Picadillo de patata

El infaltable en la mesa así sea una vez por semana. Se come como acompañamiento en el almuerzo o cena, en tortillas o como relleno de pasteles o empanaditas.

Ingredientes

(Varias porciones)

4 patatas medianas

1/4 kilo carne molida

1/2 repollo pequeño picado finamente

al gusto cebolla, pimiento y especias

cilantro

sal y pimienta

Preparación 

- Picar las patatas en cuadritos y ponerlas a cocinar con un poquito de sal, hasta que estén al dente. 

- Aparte hacer un sofrito (en un sartén freír cebolla, pimiento). Agregar el repollo picado, las papas cocinadas (apartar el líquido para más adelante) revolver. 

- A la par ir cocinando la carne molida para luego integrar todos los ingredientes. Agregue un poquito del líquido en que cocinó las papas, tape y deje cocinar sin que se seque.

- Al final agregue el cilantro picado (es importante que no la haga antes ya que se le pondrá negro al cocinarse y pierde la frescura que le da lo verde al picadillo.



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Pan de Nube sin harina y sin gluten

Te has preguntado ¿se puede hacer un pan sin ninguna clase de harina?, la respuesta es sí. Se llama PAN NUBE por su apariencia, se realiza con solo tres ingredientes y pocos minutos y tendrás un "pan" esponjoso, sin carbohidratos. Es la opción perfecta para quienes llevan una dieta sin gluten o sin harinas. 

INGREDIENTES

2 cdas de queso crema (tipo philadelphia)
2 huevos (separar claras y yemas)
1/4 cdta polvo de hornear

Bandeja para horno forrada con papel manteca

PREPARACIÓN

- Precaliente el horno a 180ºC (300ºF)

- Mezcle el queso crema con las yemas de una en una hasta integrar bien y lograr una consistencia sin grumos.

- En otro recipiente a las claras agreguele el polvo de hornear  y bata hasta llegar a punto nieve o letra. Cuando esté listo agregar la preparación anterior en forma envolvente, se hace así para no perder el aire de las claras. La mezcla se verá no muy líquida pero tampoco compacta.

- Al papel manteca que está sobre la bandeja de horno, engrasarlo un poquito (no olvidar este paso, sino se le pegará al papel el pan ya horneado).

Molde redondo

- En un molde redondo de galletas, vaciar dentro y así cada porción, para que le queden iguales). Si no tiene ese molde, deposita la mezcla con cuchara dándole forma redonda. Unas 9 pociones (depende del tamaño que las haga).

- Meter a horno precalentado por 20 minutos o hasta que dore.

- Este  pan no eleva gran cosa pero si queda esponjosito, por ello el nombre de nube.

- Ya listo este pancito, se le puede poner un relleno dulce (dulce de leche) o algo salado (queso y salami) y luego el otro pancito encima como un emparedado.

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Pudín o Budín de Pan

Este es una milenaria repostería elaborada en la mayoría de los hogares, ya que su principal ingrediente es con el pan sobrante de cada día y cuando tenga una cantidad óptima realiza el budín. Sin embargo, también puede hacerlo con pan fresco. 

Ingredientes

Cantidad aproximada a un bollo de pan (puede ser fresco o añejo)

1 lata leche condensada (opcional, pero queda más rico si la utiliza)

3 tazas leche regular (adicionar más leche de no usar la leche condensada)

1 barra 125gms de mantequilla, margarina (manteca)

1 cucharadita de vainilla

1 taza de azúcar (adicionar 1 taza más azúcar si no usa la leche condensada)

2 huevos

Pasas al gusto (opcional)

Preparación

-Parta el pan en pequeños pedazos y los deposita en un recipiente.

- Agregue la leche  y deje remojar por unos 10 minutos. 

- Luego agréguele todos los demás ingredientes. 

- Revuelva bien con las manos, no deben quedar pedazos grandes de pan.

- Dejar la mezcla un poco aguada pero no mucho.

- Vaciar en un molde engrasado y enharinado.Si desea puede poner papel encerado en el fondo del molde  para que no se le pegue el Budín al desmoldar.

- Hornear en horno precalentado a 180ºC  por una hora más o menos, según su horno (en la función bake que prende arriba y abajo) puede ponerlo unos 50 minutos en la rejilla de abajo y subirlo los últimos minutos en la función de broil para que dore. Vigilarlo para que no queda muy seco. Igual que al meter el palillo para la prueba de cocción, este salga limpio si ya está listo.

Buen Apetito!!!

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Tequeños tradicionales

Los tequeños, una receta tradicional de Venezuela y Colombia y que se ha ha dado a conocer a otros países que en la actualidad también la practican. Simplemente es una barrita de queso envuelto en masa de harina de trigo preparada con pocos ingredientes y  se fríen justo al momento de comerlos.

Para hacer tequeños se requiere de paciencia, más que todo por que hay que hacer bastantes, pues son muy gustados.

INGREDIENTES
(salen 50 tequeños)

2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas manteca
1 huevo
1/4 cucharadita sal
Agua temperatura ambiente
1/2 kilo queso blanco semiduro no muy salado
Aceite (para freír)
Toalla absorbente (para escurrir)

PREPARACIÓN

- Poner la harina en un recipiente, hacerle un hueco en el centro, depositar allí el huevo, la mantequilla y la sal.

- Revolver bien, ir añadiendo poco a poco el agua hasta que sientas que tienes una masa homogénea que no se pega en las manos. Se une en forma de bola.

- Deja esa masa en reposo, tapada, por unos 20 minutos.

- Mientras aprovecha para cortar el queso en forma de palitos de 5 a 7 cm de largo y 1 cm de grosor.

- Luego de los 20 minutos, enharina la mesa, estira allí la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede del grosor necesario, generalmente es de 1/4 de cm.

- Corta la masa en tiras de aproximadamente 2 cm. de ancho y 12cm de largo.

- Con cada una de esas tiras enrollar el palito de queso en forma diagonal desde un extremo al otro, procurando que no quede abierto ni un extremo ni el otro y tampoco los pliegues del enrollado para que no se salga el queso al freír.

- Apretar bien firme las puntas.

- Freír en aceite bien caliente hasta que te queden dorados. 

- Con una espumadera se retiran y se colocan en papel absorbente para eliminar los excesos de grasas  

NOTA:
Puede guardar los tequeños en el congelador y tenerlos listos para cuando los quiera preparar.


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Picadillo de chayota y maíz

Los picadillos o variación de carbonada, es como se le llama a los platillos cuyos ingredientes van picados. Corresponde a un guiso de carne picada con especias, achiote y  trozos picados de algunas verduras (patata, chayote, zanahoria, vainicas y otros), que queden con o sin caldo, según el gusto tradicional. 

Cómo se le conoce al chayote en otros países:

Chayote, chayota ,cidra, guatilla, guatila, güisquil, papa de pobre, papa del aire, papa del moro, cidra papa, pataste, tayota, xuxú y chuchú. El nombre chayote en náhuatl (chayotli) quiere decir calabaza espinosa.

CHAYOTA

Ingredientes:

4 chayotes tiernos picados
150 grs de maíz    
1 cebolla
1 chile dulce
1 tomate
1 cda de achiote
1 rollo de cilantro
1 cda de aceite
sal pimienta al gusto

Preparación:

- Poner una olla a calentar en la hornilla, adicionarle

 aceite, achiote. Cebolla y chile dulce finamente picados, sofreír.

- Seguir con la chayota picada en cuadritos pequeños, aquí agregue también el maíz.

- Agregar 1 vaso de agua, tapar y dejar cocinar a fuego moderado por unos 15 minutos.

- Revisar si la chayota esta casi cocinada para agregar sal, pimienta, junto el cilantro y tomate picados.

- Servir caliente.

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Pan casero de 3 ingredientes

Esta es la receta más fácil para hacer pan, con solo 3 ingredientes. Sin harina. Muy saludable si estás con alguna dieta especial.

Ingredientes

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 huevos

12 cucharadas de leche en polvo

Preparación

- Agregar el polvo de hornear a los huevos enteros (yema y clara) y batirlos  hasta disolver completamente ese polvo. 

- Luego agrega las cucharadas de leche en polvo poco a poco, mezclando bien para incorporar. 

- Con la masa lista, realiza las formas de los panes con una cuchara y llevar a un molde engrasado con aceite. Deje espacio entre las cucharadas porque el pan crece bastante. 

- En horno precalentado a 200º C meter los pancitos caseros por 10 minutos  o hasta que estén dorados.

#reposteria
#recetafacil
#dieta

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Pastel con jamón y queso

Este pastel se prepara con pan de molde, por ello es tan fácil de hacer.

Ingredientes

12 rebanadas pan de molde
1 taza pasta de tomate
2 huevos
12 a 15 lonjas de jamón
50ml leche semidesnatada
200g queso (maduro)
200 queso mozarella
pimienta, sal al gusto

Preparación




- Batir los huevos con la leche y salpimentar al gusto.
- Engrasar un molde.
- Quitar orillas al pan, mojar 4 rebanadas en la mezcla anterior y poner en el fondo del molde.
- Poner una segunda capa de pasta de tomate frito
- Siga con el jamón en la tercera capa.

- Cuarta capa es de queso maduro cortado en cuadros.
- Repetir todo desde el pan hasta el queso.
- Termine con pan y sobre este el queso mozzarella
- Meter a horno precalentado a 180 grados y hornear por 25 a 30 minutos.

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