Cocina Tica

- Crema de Naranja (postre)

Souffle casero de queso y leche

El soufflé de queso es un platillo de origen francés que se ha popularizado en diversas culturas culinarias alrededor del mundo. Su nombre proviene del verbo francés "souffler", que significa "soplar", haciendo referencia a la textura ligera y esponjosa que caracteriza a este famoso plato.

Tradicionalmente, el soufflé se elabora a base de huevos, pero su versatilidad permite incorporar numerosos ingredientes como el queso y la leche, lo que mejora su sabor y cremosidad.

INGREDIENTES

- 200 g de queso rallado (preferentemente Gruyère o cheddar).

- 3 huevos.

- 250 ml de leche.

- 30 g de mantequilla.

- 30 g de harina.

- Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la harina, cocinando por un par de minutos.

3. Incorporar la leche poco a poco, removiendo para evitar grumos hasta obtener una bechamel.

4. Retirar del fuego y añadir el queso, sal, pimienta y las yemas de huevo.

5. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la preparación anterior.

6. Verter en moldes y hornear durante 25-30 minutos. Vigilar su horno ya que cada horno es diferente.

BENEFICIOS

El soufflé de queso es una opción rica en proteínas y calcio, gracias al contenido de los huevos y la leche.

Además, su preparación permite disfrutar de un platillo ligero y delicioso que puede ser adaptado a diferentes dietas.

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Filete de pescado al papillote

La técnica papillote es saludable, ya que reduce la necesidad de grasas adicionales y conserva los nutrientes de los ingredientes, convirtiéndolo en una opción ideal para una dieta equilibrada.

Consiste en cocinar el alimento envuelto en un material resistente al calor como papel de horno o de aluminio, permitiendo que se cocine al vapor con sus propios jugos y condimentos.

INGREDIENTES (porciones para 2 personas):

- 2 filetes de pescado blanco (como tilapia, merluza o lenguado)

- 1 zanahoria cortada en rueditas

- cebolla verde (cebollinos)

- cebolla morada

- 1 pimiento rojo, cortado en tiras

- 2 ramas de perejil fresco

- 2 cucharadas de aceite

- Sal y pimienta al gusto

- Rodajas de limón (opcional)

- Papel de aluminio o papel pergamino

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Cortar dos hojas grandes de papel de aluminio o pergamino.

3. En el centro de cada hoja, coloque un filete de pescado.

4. Rodear el pescado con las verduras y olores a su elección.

5. Añadir el perejil, rociar el aceite y sazonar con sal y pimienta.

6. Doblar el papel sobre el pescado y demás contenido, sellando bien los bordes para formar un paquete hermético.

7. Colocar los paquetes en una bandeja para hornear y cocinar durante 20-25 minutos.

8. Servir caliente, abriendo con cuidado el papillote para liberar el vapor.

BENEFICIOS

El método de cocción en papillote permite que los sabores se concentren y que el pescado mantenga su jugosidad.

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PASTEL CASERO CON HUEVOS y ATÚN

Pastel casero con huevos, cebollas verdes y atún enlatado

El pastel casero es una opción culinaria versátil y nutritiva, ideal para aprovechar ingredientes disponibles y ofrecer una comida deliciosa y satisfactoria.

En esta ocasión, presentaremos un pastel que combina huevos, cebollas verdes y atún enlatado, elementos que aportan sabor y beneficios nutricionales, convirtiéndolo en una elección acertada para cualquier ocasión.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 3 huevos

- 1 lata de atún en agua (aproximadamente 200 g)

- 2 cebollas verdes, picadas (hojas cebollinos)

- 1 taza de harina de trigo

- 1/2 taza de leche

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite para engrasar el molde

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).

2. En un bol, batir los huevos hasta que estén bien mezclados.

3. Añadir el atún escurrido y desmenuzado, así como las cebollas verdes picadas.

4. Incorporar la harina, la leche, el polvo de hornear, sal y pimienta. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

5. Engrasar un molde para hornear y verter la mezcla.

6. Hornear durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

BENEFICIOS

Este pastel es una fuente rica en proteínas gracias a los huevos y el atún, lo que contribuye a una dieta equilibrada. Las cebollas verdes aportan vitaminas y minerales esenciales, además de un toque de frescura. Su preparación es sencilla, lo que facilita su inclusión en el menú diario, promoviendo hábitos alimenticios saludables sin sacrificar el sabor.

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