Me llega el recuerdo de cuando mi abuela hacía rosquillas cada Semana Santa, generalmente las preparaba el lunes para que le duraran toda la semana y así a cada persona que la visitaba, la recibía con una taza con café, un platito con rosquillas y una agradable tertulia.
Ingredientes:
1 taza de masa de maíz amarillo
1 taza de queso maduro rallado
1/2 taza de mantequilla o margarina derretida
1huevo
½ taza de crema ácida (abajo como se le conoce en otros países)
sal al gusto.
Preparación
- Si la masa es de bolsa, le agrega agua tibia hasta darle la consistencia.
- Agregue el queso rallado y los demás ingredientes, revuelva todo muy bien hasta formar una masa manejable. Si necesita más masa, agréguela para dar la consistencia. Déjela reposar unos minutos.
- Forme las rosquillitas y colóquelas en una bandeja engrasada y forrada con papel encerado.
- Hornee a 350°/180º hasta que doren.
- Apague el horno y déjelas unos minutos más.
- Sáquelas del horno para que enfríen y se endurezcan que es lo que le da la textura crocante.
Consejos:
- Pruebe la sal de la masa, ya que según el queso que le agregue, puede necesitar muy poca.
- Cuando saque las rosquillas del horno, déjelas enfriar por un ratito, luego colóquelas en un recipiente, tápelas con un paño de cocina, no con la tapa del recipiente, así evitar que se humedezcan al liberar vapor de agua, porque cambia su textura volviéndose un poco hulosas.
- Para almacenarlas por días, hágalo en un recipiente de plástico con tapa para evitar que entre aire, así se mantienen crujientes varios días.
- Al servirlas, caliéntelas un poco en el horno o en los discos de la cocina, utilizando una rejilla, ya que si lo hace en microondas, pierden lo crocante.
Como se le conoce a la Crema ácida en otros países:
- Crema
- Crema Agría
- Natilla
- Sour Cream
