Cocina Tica

- Cómo hacer la masa y tarta para postres dulces o salados

jueves, 8 de mayo de 2025

TORTAS DE PAPA CON HIERBAS

Las tortas de papa con hierbas son un platillo delicioso y versátil que refleja la rica tradición culinaria de muchas culturas.

Estas tortas se destacan por su textura crujiente por fuera y suave por dentro, además de estar impregnadas de sabores aromáticos gracias a la combinación de hierbas frescas. Son perfectas como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal, dependiendo de la presentación.

INGREDIENTES (8 porciones)

- 500 gramos de papas

- 1 huevo

- 100 gramos de harina de trigo

- 50 gramos de cebolla picada

- 1 diente de ajo picado

- 2 cucharadas de perejil fresco picado

- 2 cucharadas de cilantro fresco picado

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite vegetal para freír

PREPARACIÓN

1. Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y hacer un puré.

2. En un bol, incorporar el puré de papas, el huevo, la harina, la cebolla, el ajo y las hierbas frescas. Mezclar bien.

3. Formar pequeñas tortas con la mezcla.

4. Calentar el aceite en una sartén y freír las tortas hasta que estén doradas por ambos lados.

5. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Este platillo no solo es sencillo de preparar, sino que también ofrece una opción nutritiva y deliciosa.

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miércoles, 7 de mayo de 2025

PASTEL DE CARNE

El pastel de carne relleno de huevo duro es un platillo tradicional que combina la jugosidad de la carne con la textura y el sabor distintivo de los huevos.

Este plato se ha destacado en diversas culturas, adaptándose a diferentes ingredientes y estilos de cocina, pero siempre manteniendo su esencia: ser una opción reconfortante y sustanciosa.

INGREDIENTES (6 porciones)

- 500 g de carne molida (res o cerdo)

- 5 huevos duros

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo picados

- 1 taza de pan rallado

- 1/4 de taza de leche

- Sal y pimienta al gusto

- 2 cucharadas de perejil picado

- 1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).

2. Cocinar 4 huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, luego enfriar y pelar.

3. En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta dorar.

4. Mezclar la carne molida con el pan rallado, la leche, el perejil, 1 huevo, sal y pimienta.

5. En un molde para pastel engrasado, formar una base con la mezcla de carne, colocar los huevos duros y cubrir con más mezcla de carne.

6. Hornear durante 45 minutos o hasta que esté bien cocido.

BENEFICIOS

Este platillo no solo es delicioso, sino que también aporta nutrientes esenciales: la carne proporciona proteínas de alta calidad, mientras que los huevos aportan vitaminas y minerales importantes para la salud.

Su preparación incluye ingredientes accesibles, lo que lo convierte en una opción ideal para reuniones familiares y celebraciones.

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ALMUERCITOS DE REPOLLO

Las hojas de repollo rellenas son un plato tradicional que combina sabores y nutrientes en cada bocado.

Este delicioso platillo se elabora utilizando hojas de repollo como envoltura para una mezcla sabrosa de carne, arroz y verduras.

INGREDIENTES (6 porciones)

- 1 repollo grande

- 500 g de carne molida (res, cerdo o pollo)

- 100 g de arroz

- 1 cebolla picada

- 1 zanahoria rallada

- 1 pimiento morrón picado

- 2 dientes de ajo picados

- 1 huevo

- Sal y pimienta al gusto

- 400 ml de salsa de tomate

- Aceite

PREPARACIÓN

1. Cocer el arroz según como acostumbra o reutiliza arroz del día anterior. Reservar.

2. Blanquear (introducir) las hojas de repollo en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén flexibles.

3. En una sartén, calentar aceite y sofreír cebolla, ajo, zanahoria y pimiento hasta que estén tiernos. Incorporar la carne y cocinar hasta dorar. Agregar el arroz cocido, mezclar bien y sazonar.

4. Rellenar cada hoja de repollo con la mezcla, enrollar y colocar en una fuente para hornear. Cubrir con salsa de tomate y hornear a 180°C durante 10 minutos.

BENEFICIOS

Este platillo es rico en proteínas, fibra y vitaminas, contribuyendo a una dieta equilibrada. Las verduras aportan antioxidantes, mientras que el repollo ofrece propiedades antiinflamatorias y digestivas.

Además de su sabor reconfortante, ofrece múltiples beneficios para la salud, lo que lo convierte en una opción ideal para cualquier comida.

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ALBONDIGAS CON PAPAS

Las albóndigas de carne con papas en salsa de tomate son un plato reconfortante y nutritivo, ideal para compartir en familia. Esta receta combina la suculencia de las albóndigas con la textura suave de las papas, todo ello envuelto en una deliciosa salsa que realza los sabores de los ingredientes.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 500 g de carne molida (puede ser de res o cerdo)

- 1 huevo

- 1 taza de pan rallado

- 2 dientes de ajo, picados

- 1 cebolla, picada

- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos

- 400 g de tomate triturado

- 1 cucharada de azúcar

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva

- Hierbas al gusto (orégano, albahaca)

PREPARACIÓN ALBONDIGAS

1. En un bol, mezcle la carne molida, el huevo, el pan rallado, el ajo, la cebolla, sal y pimienta. Forme bolitas del tamaño deseado.

2. En una sartén con aceite caliente, dore las albóndigas por todos lados. Retírelas y reserve.

3. En la misma sartén, agregue las papas y séquelas hasta que estén doradas.

PREPARACIÓN LA SALSA

1. En la misma sartén, vierta el tomate triturado y el azúcar; cocine a fuego medio durante 10 minutos.

2. Añada las albóndigas y las papas, cocinando hasta que todo esté bien caliente y los sabores se integren. Rectifique la sal y especias al gusto.

Este plato es perfecto para cualquier ocasión y sin duda deleitará a sus comensales.

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TORTAS DE POLLO CRUJIENTES

Las tortas de pollo son un platillo tradicional que combina la versatilidad del pollo con la riqueza de sabores que ofrecen los ingredientes frescos.

Este alimento ha ganado popularidad en diversas culturas gracias a su fácil preparación y su capacidad de satisfacer tanto en ocasiones informales como en eventos más formales. El secreto para que queden crujientes es el pan rallado.

INGREDIENTES (6 porciones)

- 250 g de carne molida de pollo o pechuga cocida y desmenuzada

- 1/2 taza de cebolla picada, pimiento y otros

- 1/2 taza de pan rallado

- 1 huevo

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite para freír

PREPARACION

1. Agregar a la carne molida cruda o pechuga desmenuzada, el huevo, el pan (le da el crujiente) y olores, mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta

2. Formar las tortas.

3. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

BENEFICIOS

Las tortas de pollo no solo son deliciosas, sino que también son nutritivas. El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, lo que contribuye al desarrollo muscular y la salud general.

Además, al incorporar vegetales frescos, se aumenta el contenido de vitaminas y minerales, lo que las convierte en una opción equilibrada y saludable.

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martes, 6 de mayo de 2025

SOPA DE CEBOLLA CARAMELIZADAS

La sopa de cebolla es un platillo que combina cebollas caramelizadas con caldo de carne y una cobertura de queso gratinado. Se ha convertido en un referente en muchas mesas alrededor del mundo.

Y los croutons aportan un contraste crujiente, que eleva aún más la experiencia gustativa.

INGREDIENTES

- 500 g de cebolla amarilla

- 1 litro de caldo de carne (consomé o de sobre)

- 100 g de mantequilla

- 2 cucharadas de aceite

- Pan (baguette)

- 200 g de queso que derrita

- Sal y pimienta al gusto

- Tomillo fresco (opcional)

PREPARACIÓN

1. Comience pelando y cortando las cebollas en rodajas finas.

2. En una cacerola grande, derrita la mantequilla junto con el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y cocínelas lentamente, revolviendo frecuentemente, hasta que estén caramelizadas y de color dorado. Esto puede tomar unos 15 minutos.

3. Una vez listas, añada el caldo de carne, sazone con sal, pimienta y tomillo si lo desea, y deje hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.

4. Mientras tanto, corte el pan en cuadritos y tuéstelos.

5. En la cacerola espolvoree el queso, gratinándolo en el horno hasta que esté dorado y burbujeante.

6. Servir en tacitas individuales con los croutons encima y decorar con tomillo fresco

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