Propiedades del atun

El atún es un pescado de rico sabor y fácil digestión, excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, su contenido es bajo en grasas saturadas y alto en omega 3, por todo ello es importante su consumo.

Qué es el Omega 3?

Los ácidos grasos omega 3 son un tipo de grasa poli insaturada, esenciales, ya que el cuerpo no puede producirlos, es por ello que deben incorporarse a través de los alimentos, el pescado y los frutos secos.

Una alimentación rica en Omega 3 puede ayudar a reducir el riesgo de padecimiento crónicos como por ejemplo las enfermedades coronarias, accidentes cerebro vasculares y el cáncer.

También es un aliado en la reducción del colesterol LDL, 'el malo' para el organismo.

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Ceviche de atún

Para cualquier ocasión y sobre todo para esta Semana Santa, este ceviche de atún es rápido y fácil de preparar.

Lea las  Propiedades del atún

Ingredientes

1 lata de atún en aceite
2 tomates picados en cuadritos
1 cebolla en cuadritos
un rollo de culantro (cilantro) bien picado
100 gramos palmito en trozos pequeños
5 limones
3 naranjas

Preparación

- Verter la cebolla y el tomate en un recipiente grande, exprimir los limones y agregar el jugo.
- Añada el atún a la mezcla anterior, el palmito y el jugo de las naranjas.
- Vierta el culantro (cilantro) revuelva todo, deje reposar y sirva con galletas sodas o tortillitas tostadas.

Buen Apetito!!!

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2012 FELIZ AÑO!!!

FELIZ AÑO 2012!!! Que en su mesa el mejor bocado en esta noche de cambio de año este compuesto por: la FELICIDAD, EL AMOR, LA PAZ y que TODOS sus deseos se cumplan!!! BUEN APETITO!!!

Cómo hacer el chifrijo

Platillo netamente costarricense, que nació allá por los años 90, siendo su origen en los bares de San José de Costa Rica, también invitado en toda reunión familiar o establecimiento de diversión de nuestro país.

Chifrijo su nombre se deriva de: Chicharrones y frijoles. Realizar esta comida es realmente sencillo, pasamos a los ingredientes.

El chifrijo consta de los siguientes ingredientes:

Frijoles con su caldo (se prefiere cubaces tiernos y rojos, pero hay variantes con frijoles rojos comunes, blancos o negros) Preparar los frijoles con anterioridad (ver aquí como prepararlos)

- Arroz ( bien reventado)

Cocinar 200 grs de Arroz como es su costumbre.

- 250grs de Chicharrón en trocitos (carne de cerdo, puede ser de "concha" o pellejo frito.

- Pico de gallo (contiene tomate, culantro, cebolla picados en cuadros y jugo de limón)

- Tortillitas (Tortillas fritas cortadas en trozos de forma triangular)

- Especies y condimentos al gusto

Elaboración:

Generalmente la presentación del platillo es la misma, en un tazón o plato sopero, se pone primero unas cucharadas de arroz, sigue los frijoles con caldo, sobre ellos va el chicharrón y sobre este el pico de gallo. Es en este punto es donde algunos lugares además le agregan salsa de tomate y/o mayonesa,  aguacate, guacamole o chile picante.

Las tortillitas pueden estar rodeando afuera el tazón o plato sopero, o también incrustadas entre los ingredientes.

Es conveniente servir recién preparado, porque la temperatura está de caliente a tibia.

Se puede acompañar con bebidas como cerveza, refresco natural, gaseosas o algún cóctel dulce.



Nota actualizada. Cómo terminó la polémica del origen del Chifrijo

Supuestamente los creadores de esta receta son la familia Cordero, del restaurante Cordero's de Tibás, intentaron registrar la palabra "chifrijo" como si fuese una marca comercial.

En octubre del 2014 entablaron varias demandas legales contra restaurantes que han utilizado el término "chifrijo" en el menú a pesar de que en el 2006 el Registro de la Propiedad Industrial negó el registro de esta palabra como una marca comercial aduciendo que es improcedente la inscripción del nombre de un producto usando una designación común.

En noviembre del 2014, un juez civil desestimó en todos sus extremos la demanda interpuesta por la familia Cordero contra varios establecimientos comerciales que utilizan la palabra "chifrijo" en sus menúes
Fuente

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Cocinar frijoles

Recibo mails de personas que comienzan a cocinar que me preguntan "Como hacer un buen caldo de frijol" y por ende "Cual es la mejor forma de cocinar frijoles".

Y es que la forma en que se preparen y conserven los frijoles nos garantiza el aprovechamiento de todos sus nutrientes.

Como en todo hay diferentes formas de realizar las recetas, nuestras abuelas los cocinaban en fogón de leña, luego vino la cocina eléctrica, olla de presión, en olla de cocimiento lento y ahora hay quienes los preparan  incluso en microondas, yo les daré la receta de como preparalos en la olla arrocera, siiii como lo leen, la olla arrocera no solo sirve para hacer arroz, ya les comentaré que otras recetas pueden cocinar allí.

Continuemos con los frijoles, desde la noche anterior dejarlos en suficiente agua  temperatura ambiente (fría), esto con el fin de que se hidraten, se presuavicen, además nos permite hacer mas digestible el frijol, también tendremos menos molestias intestinales. 

Ya han pasado más de 12 horas en remojo, botar esa agua donde los mantuvo, vaciarlos en la olla arrocera con suficiente agua, taparlos y conectar la olla (como cuando hace arroz), tomar tiempo luego de hervir, ya que en dos y media hora estarán casi suaves y es cuando les agregará la sal, no antes, ya que quedarán duros, otro consejo a tomar en cuenta es que mientras se están cocinando si les hace falta agregar más agua, es mejor sea agua caliente, no fría ya que paralizará la cocción y quedarán duros. Luego de agregar la sal cocinar media hora más. En tres horas aproximadamente, tendrá cocinados sus frijoles. Si los ha cocinado con condimentos como cebolla, chile dulce y otros, es mejor retirar éstos, ya han aportado sus nutrientes y se evitará descomponga a los frijoles al paso de los días.

El consumir un 1/3 taza de frijoles cocidos contiene 80 calorias y 0 calorias de grasa.

Para conservarlos

Congelar los frijoles en empaques pequeños en cantidades para un día para así utilizar la porción correspondiente, le garantiza no  pierdan nutrientes  por el hervido excesivo o al cabo de varios días, tome nota y aproveche mejor el cocinar una mayor cantidad de frijoles en una vez.

El caldo de frijol sabe mejor y es más espeso el día siguiente.

Frijoles para complementar el chifrijo:

Estos frijoles se cocinan de la siguiente manera ya que se utilizarán el mismo día.

En 4 cucharadas de aceite, sofreir 250 grs de tocineta, junto con una cebolla, un chile dulce y dos tallos de apio todo finamente picado,  luego vaciar 300grs de frijoles (rojos o negros), agregar dos tazas de caldo de res, el demás procedimiento para cocinarlos es el mismo anterior. Ver aquí como se hace un CHIFRIJO

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Puré de papa

El Puré de papas es un buen acompañamiento de carnes, pescado o combinar con algunas ensaladas.

Ingredientes

1 kg. de papas (patatas)

2 cdas. de mantequilla a temperatura ambiente
1/4 taza de leche
Sal y pimienta blanca a gusto 

Preparación:


Pele y lave muy bien las papas. Hiérvalas en agua salada hasta que estén lo suficientemente tiernas como para poder triturarlas por aproximadamente 15 minutos.

Escúrralas y, aún calientes, májelas con la ayuda de un pasapurés u otro utensilio similar. Incorpórele la mantequilla y mezcle a mano. Agregue la leche, la sal y pimienta al gusto, bata hasta que adquiera una consistencia lisa y ligera.


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Receta fácil hacer panqueques

Esta receta de como hacer panqueques fácil y rápido, también se puede utilizar para hacer canelones, lasagña o crepes. Además de fácil de hacer, es fácil de recordar, porque sus ingredientes van en este orden de cantidad 1, 2 y 3

Los panqueques se pueden comer con dulce de leche, frutas en rodajas, y/o crema como postre.

Ingredientes

1 Taza de Harina

2 Tazas de Leche

3 Huevos

Preparación:

Con esta receta obtendrás 20 panqueques aproximadamente.

Batir primero los huevos, incorporar la leche y batir nuevamente.

Agregar la harina y batir con batidora eléctrica 5 minutos.

Antes del primer panqueque rociar aceite o verter aceite líquido a la sartén y mover ésta hasta que el aceite  cubra bien la superficie. 

Para hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sartén, se debe verter una medida de medio cucharón aproximadamente si quiere que sean finitos, o un cucharón entero si se desea salgan más gruesos.

Cocinar por ambos lados.

Es normal que el primero se rompa y haya que descartarlo.

Agregar aceite en la sartén cada dos o tres panqueques.

Mantener a fuego medio para los primeros panqueques e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes. #reposteria  #galletas  #desayuno

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