relleno:
2 huevos duros picados
2 huevos batidos
1 lata de atún (en agua)
1 lata pequeña maíz dulce
1 taza crema dulce o salsa blanca
Sobre de salsita de queso
Queso rayado que gratine
cebolla, chile dulce picado fino
sal, pimienta al gusto
Molde en forma de concha
PREPARACIÓN para la concha
- Cierna la harina y polvo de hornear, revolver con la margarina hasta formar una masa de consistencia boronoza, agrégale sal pimienta al gusto y amasa con tenedor.
- Si va a usarla de una vez, le agrega un poquito de agua tibia y amasa breve, no mucho ni en batidora porque las aspas calientan la margarina.
- Está lista al desprenderse de las manos. Se coloca sobre molde en forma de concha, se agujerea con tenedor, se deja por ahí reposando.
EL RELLENO:
- Poner a precalentar el horno a 180ºC, para que esté en su punto al hornear.
- Aparte, en un sartén se pone a sofreír la cebolla, chile dulce, maíz dulce, atún, revolver.
- Agregue los huevos duros picados, sal pimienta al gusto y revolver.
- Incorpore la crema dulce o salsa blanca (que quede cremoso), apagar el fuego.
- Con fuego apagado, agregue al relleno en forma envolvente 2 huevos batidos aparte, para que quede más cremoso.
- Ir al molde de concha que contiene la masa (cruda) y agregue este relleno, rociar con queso.
- Llevar al horno por 35minutos (vigile su horno, puede ocupar menos o más tiempo) hasta que la masa este crujiente (es conveniente primero poner fuego abajo por 10 minutos) y luego arriba cuidando que el contenido dore, no se queme el queso.
TIPS: Algunos chefs hornean primero la concha antes de agregar el relleno, ya que como los ingredientes del relleno van cocinados, ocupan poco tiempo en el horno, más que todo que se gratine el queso.
- Hay quienes no hacen la concha y en su lugar colocan papel encerado en el molde y sobre el papel vacían el relleno.
- También, para no hacer la concha de harina, puede utilizar un refractario (pirex), rociar aceite y colocar una capa de tortillas de harina y sobre éstas el relleno.
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