Es una manera fácil de hacer masa flexible que no lleva gelatina o glicerina. Tiene una textura como de plastilina pero comestible. Se utiliza para poner sobre bollos, pasteles, magdalenas, galletas, cupcakes, entre muchas otras creaciones reposteras.
También se le llama
fondant casero, pasta australiana y , es con nubes (marsmelos o bombones como se le conoce en otros países), sigue leyendo y verás lo fácil que es su preparación, además de pocos ingredientes para cubrir una torta de 22cm de diámetro.
Ingredientes:
250 gramos de nubes blancas
500 gramos de azúcar glass cernida
2 cucharadas de agua
mantequilla c/n
maicena c/n para poner sobre la mesa al amasar
colorantes para teñir la masa
Preparación:
- Cubrir lo justo con mantequilla a un bol apto para microondas.
- Depositar en él las nubes blancas, si son grandes partirlas.
- Agregar el agua
- Meter al micro a potencia media (aprox 620 de potencia ) de 30 segundos en 30 segundos, remover cada vez, hasta que se deshagan, tenga la consistencia de un puré.
- Sacar del microondas y agregar el azúcar glass, mover.
- Poner azúcar glass sobre la mesa, depositar allí la masa y empezar a amasar, terminar de integrar el resto del azúcar.
- Para saber cuando está lista esta pasta de fondant el truco que se utiliza es pellizcar la pasta y si esta no se pega en los dedos, es que está en su punto.
- Untarse las manos con mantequilla, pasarlas por la bola de pasta, envolverla bien dentro de papel film al menos dos veces, asegurarse que no quede aire dentro.
- Dejar reposar en la nevera al menos por 24 horas antes de usarla.
- Pasado el tiempo de reposo, tomar la porción de pasta, amasarla con las manos, teñirla, espolvorear en forma de lluvia maicena sobre la mesa para estirar la pasta con rodillo o palote, sea para luego cortar las figuras o utilizarla para cubrir la torta.
Recomendaciones:
- Si al sacar la masa de la nevera está como una piedra, vuélvala a meter en el microondas pocos segundos hasta que se hablande, cuide que no se le queme.
- Si se le hablanda demaciado agregarle azúcar glass o maicena.
- Si queda muy dura porque nos pasamos de azúcar, agregamos unas gotas de agua y solucionamos.
- La pasta debe resultar elástica, así estirarla sin dificultad, como esa pasta para forrar una tarta.
- Teñir solo la porción que va a utilizar.
- Dura hasta 3 meses en la nevera.
- Sea cual sea la cantidad de nubes, tenga en cuenta que debe doblar la cantidad de azúcar glass.
- No olvidar cernir el azúcar.
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Esta imagen nos la dejó Silja en el Facebook, como muestra que realizó la pasta australiana o fondant
Buen Apetito!!!
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