El Cordon Bleu es un platillo que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Su origen se remonta a Francia, donde se le atribuye a una técnica culinaria que combina sabores y texturas exquisitos. El término "Cordon Bleu", que significa "cinta azul", se deriva de la orden de caballería creada en Francia en el siglo XVI, la cual honraba a los mejores chefs del país.
Este plato consiste típicamente en un filete de carne (generalmente pollo o ternera) relleno de jamón y queso, que se empaniza y se cocina hasta obtener una textura dorada y crujiente. A lo largo de los años, ha evolucionado y ahora es común encontrar variaciones que incluyen diferentes tipos de quesos y jamones, adaptándose a las preferencias locales de cada región.
INGREDIENTES (4 porciones)
- 4 pechugas de pollo
- 100 g de jamón cocido
- 100 g de queso suizo o mozzarella
- 1 taza de pan rallado
- 2 huevos
- 1 taza de harina de trigo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
PREPARACIÓN
1. Preparar el pollo: Comience por golpear ligeramente las pechugas de pollo entre dos hojas de papel film, hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme.
2. Rellenar: Coloque una rebanada de jamón y una de queso en cada pechuga. Doble el pollo en forma de rollo y asegúrelo con palillos o hilo de cocina para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
3. Empanizar: En tres platos separados, coloque la harina, los huevos batidos y el pan rallado. Pase cada rollo de pechuga primero por la harina, luego por el huevo y finalmente cúbralas con el pan rallado.
4. Freír: Caliente aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, fría los rollos de pechugas empanizados hasta que estén dorados por todo lado.
5. Retírelos del aceite y déjelos reposar sobre papel absorbente.
Sirva caliente, acompañado de ensalada o puré de papas.
El Cordon Bleu es un deleite que combina historia y sabor, perfecto para ocasiones especiales o comidas familiares.
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