BIZCOCHITOS DE CUARESMA

Los bizcochitos de masa son parte de la gastronomía religiosa, disfrutados especialmente durante la temporada de Cuaresma, simbolizando la diversidad culinaria de la época.

INGREDIENTES

1 taza de masa (maíz amarillo)

1 taza queso maduro rallado

1/2 taza mantequilla o margarina derretida

1 huevo

1/2 taza natilla

sal al gusto

PREPARACIÓN

- Precalentar horno a 180ºC/350ºF 

- Agregar agua tibia a la masa hasta lograr la consistncia deseada

- Incorpore el queso rallado y demas ingredientes

- Dejar reposar unos minutos

- Formar las rosquillas y colocarlas en una bandeja engrasada y forrada con papel de horno o encerado

- Hornear 15 minutos o hasta que esten doradas.

- Apagar el horno y dejarlas ahi reposando unos minutos

- Sacar del horno para que enfríen y endurecen un poquito para dar su textura crocante.

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Pan minuto de crema agria y queso

El pan minuto es una receta primordial en toda cocina, es la forma de hacer un pancito rápido, fácil y delicioso para esas tardes de café o té con los amigos.

Los ingredientes generalmente los tenemos en casa, así que póngase manos a la obra!

Pan minuto 

Ingredientes:
(30 porciones aproximado)

-2 tazas de harina

-2/3 taza de crema agria con sal 

-2 cucharaditas de polvo de hornear

-1/4 cucharadita de bicarbonato

-½ cucharadita de sal

-½ taza de queso rallado fino

-1 barra de mantequilla fría (manteca para otros países)

-Queso extra rallado fino para poner al final antes hornear

-1 huevo para barnizar.

Preparación:

- Revolver los ingredientes secos, no olvide agregar el bicarbonato, ya que la función de ese ingredientes es dejar el pan esponjoso, de no agregarlo quedará algo duro, eso si no ponga más del indicado en la receta ya que dará sabor amargo.

- De seguido la mantequilla  que este fría (no ambiente), la corta en cuadritos, mezclar a lo anterior hasta hacer boronas, para ello puede utilizar una batidora o un estribo. 

- Por último agregar la crema agria formando una masa suave, que no quede ni húmeda ni seca. Como se ve en la imagen.

Consistencia de la masa para Pan minuto

- Podrá notar en la masa unos pedacitos de mantequilla sin deshacer, ese detalle le da un toque pasta  hojaldrada  a este pan minuto, por eso la mantequilla tiene que ser fría.

- Hay personas que hacen el pan con la mano o también puede pasar esa pasta a la mesa enharinada, no es necesario amasar ni usar bolillo, con solo estirar con los dedos y dejarla gruesa (2 a 3 cm) para cortar redondeles con molde o con un vaso, tomar en cuenta que al hornear crecerán el doble. 

- Con el sobrante de masa recortada, volver a unir, estirar y formar más pancitos.

- Pasarlos a una bandeja engrasada y enharinada, algo separados porque crecen, barnizar cada pancito con huevo y rociarle queso. Asimismo puede utilizar un molde de quequitos individuales, engrasado y enharinado.

Pan Minuto antes de hornear

- Horno precalentado a 400º F, meter por 20 minutos o hasta dorar. Se tuestan porque no llevan huevo.

Ver aquí Tabla de conversión ºF a ºC

- Generalmente el pan se hornea a 350º F pero estos pancitos necesitan más calor para que crezcan hacia arriba, con menos calor se van hacia los lados como galletas.

Nota: Observe que este pancito no lleva huevo, por eso tiene ese tueste especial. El huevo que indica los ingredientes es solo para barnizar.

Buen Apetito!  

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