En algunos países como América Latina, España, Portugal, el Caribe y las Filipinas, se le llama empanada a un bocadillo de
repostería que se realiza con harina y rellenos dulces y se hornean. Para tomar a la hora del café o del té. Como estas
empanaditas de chiverre.
También se le llama empanada, la que se realiza con harina de maíz, de trigo, o masa de maíz, rellena de frijoles, picadillos (verdura con carne) , queso o carne, éstas se fríen en aceite, igual se pueden degustar con café o como parte de un almuerzo o cena.
Para las empanadas que realizaremos en esta receta, utilizaremos dos tipos de harina, además de puré de papa para hacer una masa más suave y que al freirla quede muy crocante.
Ingredientes(da para 20 empanadas)
2 tazas de harina de maíz
½ taza de harina de trigo
1 taza de puré de papa
2 cdas. de manteca
1 cdita. de sal
1 ¼ taza de agua
aceite (para freír)
Para el relleno necesitaremos:
250 g de chorizo
1 taza de papa rallada
2 cdas. de encurtido de mostaza
Preparación
Comenzamos con el relleno:
- Sofreir el chorizo hasta que quede bien suelto
- Agregue la papa rallada y el encurtido de mostaza picado
- Mezcle bien y cocine tapado por unos minutos.
- Aparte del fuego y deje enfriar, para poder utilizarlo sin que se queme al rellenar la empanada.
La masa de las empanadas:
1- En un tazón mezcle la harina de maíz con la harina de trigo, más el
puré de papa, manteca, sal y agua, amase.
2- Forme 20 bolitas (como se mira arriba en la imagen).
3- En una máquina de hacer tortillas, coloque 2 trozos de papel plástico apenas aceitado, coloque una bolita de masa, presione hasta extenderla.
4- Proceda a poner el relleno (observar la imagen).
5- Con el mismo plástico dóble esa tortilla por la mitad, quedando el relleno dentro, y selle las orillas empujando con los dedos pequeños. Levantela y revise que está bien cerrada antes de llevarla al sartén a freir.
4-. En un sartén deposite el aceite, cuando este esté bien caliente, fría las empanadas hasta que doren por ambos lados.
Tips: Realice primero todas las empanadas y luego las fríe. Igualmente puede guardarlas crudas en la nevera y hasta que las valla a utilizar las fríe.
Buen Apetito!
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