Consiste en cocinar el alimento envuelto en un material resistente al calor como papel de horno o de aluminio, permitiendo que se cocine al vapor con sus propios jugos y condimentos.
INGREDIENTES (porciones para 2 personas):
- 2 filetes de pescado blanco (como tilapia, merluza o lenguado)
- 1 zanahoria cortada en rueditas
- cebolla verde (cebollinos)
- cebolla morada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 ramas de perejil fresco
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón (opcional)
- Papel de aluminio o papel pergamino
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Cortar dos hojas grandes de papel de aluminio o pergamino.
3. En el centro de cada hoja, coloque un filete de pescado.
4. Rodear el pescado con las verduras y olores a su elección.
5. Añadir el perejil, rociar el aceite y sazonar con sal y pimienta.
6. Doblar el papel sobre el pescado y demás contenido, sellando bien los bordes para formar un paquete hermético.
7. Colocar los paquetes en una bandeja para hornear y cocinar durante 20-25 minutos.
8. Servir caliente, abriendo con cuidado el papillote para liberar el vapor.
BENEFICIOS
El método de cocción en papillote permite que los sabores se concentren y que el pescado mantenga su jugosidad.
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