Platillo netamente costarricense, que nació allá por los años 90, siendo su origen en los bares de San José de Costa Rica, también invitado en toda reunión familiar o establecimiento de diversión de nuestro país.
Chifrijo su nombre se deriva de: Chicharrones y frijoles. Realizar esta comida es realmente sencillo, pasamos a los ingredientes.
El chifrijo consta de los siguientes ingredientes:
Frijoles con su caldo (se prefiere cubaces tiernos y rojos, pero hay variantes con frijoles rojos comunes, blancos o negros) Preparar los frijoles con anterioridad (
ver aquí como prepararlos)
- Arroz ( bien reventado)
Cocinar 200 grs de Arroz como es su costumbre.
- 250grs de Chicharrón en trocitos (carne de cerdo, puede ser de "concha" o pellejo frito.
- Pico de gallo (contiene tomate, culantro, cebolla picados en cuadros y jugo de limón)
- Tortillitas (Tortillas fritas cortadas en trozos de forma triangular)
- Especies y condimentos al gusto
Elaboración:
Generalmente la presentación del platillo es la misma, en un tazón o plato sopero, se pone primero unas cucharadas de arroz, sigue los frijoles con caldo, sobre ellos va el chicharrón y sobre este el
pico de gallo. Es en este punto es donde algunos lugares además le agregan salsa de tomate y/o mayonesa,
aguacate, guacamole o chile picante.
Las tortillitas pueden estar rodeando afuera el tazón o plato sopero, o también incrustadas entre los ingredientes.
Es conveniente servir recién preparado, porque la temperatura está de caliente a tibia.
Se puede acompañar con bebidas como cerveza, refresco natural, gaseosas o algún cóctel dulce.
Nota actualizada. Cómo terminó la polémica del origen del Chifrijo
Supuestamente los creadores de esta receta son la familia Cordero, del restaurante Cordero's de Tibás, intentaron registrar la palabra "chifrijo" como si fuese una marca comercial.
En octubre del 2014 entablaron varias demandas legales contra restaurantes que han utilizado el término "chifrijo" en el menú a pesar de que en el 2006 el Registro de la Propiedad Industrial negó el registro de esta palabra como una marca comercial aduciendo que es improcedente la inscripción del nombre de un producto usando una designación común.
En noviembre del 2014, un juez civil desestimó en todos sus extremos la demanda interpuesta por la familia Cordero contra varios establecimientos comerciales que utilizan la palabra "chifrijo" en sus menúes
Fuente
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