La moqueca o 'muqueca' es un cocido de pescado elaborado con cebolla, chile, tomate, hojas de cilantro, todo ello elaborado con aceite de palma y leche de coco. Se elabora lentamente, y no se le añade agua.
Plato emblemático de la gastronomía brasileña, claro exponente de la tradición culinaria que fusiona elementos indígenas, africanos y europeos.
INGREDIENTES (4 porciones)
- 800 g de filetes de pescado (preferiblemente tilapia o merluza)
- 2 cebollas medianas, en rodajas
- 2 tomates, en rodajas
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de dendé (aceite vegetal o de palma)
- Jugo de 1 limón
- Cilantro fresco al gusto
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Marinar los filetes de pescado con el jugo de limón, sal y pimienta durante al menos 30 minutos.
2. En una olla grande, calentar el aceite y añadir la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que estén transparentes.
3. Agregar los tomates y el pimiento, cocinando hasta que se ablanden.
4. Incorporar el pescado marinado y verter la leche de coco. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
5. Añadir el cilantro fresco antes de servir, acompañando con arroz blanco.
BENEFICIOS
La moqueca de guiso de pescado no solo es deliciosa, sino que también ofrece múltiples beneficios nutricionales.
El pescado es una fuente rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular.
Además, los vegetales y la leche de coco aportan vitaminas, minerales y antioxidantes, contribuyendo a una dieta equilibrada.
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