Almuerzo ALUBIAS BLANCAS con vegetales al vapor

 

Este es un ALMUERZO SALUDABLE, ya que las alubias son una proteína vegetal, contiene fuente de fibra, hierro y muchos minerales. Y si además le agregamos vegetales al vapor, se convierte en un plato muy completo.

INGREDIENTES

250 gms de aluvias blancas

1/2 kilo chorizo o la carne que desees

cebolla, pimiento y cilantro

tomate pequeño

sal, pimienta a gusto

PREPARACIÓN

- Dejar remojando las alubias desde el día anterior, nunca se le ocurra cocinarlas sin remojar minimo 6 horas, ya que tardan el triple del tiempo, se los comento porque me sucedió.

- Al día siguiente botar el agua del remojo, depositarlos en la olla con el agua suficiente para que se cocinen, en 20 minutos están cocinados. Como cada cocina es diferente los revisas a ver si necesita más cocción. La sal se la agrego luego ya que según las abuelas, no se suavizan.

- En un sartén con poco aceite fries la cebolla, pimiento finamente picados, luego la carne de tu elección y el tomate partido en cuadritos o licuado, dejamos cocinar unos minutos.

- Cuando las alubias están suaves yo les quito un poco de caldo (que lo guardo para otra receta) y las agrego al sobrito con carne anterior, revuelvo, aqui agrego la sal y pimienta, tapo para que todo se integre por unos minutos, un minuto antes agrego el cilantro para que no se recocine.

- Aparte cocina al vapor las verduras de tu elección. Yo he cocinado brocoli, zanahoria y chayote tajadeados finamente.

Provecho!

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Deliciosa y nutritiva ENSALADA DE POLLO

 Con esta ENSALADA DE POLLO tan completa te puede funcionar de almuerzo ya que contiene la proteína y los vegetales. Si no estás en un regimen de dieta le puedes agregar el carbohidrato que puede ser arroz.

INGREDIENTES para 4 personas

1/2 pechuga de pollo

1 tomate grande

cebolla, pimiento y cilantro

sal, pimienta al gusto

Aceite de oliva (opcional)

PREPARACIÓN

- Cocinar la pechuga de pollo, luego quitarle la piel y desmenuzarla, dejar enfriar totalmente.

- Picar finamente la cebolla, el pimiento y el cilantro.

- Picar en cuadritos el tomate.

- Mezclar todo en un recipiente y agregarle aceite aceite oliva si deseas.

Provecho!

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Desayuno Tortilla francesa de atún con relleno delicioso

 

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INGREDIENTES para 1 porción:

 



2 cucharadas de atún en agua

1 huevo

1/2 tomate pequeño

cebolla, pimiento y cilantro

sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

- MEZCLA: Batir ligeramente el huevo, aparte picar finamente cebolla, pimiento, tomate, cilantro y agregrelo al huevo, revolver bien.

- En sartén: poner este en la hornilla, rociarlo con aceite en spray y cuando esté bien caliente vaciar la mezcla anterior. Esperar unos minutos a que el huevo cuaje para luego servir.

- En microondas: Engrasar molde apto, depositar la mezcla y cocinar 1.30 minutos (1000w). Vigilar en su horno ya que todos no tiene la misma potencia, poner más o menos tiempo

Provecho!

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INGREDIENTES (6 porciones)

2 calabacines

1 huevo

½ taza de queso parmesano rallado

⅓ taza de cebolla picada fina

1 cucharadita de orégano seco

¼ cucharadita de ajo en polvo

sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

- Ralle el calabacín, con todo y cáscara, en el lado grueso del rallador.

- Páselo a un tazón grande y agréguele la sal. Mezcle y reserve durante 10 minutos, esto se hace para que la sal extraiga el líquido del calabacín.

- Pasado ese tiempo transfiera el calabacín a una toalla limpia de cocina grande, envuelva, retuerza de manera que extraiga todo el exceso de líquido. También puede ser en un colador que estraiga el liquido.

- Con el calabacín seco, coloquelo nuevamente en el tazón grande y agregue la cebolla finamente picada, el parmesano, el orégano, el ajo en polvo, la pimienta y el huevo. Mezcle bien hasta que estén todos los ingredientes combinados.

- Mientras prepara las tortas precaliente el horno a 350 ° F / 180 ° C.

- Ahora divida la mezcla en 6 porciones, forme las tortas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino, o solo engrasada.

- Hornee por 35 minutos o hasta que se vean doradas (según su horno puede ser menos tiempo) o las cocina en el sartén a fuego moderado para que se cocinen por dentro, vuelta y vuelta hasta que dore.

 - Si desea les prepara su salsa favorita para cubrirlas al servir.

Nota: También puede hacer las tortas en el sartén.

Información nutricional por porción

Calorías 45
2g de grasa
Carbohidratos 2g
Fibra 1g
Azúcar 1g
Proteína 3g

#tortas

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#guarnición

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INGREDIENTES
(para una porción)




4 galletas de arroz (verlas en la imagen)

1/2 taza de leche (almendras, avena o la que tengas) para el remojo

1/2 taza de leche para la salsa

2 cucharadas de leche en polvo

Canela en polvo

Stevia (miel de abeja o Leche condensada al gusto)

Tira de cáscara de un limón

Pasas (opcional)

PREPARACIÓN

- Hacer en trocitos pequeños las galletas de arroz y depositarlas en un recipiente

- Agregarle la media taza de leche, canela en polvo y la cáscara de limón.

- Dejar reposar en la nevera, por al menos una hora, si puede dejar más tiempo es mejor (yo la dejo toda la noche), para que se hidrate con la leche y quede blandito.

- El siguiente paso: Sacar la cáscara del limón y mover para que no quede ningún trozo.

Hacer la salsita: 

- Mezclar la otra media taza de leche con la leche en polvo y stevia si sigues algún régimen de dieta (o el endulzante de tu agrado: miel de abeja o Leche condensada) al gusto, (yo le agregué 1 cucharada de miel de abeja).

- Añadir la salsita anterior al arroz hidratado, mover bien.

- Decorar con canela en polvo.

 Provecho!

Nota: Si endulzas con Stevia, l porción de arroz con leche tiene 150 calorías.

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#calorias
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#postrebajoencalorias

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INGREDIENTES





1 ayote tierno mediano

3 cucharadas de leche en polvo

cebolla y pimiento picado fino

sal y pimienta al gusto

2 cucharadas queso untar (opcional)

PREPARACIÓN

- Pelar el ayote y picarlo en cuadritos pequeños, con todo y las semillas, ya que están tiernas.

- En un recipiente apto para microondas (o la hornilla si lo hace allí) rociar aceite y sofreir por un minuto la cebolla y pimiento finamente picados.

- Agregar el ayote picado.

- En media taza de agua disolver la leche en polvo y agregarla.

- Sal pimiente y revuelva bien.

- Métalo al micro semi-tapado y cocine por 8 minutos en intervalos de 4 minutos (significa abrir la puerta del micro a los 4 minutos, revolver la preparación y volverla a poner 4 minutos más, esto se hace para que la leche no se riegue). Pasado ese tiempo notará como queda bien caldudo ya que el ayote también ha soltado su líquido. Verificar que esté suave.

- Puede servirlo así o licuarlo para que le quede como una crema.

Provecho!

#recetasprincipiantes
#guisado
#ayote

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INGREDIENTES





1 zuchini grandecito
2 huevos
1/2 taza de queso rayado (de pizza)
1/2 taza carne en hebras o atún
1 cucharadita polvo de hornear
pizca de sal, pimienta.
cebolla y pimiento picado fino

PREPARACIÓN

Para 4 porciones, a continuación detallo  como cocinarlo en microondas que es más rápido o en horno corriente.

- Rayar el zuchini en la parte gruesa del rayo y ponerlo en un colador grande, con la pizca de sal para que vaya botando el líquido por al menos 5 minutos, luego lo estripa para terminar de sacarle ese líquido. Si le es posible lo deposita en una manta limpia y la retuerse para que quede más seco.

- Lo deposita en un recipiente al que va a agregar el resto de los ingredientes incluido el queso, según la sal que tenga ese queso hay que tener cuidado de la sal que le agreguemos al pastel para que no quede muy salado.

- Engrase un recipiente apto para microondas (o el horno corriente), yo usé un refractario de 15cm x 15cm x 5cm de alto.

- Vacie allí la mezcla y meta al microondas por 10 minutos en alta potencia (el mío es de 1000 watts), pasado ese tiempo lo saca, le pone más queso rayado por encima, vuelvalo a introducir al micro por 3 minutos, lo deja reposar unos 2 minutos sin abrir la puerta del horno y servir caliente.

- Si desea cocinarlo en horno corriente con horno precalentado 5 minutos a 180 grados, por 20 a 25 minutos, según su horno, para que esté listo.

Nota: Recuerde que según la potencia de su horno de microondas (puede ver la potencia atrás del aparato), si tiene menos de 1000 watts lo pone 12 minutos, si es de más de 1000 watts lo pone 8 minutos y luego el tiempo de cuando le agrega queso por encima y el reposo, es el mismo que anoto arriba en la preparación.

Queda delicioso!

Provecho!

#pastelsalado
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#zuchini

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