Hace unas semanas estuve de visita donde Tía María Elena, entre las cosas que me ofreció de comer estaban estos deliciosos BUÑUELOS DE ATÚN, por supuesto que le pedí la receta y en cuanto pude la realicé, aquí les dejo el proceso.
Ingredientes:
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de harina de avena
- 2 huevos
- 1/4 barra de mantequilla (manteca láctea)
- 1 lata de 160 gramos atún en agua
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- culantro
- sal pimienta
- aceite para freír
Preparación:
La masa de esta receta se puede mezclar a mano, pero debe utilizar mucha fuerza para ello, por lo que si la puede realizar con batidora, será mucho mejor.
- En una olla poner el agua, sal y la mantequilla.
- Cuando hierva el agua, añada la harina de avena, de golpe e inmediatamente mezcle fuerte con una cuchara de madera, sin detenerse ya que sino se le pega a la olla.
- Al minuto de mezclar se forma una bola en el centro de la olla, apartarla del fuego, para que al estar tibia pueda agregar los huevos uno a uno (no agregar los huevos con la masa caliente porque los cocinaría y así no funciona la receta). Y además tienen que ser de uno a uno (los huevos) porque cuesta un poquito integrarlos a la masa, siendo más práctico por separado. Aquí puede utilizar la batidora manual para mezclar bien cada huevo hasta que la masa se vea lisa.
- Aparte, para hacer un sofrito, poner en una sartén un chorrito de aceite para freír cebolla y ajo y hasta que cristalice.
- Retirar del fuego y añadir culantro picado (no es necesario que se cocine porque perdería aroma y color) y agregar a este sofrito el atún bien escurrido. Mezclar bien.
- Vaciar el sofrito a la mezcla de la masa que y tiene los huevos, unir todo bien.
- Poner suficiente aceite en una olla o freidora.
- Vamos a realizar una fritura profunda, significa con abundante aceite. Si lo hacemos con poco aceite el resultado es un buñuelo muy grasoso que no tendrá un sabor agradable, en cambio en fritura profunda, consume muy poquito o casi nada de aceite.
- Ya por último para depositar o sacar los buñuelos, no hay que tocarlos, solo necesitaremos dos cucharas (como se mira en la imagen), una para tomar la mezcla y la otra para ayudarla a caer en el aceite.
- Retirarlos del aceite cuando estén dorados y pasarlos a un platón con servilleta absorbente.
- Servir caliente.
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