Cocina Tica

- Cómo hacer la masa y tarta para postres dulces o salados

ALMUERCITOS DE REPOLLO

Las hojas de repollo rellenas son un plato tradicional que combina sabores y nutrientes en cada bocado.

Este delicioso platillo se elabora utilizando hojas de repollo como envoltura para una mezcla sabrosa de carne, arroz y verduras.

INGREDIENTES (6 porciones)

- 1 repollo grande

- 500 g de carne molida (res, cerdo o pollo)

- 100 g de arroz

- 1 cebolla picada

- 1 zanahoria rallada

- 1 pimiento morrón picado

- 2 dientes de ajo picados

- 1 huevo

- Sal y pimienta al gusto

- 400 ml de salsa de tomate

- Aceite

PREPARACIÓN

1. Cocer el arroz según como acostumbra o reutiliza arroz del día anterior. Reservar.

2. Blanquear (introducir) las hojas de repollo en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén flexibles.

3. En una sartén, calentar aceite y sofreír cebolla, ajo, zanahoria y pimiento hasta que estén tiernos. Incorporar la carne y cocinar hasta dorar. Agregar el arroz cocido, mezclar bien y sazonar.

4. Rellenar cada hoja de repollo con la mezcla, enrollar y colocar en una fuente para hornear. Cubrir con salsa de tomate y hornear a 180°C durante 10 minutos.

BENEFICIOS

Este platillo es rico en proteínas, fibra y vitaminas, contribuyendo a una dieta equilibrada. Las verduras aportan antioxidantes, mientras que el repollo ofrece propiedades antiinflamatorias y digestivas.

Además de su sabor reconfortante, ofrece múltiples beneficios para la salud, lo que lo convierte en una opción ideal para cualquier comida.

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ALBONDIGAS CON PAPAS

Las albóndigas de carne con papas en salsa de tomate son un plato reconfortante y nutritivo, ideal para compartir en familia. Esta receta combina la suculencia de las albóndigas con la textura suave de las papas, todo ello envuelto en una deliciosa salsa que realza los sabores de los ingredientes.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 500 g de carne molida (puede ser de res o cerdo)

- 1 huevo

- 1 taza de pan rallado

- 2 dientes de ajo, picados

- 1 cebolla, picada

- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos

- 400 g de tomate triturado

- 1 cucharada de azúcar

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva

- Hierbas al gusto (orégano, albahaca)

PREPARACIÓN ALBONDIGAS

1. En un bol, mezcle la carne molida, el huevo, el pan rallado, el ajo, la cebolla, sal y pimienta. Forme bolitas del tamaño deseado.

2. En una sartén con aceite caliente, dore las albóndigas por todos lados. Retírelas y reserve.

3. En la misma sartén, agregue las papas y séquelas hasta que estén doradas.

PREPARACIÓN LA SALSA

1. En la misma sartén, vierta el tomate triturado y el azúcar; cocine a fuego medio durante 10 minutos.

2. Añada las albóndigas y las papas, cocinando hasta que todo esté bien caliente y los sabores se integren. Rectifique la sal y especias al gusto.

Este plato es perfecto para cualquier ocasión y sin duda deleitará a sus comensales.

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TORTAS DE POLLO CRUJIENTES

Las tortas de pollo son un platillo tradicional que combina la versatilidad del pollo con la riqueza de sabores que ofrecen los ingredientes frescos.

Este alimento ha ganado popularidad en diversas culturas gracias a su fácil preparación y su capacidad de satisfacer tanto en ocasiones informales como en eventos más formales. El secreto para que queden crujientes es el pan rallado.

INGREDIENTES (6 porciones)

- 250 g de carne molida de pollo o pechuga cocida y desmenuzada

- 1/2 taza de cebolla picada, pimiento y otros

- 1/2 taza de pan rallado

- 1 huevo

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite para freír

PREPARACION

1. Agregar a la carne molida cruda o pechuga desmenuzada, el huevo, el pan (le da el crujiente) y olores, mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta

2. Formar las tortas.

3. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

BENEFICIOS

Las tortas de pollo no solo son deliciosas, sino que también son nutritivas. El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, lo que contribuye al desarrollo muscular y la salud general.

Además, al incorporar vegetales frescos, se aumenta el contenido de vitaminas y minerales, lo que las convierte en una opción equilibrada y saludable.

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martes, 6 de mayo de 2025

SOPA DE CEBOLLA CARAMELIZADAS

La sopa de cebolla es un platillo que combina cebollas caramelizadas con caldo de carne y una cobertura de queso gratinado. Se ha convertido en un referente en muchas mesas alrededor del mundo.

Y los croutons aportan un contraste crujiente, que eleva aún más la experiencia gustativa.

INGREDIENTES

- 500 g de cebolla amarilla

- 1 litro de caldo de carne (consomé o de sobre)

- 100 g de mantequilla

- 2 cucharadas de aceite

- Pan (baguette)

- 200 g de queso que derrita

- Sal y pimienta al gusto

- Tomillo fresco (opcional)

PREPARACIÓN

1. Comience pelando y cortando las cebollas en rodajas finas.

2. En una cacerola grande, derrita la mantequilla junto con el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y cocínelas lentamente, revolviendo frecuentemente, hasta que estén caramelizadas y de color dorado. Esto puede tomar unos 15 minutos.

3. Una vez listas, añada el caldo de carne, sazone con sal, pimienta y tomillo si lo desea, y deje hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.

4. Mientras tanto, corte el pan en cuadritos y tuéstelos.

5. En la cacerola espolvoree el queso, gratinándolo en el horno hasta que esté dorado y burbujeante.

6. Servir en tacitas individuales con los croutons encima y decorar con tomillo fresco

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sábado, 3 de mayo de 2025

ARROZ FRITO CON POLLO

El arroz frito con pollo es una preparación deliciosa y versátil, es una receta de aprovechamiento.

Este plato, combina ingredientes simples pero sabrosos, ha conquistado paladares por su fácil preparación y su capacidad para adaptarse a los gustos personales de cada comensal.

INGREDIENTES

- 2 tazas de arroz cocinado (preferiblemente frío)

- 250 gramos de pechuga de pollo, cortada en cubos

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- 1 taza de zanahorias, picadas

- 1 taza de guisantes verdes

- 3 cucharadas de salsa de soja (opcional)

- 2 dientes de ajo, picados

- Cebollino para decorar

- Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

1. Marinar el pollo en salsa de soja (opcional) durante unos minutos.

2. En una sartén grande, caliente el aceite y agregue el pollo, cocinándolo hasta que esté dorado.

3. Luego, añada el ajo y las zanahorias, salteando hasta que estén tiernas.

4. Incorpore los guisantes y el arroz frío, mezclando bien.

5. Finalmente, ajuste el sazón con sal y pimienta, y sirva decorada con cebollino picado.

Este plato no solo es satisfactorio, sino que también ofrece una excelente manera de aprovechar las sobras de arroz.

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DESAYUNO CON HUEVOS ESCALFADOS

Los huevos escalfados son una técnica culinaria que permite preparar claras y yemas de manera suave y delicada, resultando en un plato ligero y nutritivo.

En esta ocasión, exploraremos dos variantes modernas: huevos escalfados en bolsa plástica y sin bolsa.

Este método no solo facilita la cocción, sino que también garantiza una presentación atractiva y uniforme.

INGREDIENTES

- Huevos frescos (la cantidad deseada)

- Agua

- Sal (opcional)

- Aceite (opcional)

PREPARACIÓN

1. Preparación de la Bolsa: Corta una sección de bolsa plástica apta para alimentos y asegúrate de que esté limpia.

2. Agregar Ingredientes: Rompe un huevo dentro de la bolsa y, si lo deseas, añade una pizca de sal o un poco de aceite para agregar sabor.

3. Cerrar la Bolsa: Haz un nudo en la parte superior de la bolsa para evitar que el agua entre en contacto con el huevo.

4. Cocción: Coloca la bolsa en una cacerola con agua hirviendo y cocina durante aproximadamente 4-5 minutos.

5. Servir: Retira la bolsa del agua, ábrela con cuidado y sirve el huevo escalfado de inmediato sobre una tajada de pan de molde con tajada de tomate.

Este método innovador simplifica la preparación y resalta la textura sedosa de los huevos escalfados.

SIN BOLSA PLÁSTICA:

1. En una olla, hierve agua a fuego medio. Agrega un chorrito de vinagre si lo deseas, ya que ayuda a coagular la clara.

2. Reduce el fuego para que el agua esté a punto de hervir, pero no burbujeante.

3. Rompe un huevo en un pequeño recipiente y, con cuidado, deslízalo en el agua.

4. Cocina el huevo durante 3-4 minutos, hasta que la clara esté firme pero la yema aún esté líquida.

5. Retira el huevo con una espumadera y déjalo reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

6. Servir de inmediato sobre una tajada de pan de molde con tajada de tomate.

BENEFICIOS

Los huevos escalfados son una opción saludable, ya que conservan sus nutrientes esenciales, como proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales.

Además, son bajos en calorías y grasas, convirtiéndolos en una excelente elección para una dieta equilibrada.

Incorporarlos en tu alimentación puede contribuir a una mejor salud ocular y cerebral, gracias a su contenido de colina y antioxidantes.

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