MERMELADA DE TOMATE

La mermelada de tomate es una deliciosa y versátil opción que se ha ganado un lugar especial en la gastronomía contemporánea. 

A menudo subestimada, esta mermelada combina la dulzura y acidez del tomate, creando un equilibrio perfecto de sabores que puede acompañar múltiples platillos, desde quesos hasta carnes.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 500 g de tomates maduros

- 200 g de azúcar

- 1 limón (jugo y ralladura)

- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

PREPARACIÓN

1. Lave y pele los tomates; retire las semillas y píquelos finamente.

2. En una olla, combine los tomates picados con el azúcar, el jugo y la ralladura de limón, así como la canela si se desea.

3. Cocine a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese (aproximadamente 30-40 minutos). No la dejes muy seca, tienes que tomar en cuenta que, la mermelada al enfriarse, espesa más.

4. Retire del fuego y vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados, asegurándose de sellarlos adecuadamente.

BENEFICIOS

El consumo de mermelada de tomate no solo aporta un sabor único, sino que también ofrece beneficios nutricionales. 

Los tomates son ricos en licopeno, un antioxidante que contribuye a la salud cardiovascular y puede tener propiedades anticancerígenas. 

Además, esta mermelada proporciona vitamina C y fibra, elementos esenciales para una dieta equilibrada.

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CORDON BLUE

El Cordon Bleu es un platillo que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Su origen se remonta a Francia, donde se le atribuye a una técnica culinaria que combina sabores y texturas exquisitos. El término "Cordon Bleu", que significa "cinta azul", se deriva de la orden de caballería creada en Francia en el siglo XVI, la cual honraba a los mejores chefs del país.

Este plato consiste típicamente en un filete de carne (generalmente pollo o ternera) relleno de jamón y queso, que se empaniza y se cocina hasta obtener una textura dorada y crujiente. A lo largo de los años, ha evolucionado y ahora es común encontrar variaciones que incluyen diferentes tipos de quesos y jamones, adaptándose a las preferencias locales de cada región.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 4 pechugas de pollo

- 100 g de jamón cocido

- 100 g de queso suizo o mozzarella

- 1 taza de pan rallado

- 2 huevos

- 1 taza de harina de trigo

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite para freír

PREPARACIÓN

1. Preparar el pollo: Comience por golpear ligeramente las pechugas de pollo entre dos hojas de papel film, hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme.

2. Rellenar: Coloque una rebanada de jamón y una de queso en cada pechuga. Doble el pollo en forma de rollo y asegúrelo con palillos o hilo de cocina para evitar que el relleno se escape durante la cocción.

3. Empanizar: En tres platos separados, coloque la harina, los huevos batidos y el pan rallado. Pase cada rollo de pechuga primero por la harina, luego por el huevo y finalmente cúbralas con el pan rallado.

4. Freír: Caliente aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, fría los rollos de pechugas empanizados hasta que estén dorados por todo lado.

5. Retírelos del aceite y déjelos reposar sobre papel absorbente. 

Sirva caliente, acompañado de ensalada o puré de papas.

El Cordon Bleu es un deleite que combina historia y sabor, perfecto para ocasiones especiales o comidas familiares. 

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TARTA DE PAPA

La tarta de papa es un plato tradicional que ha ganado popularidad en diversas culturas culinarias. Se destaca por su versatilidad y sabor, convirtiéndose en una opción ideal tanto para comidas informales como para celebraciones. 

Este platillo se elabora principalmente con papas (patatas), que aportan una textura suave y un sabor sutil, complementado con una variedad de ingredientes que potencian su perfil gustativo.

INGREDIENTES

- 1 kg de patatas

- 2 huevos

- 150 ml de nata líquida

- 1 cebolla (opcional, picada fina)

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite el necesario

- 200 g de queso rallado

-  Algún embutido como mortadela o jamón (opcional)

PREPARACIÓN

1. Comience precalentando el horno 180º

2. Pele y corte las papas en rodajas finas.

3. En una sartén, sofría la cebolla en aceite hasta que esté dorada.

4. Mezcle las papas con los huevos, la nata, la mitad del queso, la cebolla, el embutido picado y sazone con sal y pimienta.

5. Vierta la mezcla en un molde previamente engrasado y hornee a 180°C durante 35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada. Recuerde vigilar su horno ya que no todos son iguales.

6. Saque del horno, le pone encima el resto del queso rallado y vuelve a meter unos 5 minutos más o hasta que se vea el queso dorado.

7. Parta en porciones y sirva.

Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también es una deliciosa manera de disfrutar de las bondades de la papa.

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