Tequeños tradicionales

Los tequeños, una receta tradicional de Venezuela y Colombia y que se ha ha dado a conocer a otros países que en la actualidad también la practican. Simplemente es una barrita de queso envuelto en masa de harina de trigo preparada con pocos ingredientes y  se fríen justo al momento de comerlos.

Para hacer tequeños se requiere de paciencia, más que todo por que hay que hacer bastantes, pues son muy gustados.

INGREDIENTES
(salen 50 tequeños)

2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas manteca
1 huevo
1/4 cucharadita sal
Agua temperatura ambiente
1/2 kilo queso blanco semiduro no muy salado
Aceite (para freír)
Toalla absorbente (para escurrir)

PREPARACIÓN

- Poner la harina en un recipiente, hacerle un hueco en el centro, depositar allí el huevo, la mantequilla y la sal.

- Revolver bien, ir añadiendo poco a poco el agua hasta que sientas que tienes una masa homogénea que no se pega en las manos. Se une en forma de bola.

- Deja esa masa en reposo, tapada, por unos 20 minutos.

- Mientras aprovecha para cortar el queso en forma de palitos de 5 a 7 cm de largo y 1 cm de grosor.

- Luego de los 20 minutos, enharina la mesa, estira allí la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede del grosor necesario, generalmente es de 1/4 de cm.

- Corta la masa en tiras de aproximadamente 2 cm. de ancho y 12cm de largo.

- Con cada una de esas tiras enrollar el palito de queso en forma diagonal desde un extremo al otro, procurando que no quede abierto ni un extremo ni el otro y tampoco los pliegues del enrollado para que no se salga el queso al freír.

- Apretar bien firme las puntas.

- Freír en aceite bien caliente hasta que te queden dorados. 

- Con una espumadera se retiran y se colocan en papel absorbente para eliminar los excesos de grasas  

NOTA:
Puede guardar los tequeños en el congelador y tenerlos listos para cuando los quiera preparar.


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Picadillo de chayota y maíz

Los picadillos o variación de carbonada, es como se le llama a los platillos cuyos ingredientes van picados. Corresponde a un guiso de carne picada con especias, achiote y  trozos picados de algunas verduras (patata, chayote, zanahoria, vainicas y otros), que queden con o sin caldo, según el gusto tradicional. 

Cómo se le conoce al chayote en otros países:

Chayote, chayota ,cidra, guatilla, guatila, güisquil, papa de pobre, papa del aire, papa del moro, cidra papa, pataste, tayota, xuxú y chuchú. El nombre chayote en náhuatl (chayotli) quiere decir calabaza espinosa.

CHAYOTA

Ingredientes:

4 chayotes tiernos picados
150 grs de maíz    
1 cebolla
1 chile dulce
1 tomate
1 cda de achiote
1 rollo de cilantro
1 cda de aceite
sal pimienta al gusto

Preparación:

- Poner una olla a calentar en la hornilla, adicionarle

 aceite, achiote. Cebolla y chile dulce finamente picados, sofreír.

- Seguir con la chayota picada en cuadritos pequeños, aquí agregue también el maíz.

- Agregar 1 vaso de agua, tapar y dejar cocinar a fuego moderado por unos 15 minutos.

- Revisar si la chayota esta casi cocinada para agregar sal, pimienta, junto el cilantro y tomate picados.

- Servir caliente.

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Pan casero de 3 ingredientes

Esta es la receta más fácil para hacer pan, con solo 3 ingredientes. Sin harina. Muy saludable si estás con alguna dieta especial.

Ingredientes

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 huevos

12 cucharadas de leche en polvo

Preparación

- Agregar el polvo de hornear a los huevos enteros (yema y clara) y batirlos  hasta disolver completamente ese polvo. 

- Luego agrega las cucharadas de leche en polvo poco a poco, mezclando bien para incorporar. 

- Con la masa lista, realiza las formas de los panes con una cuchara y llevar a un molde engrasado con aceite. Deje espacio entre las cucharadas porque el pan crece bastante. 

- En horno precalentado a 200º C meter los pancitos caseros por 10 minutos  o hasta que estén dorados.

#reposteria
#recetafacil
#dieta

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Pastel con jamón y queso

Este pastel se prepara con pan de molde, por ello es tan fácil de hacer.

Ingredientes

12 rebanadas pan de molde
1 taza pasta de tomate
2 huevos
12 a 15 lonjas de jamón
50ml leche semidesnatada
200g queso (maduro)
200 queso mozarella
pimienta, sal al gusto

Preparación




- Batir los huevos con la leche y salpimentar al gusto.
- Engrasar un molde.
- Quitar orillas al pan, mojar 4 rebanadas en la mezcla anterior y poner en el fondo del molde.
- Poner una segunda capa de pasta de tomate frito
- Siga con el jamón en la tercera capa.

- Cuarta capa es de queso maduro cortado en cuadros.
- Repetir todo desde el pan hasta el queso.
- Termine con pan y sobre este el queso mozzarella
- Meter a horno precalentado a 180 grados y hornear por 25 a 30 minutos.

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Pastel de arroz y salchicha

Estás con poco tiempo, este pastel de arroz con salchicha te sacará de apuros. Lo harás en un momento y queda riquísimo!

Ingredientes

2 tazas de arroz cocinado
2 huevos
4 salchichas
2 cucharadas de crema de hongos deshidratada
2 tazas de leche descremada
Salpimentar al gusto
Queso rayado (opcional)

Preparación



- Cocinar arroz como acostumbra. Sio tiene arroz añejo lo puede usar.

- Hervir las salchichas en agua. Luego píquelas  y agréguelas al arroz. Revuelva bien.

- Aparte, batir los huevos, agregarles la leche, la crema de hongos deshidratada (tipo sopa de sobre). Revolver

- Salpimentar al gusto

- Revolver con el arroz.



- Enmantecar un molde y vaciar la mezcla anterior. Si desea le pone queso rayado encima.

- Llevar al horno hasta que cuaje. Es importante que no quede seco.

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Bizcocho Queque de chocolate en 3 minutos de microondas

En Costa Rica se le llama Queque a lo que en otros países se le dice bizcocho, torta o pastel. 

Muy utilizado en eventos especiales, sea para celebrar cumpleaños, un Baby Shower, una boda, etc. 

Esta receta de queque de chocolate solo requiere tres minutos en el horno microondas, y en cinco minutos ya lo estará degustando..

Ingredientes

4 cucharadas rasas de harina
4 cucharadas rasas de azúcar
2 cucharadas de cocoa pura sin azúcar
1 huevo
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de vainilla
pizca de levadura royal

Preparación:

-Dentro de una taza, la de tomar café, poner primero los ingredientes secos cubrirán casi la mitad de la taza, mezclar bien, seguimos con los ingredientes líquidos y el contenido llegará hasta las 3/4 partes de la taza.

-Meter la taza al microondas y cocinar tres minutos en alta potencia (ver abajo sobre potencias ya que puede ser menos tiempo según su horno).  Veremos como al minuto comienza a crecer como un soufflé, es sorprendente! terminado el tiempo tiende a bajar un poquitín, pero es normal.

-No sacar del horno, dejar reposar unos 3 minutos

Así se verá una vez sacado del horno

- Luego volcar sobre un plato, da para dos porciones. Ya desmoldado y partido decore con lustre, queso crema, jalea o mantequilla, también lo puede dejar sin decorar ya que así simple es delicioso!

Buen apetito!

Nota: Es recomendable conocer la potencia de su microondas, ya que si pasa de 1000watts, deberá poner la mezcla solo 2 y medio minuto.

Imágenes tomadas del blog Repostería variada

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Pan minuto con queso y nata

El pan minuto es una receta primordial en toda cocina, es la forma de hacer un pancito rápido, fácil y delicioso para esas tardes de café o té con los amigos.

Los ingredientes generalmente los tenemos en casa, así que póngase manos a la obra!

Pan minuto 

Ingredientes:
(30 porciones aproximado)

-2 tazas de harina todo uso

-2/3 taza de nata con sal (ver abajo se dice en otros países)

-2 cucharaditas de polvo de hornear

-1/4 cucharadita de bicarbonato

-½ cucharadita de sal

-½ taza de queso rallado fino

-115 gramos mantequilla fría (manteca para otros países)

-Queso extra rallado fino para poner al final antes hornear

- Especies: romero, cebolla, otros (opcional)

-1 huevo para barnizar.

Preparación:

- Revolver los ingredientes secos, no olvide agregar el bicarbonato, ya que la función de ese ingredientes es dejar el pan esponjoso, de no agregarlo quedará algo duro, eso si no ponga más del indicado en la receta ya que dará sabor amargo.

- De seguido la mantequilla  que este fría (no ambiente), la corta en cuadritos, mezclar a lo anterior hasta hacer boronas, para ello puede utilizar una batidora o un estribo. 

- Por último agregar la crema formando una masa suave, que no quede ni húmeda ni seca. Como se ve en la imagen.

Consistencia de la masa para Pan minuto

- Podrá notar en la masa unos pedacitos de mantequilla sin deshacer, ese detalle le da un toque pasta  hojaldrada  a este pan minuto, por eso la mantequilla tiene que ser fría.

- Hay personas que hacen el pan con la mano o también puede pasar esa pasta a la mesa enharinada, no es necesario amasar ni usar bolillo, con solo estirar con los dedos y dejarla gruesa (2 a 3 cm) para cortar redondeles con molde o con un vaso, tomar en cuenta que al hornear crecerán el doble. 

- Con el sobrante de masa recortada, volver a unir, estirar y formar más pancitos.

- Pasarlos a una bandeja engrasada y enharinada, algo separados porque crecen, barnizar cada pancito con huevo y rociarle queso. Asimismo puede utilizar un molde de quequitos individuales, engrasado y enharinado.

Pan Minuto antes de hornear

- Horno precalentado a 400º F, meter por 20 minutos o hasta dorar. Se tuestan porque no llevan huevo.

Ver aquí Tabla de conversión ºF a ºC

- Generalmente el pan se hornea a 350º F pero estos pancitos necesitan más calor para que crezcan hacia arriba, con menos calor se van hacia los lados como galletas.

Nota: Observe que este pancito no lleva huevo, por eso tiene ese tueste especial. El huevo que indica los ingredientes es solo para barnizar.

En otros países a la nata se le dice :
Natilla en centroamérica
Crema
Crema Ácida
Crema Agría
Sour Cream

Buen Apetito!  

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