PAPAS CON CARNE, receta exquisita.

 

La carne con patatas es un plato tradicional que ha sido parte de diversas culturas culinarias a lo largo del tiempo. Este delicioso y sustancioso manjar combina la riqueza proteica de la carne con la versatilidad y saciedad de las patatas, creando una armonía de sabores y texturas que resulta irresistible para muchos. 

A menudo preparado en guisos o como plato principal en diversas variantes regionales, este platillo se ha ganado un lugar destacado en la mesa familiar.

INGREDIENTES

- 800 g de carne de res (preferiblemente de corte magro)

- 500 g de patatas

- 2 cebollas medianas

- 3 dientes de ajo

- Aceite 

- Sal y pimienta al gusto

- Especias al gusto (p. ej., pimentón, laurel)

PREPARACION

1. Cortar la carne en trozos y sellar en una olla con aceite, si tiene el tiempo para ponerla en olla de cocimiento lento es mucho mejor. Si no la pone en la olla que acostumbra, cocina primero la carne que es más durita, luego las verduras.

2. En otra olla sofreír hasta dorar las cebollas y el ajo picados.

3. Incorporar  las patatas peladas y cortadas en cubos.

4. Agregar la carne desmenuzada con un poquito de caldo, sal, pimienta y especias.

5. Cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

6. Servir caliente sobre arroz blanco.

BENEFICIOS

Este platillo es una fuente rica en proteínas, hierro y vitaminas, además de proporcionar carbohidratos complejos gracias a las patatas. Su elevado valor nutricional lo convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada.

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Sopa de Tomate

La sopa de tomate es un plato que ha atravesado épocas y territorios, constituyéndose como una delicia culinaria en diversas culturas. 

Su origen se remonta a las antiguas civilizaciones de América, donde el tomate era considerado un alimento fundamental. Sin embargo, fue en Europa, especialmente en Italia, donde comenzó a popularizarse como una sopa, principalmente durante el siglo XVIII.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 1 kg de tomates maduros

- 1 cebolla mediana

- 2 dientes de ajo

- 500 ml de caldo de verduras o pollo (puede ser de sobre o cubo)

- 2 cucharadas de aceite 

- Sal y pimienta al gusto

- Albahaca fresca (opcional)

- 100 ml de crema de leche (opcional)

PREPARACIÓN

1. Preparación de los ingredientes: Comience lavando y pelando los tomates. Si desea una textura más suave, puede escaldarlos brevemente en agua caliente y luego sumergirlos en agua fría para facilitar el pelado. Pique finamente la cebolla y el ajo.

2. Sofrito: En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén dorados y fragantes, alrededor de 5 minutos.

3. Incorporación de los tomates: Añada los tomates pelados y picados a la olla. Cocine por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se descompongan y liberen sus jugos.

4. Adición del caldo: Vierta el caldo en la mezcla de tomate y deje cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren.

5. Finalización: Utilice una batidora de inmersión para licuar la sopa hasta obtener una consistencia suave. Sazone con sal, pimienta y, si lo desea, añada crema de leche para mayor cremosidad. Sirva caliente, decorada con hojas de albahaca fresca.

Esta sopa es un reflejo de la versatilidad del tomate y su apreciación en la cocina global.

BENEFICIOS

El tomate es rico en licopeno, beneficioso para la salud cardiovascular y ayuda evitar cáncer de próstata, mientras que las hierbas añaden antioxidantes a la comida. 

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Sopa de verduras con paprika

La sopa es un plato tradicionalmente sencillo y nutritivo, ha estado presente en diversas culturas a lo largo de la historia. Su origen se remonta a épocas prehistóricas, cuando los humanos cocinaban carne y vegetales en agua caliente, dando lugar a un caldo reconfortante. Con el paso del tiempo, las sopas evolucionaron y se diversificaron, incorporando ingredientes locales y adaptándose a las costumbres culinarias de cada región.

Una variante popular es la sopa de verduras con paprika, un plato que resalta la frescura de sus ingredientes y la calidez del sabor ahumado de la paprika.

INGREDIENTES (4 porciones):

- 1 litro de caldo de verduras

- 3  zanahorias

- 1 calabacín o chayote

- 2 papas

- 1 pedazo de yuca

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada de paprika dulce

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite al gusto

- Perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN:

1. Comience pelando y picando en tiritas las verduras que desee agregar: zanahorias, papas, calabacín o chayote y cebolla. Resérvelas.

2. En una olla grande, caliente una cucharada de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y los dientes de ajo picados, y sofría hasta que estén dorados.

3. Vierta el caldo de verduras, incorpore las zanahorias y papas, añada la paprika y mezcle bien y lleve a ebullición cocinando durante unos 5 minutos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

4. Agregue el calabacín (va último por ), sal y pimienta, y continúe cocinando por 10 minutos más.

5. Sirva caliente y decore con perejil fresco al gusto.

La sopa de verduras con paprika no solo es deliciosa, sino que también contribuye a una dieta equilibrada, simbolizando la unión de la tradición y la innovación en la cocina.

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SOPA DE POLLO con FIDEOS y VERDURAS

La sopa de pollo con fideos y verduras es un plato tradicional en muchas culturas, conocido por sus propiedades reconfortantes y nutritivas. Se remonta a tiempos antiguos, cuando las comunidades utilizaban ingredientes locales para crear caldos que proporcionaban alimento y calor. 

Este plato ha sido considerado, a menudo, un remedio casero para combatir los resfriados y aliviar el malestar.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 1 pollo entero o 4 muslos de pollo

- 2 litros de agua

- 200 g de fideos (delgaditos)

- 2 zanahorias, en rodajas

- 1 cebolla, picada

- pimiento rojo

- 1 ramas de apio, picadas

- 2 dientes de ajo, picados

- Sal y pimienta al gusto

- Perejil fresco (opcional)

PREPARACIÓN

1. En una olla grande, añadir el pollo y el agua. Llevar a ebullición.

2. Incorporar la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocinar a fuego lento, hasta que el pollo esté tierno.

3. Retirar el pollo, desmenuzarlo y devolver la carne a la olla. Añadir los fideos y cocinar hasta que estén al dente.

4. Sazonar con sal, pimienta y perejil. 

Servir caliente y disfrutar de este plato reconfortante y lleno de historia.

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SOPA DE FIDEOS con caldo de pollo y tomate

Para la cena les sugiero preparar esta sopa de pollo con fideos, puede ser con el caldo de pollo que le haya quedado de otra preparación (es lo mejor, queda más nutritiva esta sopa), si no lo tuviera puede usar una sopa de pollo de paquete o en ultima instancia un consomé de pollo.

INGREDIENTES

1 litro agua o de caldo de pollo

250 gr Fideos finos precocidos

2 Tomates maduros

1/2 Cebolla pequeña

1 diente Ajo

1 zanahoria cortada en rebanadas 

 Sal y pimienta al gusto

Cebollín al gusto

PREPARACIÓN

-Licue el tomate, la cebolla y el diente de ajo, que queden bien incorporados todos los ingredientes, si nota que le falta puede agregar un poquito de agua.

- En una olla agregar un chorrito de aceite y fría los fideos ligeramente.

- Añadir el litro del líquido (caldo de pollo, o con sopa de paquete o consomé de pollo bien disuelto). 

- Agregue también la mezcla licuada de tomate, cebolla y ajo y las zanahorias en rodajas delgadas.

- Con la cuchara de la sopa incorporar todo bien y condimentar con sal y pimienta al gusto.

- Dejar cocinar semitapado por aproximadamente 15 minutos a fuego alto hasta que la zanahoria esté suave.

- Al final agregar rodajitas de cebollín a cada plato.

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SOPA DE ELOTE y VERDURAS

Esta sopa es altamente nutritiva en vitaminas y minerales

INGREDIENTES:

3 tazas de elote desgranando (1/2 Kg aprox.) 

2 tomates 

1 zanahoria, papa y chayote en cuadritos

1/2 cebolla picada finamente picada

1 diente de ajo picado finamente

1/2 barrita de mantequilla

1 sobre sopa crema de tomate

Queso en cuadritos al gusto

Cilantro

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

- Poner 1 litro y 1/2 aprox. de agua a hervir agua.

- Aparte en una olla, sofreír la cebolla y el ajo; continúe con el elote y las verduras en cuadritos, siga moviendo y deje cocinar por unos minutos vigilando que no se le pegue.

- Siga con el tomate partido en cuadritos. 

- Aparte, disuelva bien la sopa de empaque en un poquito de agua fría y agregue a lo anterior.

- Agréguele el agua hirviendo, póngale sal y pimienta, deje que hierva todo junto hasta que las verduras queden suaves, apagar fuego y listo.

-  Servir caliente, a cada plato agregar cuadritos de queso y una ramita de cilantro

NOTA: También puede utilizar elote de lata, le elimina el agua y enjuaga los granos, es mejor por que viene previamente cocinado

-Con respecto a la sal, hay que tomar en cuenta que la sopa de empaque ya trae, así como si le agrega queso al servir.

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