Cocina Tica

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SALSA BLANCA O BECHAMEL

La salsa bechamel es una de las salsas madre en la cocina, ideal para realzar el sabor de diversos platos, como las lasañas, croquetas y gratinados.

Preparar una bechamel sin grumos puede parecer complicado, pero con la técnica adecuada y los ingredientes correctos, se puede lograr de manera sencilla.

INGREDIENTES

- 50 g de mantequilla

- 50 g de harina de trigo

- 500 ml de leche (preferiblemente entera)

- Sal al gusto

- Pimienta blanca (opcional)

- Nuez moscada (opcional)

PREPARACIÓN

1. En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio sin que llegue a hervir.

2. Agregue la harina, removiendo constantemente con un batidor de varillas durante 2-3 minutos, hasta obtener un roux suave.

3. Incorpore la leche poco a poco, sin dejar de mezclar, asegurando que no se formen grumos.

4. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos y sazone al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Con esta receta, obtendrá una salsa bechamel cremosa y sin grumos, perfecta para acompañar sus platos favoritos.

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PANCAKES DE PAPA

Los pancakes dulces de patata son una deliciosa y nutritiva alternativa a los tradicionales pancakes de desayuno.

Esta variante, rica en sabor y textura, combina la dulzura natural de la patata con ingredientes sencillos, resultando en un platillo atractivo para cualquier ocasión.

Ideal para iniciar el día con energía o como merienda, estos pancakes son especialmente apreciados por su facilidad de preparación y sus beneficios nutricionales.

INGREDIENTES

- 1 taza de puré de patata (preferiblemente dulce)

- 1 huevo

- ½ taza de leche (puede ser vegetal)

- 1 taza de harina de trigo (puede usarse harina integral)

- 2 cucharadas de azúcar (opcional)

- 1 cucharadita de polvo para hornear

- ½ cucharadita de canela en polvo

- Pizca de sal

- Mantequilla o aceite para cocinar

PREPARACIÓN

1. En un bol grande, mezcle el puré de patata con el huevo y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

2. En otro recipiente, combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la canela y la sal.

3. Incorpore los ingredientes secos a la mezcla de patata, revolviendo suavemente hasta que estén bien integrados.

4. Caliente una sartén a fuego medio, añadiendo un poco de mantequilla o aceite.

5. Vierta porciones de la mezcla en la sartén y cocine hasta que se formen burbujas en la superficie, luego voltee y cocine el otro lado hasta dorar.

6. Sirva caliente, acompañando con miel, sirope o frutas al gusto.

Estos pancakes son no solo sabrosos, sino también una opción saludable y reconfortante.

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PASTEL DE POLLO CON VERDURAS

Pastel de pollo con verduras es una propuesta gastronómica que combina la suavidad del pollo con la frescura de diversas hortalizas.

Este platillo, ideal para ocasiones especiales, ofrece un balance nutritivo y estético, convirtiéndose en una opción versátil para compartir en eventos familiares o reuniones.

INGREDIENTES

- 500 gramos de pechuga de pollo picada

- 200 gramos de zanahorias, peladas y en cubos

- 150 gramos de guisantes

- 100 gramos de pimientos morrones, cortados en tiras

- 3 huevos

- 200 ml de nata para montar

- 100 gramos de pan rallado

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva virgen extra

- Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, tomillo o perejil)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde para terrina o un molde rectangular.

2. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las zanahorias. Sofreír durante cinco minutos y agregar los guisantes y pimientos. Cocinar por otros cinco minutos hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y reservar.

3. En un bol grande, mezclar la pechuga de pollo picada, las verduras salteadas, los huevos batidos, la nata, el pan rallado y las hierbas aromáticas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

4. Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.

5. Dejar enfriar antes de desmoldar. Servir la terrina fría o a temperatura ambiente acompañada de una salsa de su elección.

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lunes, 12 de mayo de 2025

PAPAS RELLENAS

Papas rellenas con carne molida, salchichas o lo que tengas, son una deliciosa opción gastronómica que combina la suavidad de la papa con el sabor intenso de la carne.

Este platillo se ha convertido en un clásico en diversas culturas, y su versatilidad permite adaptar los ingredientes según preferencias personales.

Además, al ser horneadas, estas mitades ofrecen una alternativa más saludable en comparación con las versiones fritas.

INGREDIENTES

- 3 papas grandes

- 250 g de carne molida (puede ser de res, cerdo, pollo o salchicha picadas)

- 1 cebolla picada

- 1 dientes de ajo picados

- 1 pimiento rojo picado

- 1/2 taza de queso que derrita

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite

- Perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 °C.

2. Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, enfriarlas y cortarlas por la mitad, ahuecando ligeramente el centro. Con ese sobrante te haces un puré.

3. En una sartén, calentar aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento. Agregar la carne molida, sazonar y cocinar hasta que esté dorada.

4. Rellenar las mitades de papa con la mezcla de carne, espolvorear queso rallado por encima y colocar en una bandeja para hornear.

5. Hornear durante 15 minutos o hasta que el queso esté gratinado.

BENEFICIOS

Este platillo no solo es sabroso, sino que también proporciona nutrientes importantes.

Las papas son una excelente fuente de vitamina C, potasio y fibra, mientras que la carne molida aporta proteínas esenciales.

Prepararlas al horno reduce el contenido de grasa, haciendo de este alimento una opción equilibrada para incluir en la dieta.

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PASTEL CARNE MOLIDA Y PAPA

El pastel de carne molida y papas en rodajas es un platillo tradicional que combina la suculencia de la carne con la suavidad de las papas, creando una deliciosa opción para los amantes de la cocina reconfortante.

Este plato no solo es sabroso, sino que también es una excelente manera de incorporar proteínas y carbohidratos en una sola comida, satisfaciendo tanto el paladar como las necesidades nutricionales.

INGREDIENTES

- 500 g de carne molida de res

- 4 papas medianas

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo

- 1 huevo

- 1 taza de pan rallado

- 1 taza salsa de tomate casera

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite

- Especias al gusto (orégano, comino)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 °C.

2. En una sartén, saltear la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén dorados.

3. Mezclar la carne molida con el huevo, pan rallado, sal, pimienta y las especias.

4. En el molde que irá al horno, engrasarlo, poner una capa de papa en rodaja.

5. Extender la mezcla de carne, cubrir con otra capa de papas en rodajas y encima la salsa de tomate.

6. Hornear durante 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

7. Servir decorando con cebollinos.

BENEFICIOS

Este pastel es una fuente significativa de proteínas gracias a la carne, mientras que las papas aportan fibra y vitaminas esenciales.

Además, al ser horneado, se reduce la necesidad de grasas añadidas, favoreciendo una alimentación más saludable.

Este platillo es ideal para compartir en familia, proporcionando una comida completa y nutritiva.

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