Los enyucados son un platillo tradicional en varios países de América Latina, especialmente en Costa Rica, Colombia y Venezuela, donde la mandioca, también conocida como yuca, es un ingrediente clave. La mandioca es un tubérculo originario de la región amazónica, que se ha cultivado durante milenios y ha sido fundamental en la alimentación de numerosas culturas indígenas.
Cómo se le dice en otros países?
En otros países, la mandioca recibe diferentes nombres: por ejemplo, "cassava" en inglés, "manioc" en francés y "yuca" en Brasil. Este alimento versátil ha sido adaptado a diversas recetas, destacándose en diferentes regiones.
INGREDIENTES (por 4 porciones)
- 1 kg de mandioca
- 250gms de carne molida cocinada
- 200 g de queso rallado
- 2 huevos
- 100 g de mantequilla
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de polvo de hornear
PREPARACIÓN Paso a Paso
1. Precalentar el horno a 180°C.
Cocinar la Mandioca: Pelar y cortar la mandioca en trozos. Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna (aproximadamente 30 minutos).
2. Hacer Puré: Escurrir y hacer un puré con la mandioca cocida. Dejar enfriar un poco.
3. Mezclar Ingredientes: En un bol, mezclar el puré de mandioca con el queso rallado, los huevos, la mantequilla derretida, la sal y el polvo de hornear.
4. Formar las Bolas: Tomar porciones de la mezcla y formar bolas o pequeños panes, aplanar, rellenar en el centro con la carne molida ya cocinada y arreglada con olores, cerrar para que quede adentro el relleno.
5. Hornear: Colocar los enyucados en una bandeja engrasada, o con papel apto para hornear y cocinar durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados. Vigilar su horno ya que cada cual es diferente.
6. Servir: Retirarlos del horno y dejarlos enfriar un poco antes de servir.
NOTA: para que no se le mezcle la masa en las manos, les pone aceite, así es más fácil de formar.
Este delicioso platillo combina la suavidad de la mandioca con el sabor del queso, ofreciendo una experiencia culinaria única.
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