Cocina Tica

- Cómo hacer la masa y tarta para postres dulces o salados

AROS de CEBOLLA

Los aros de cebolla fritos son un aperitivo clásico que se ha ganado un lugar especial en la gastronomía de diversas culturas. Su irresistible combinación de textura crujiente y sabor suave los convierte en una opción popular en restaurantes y reuniones familiares.

Este platillo se elabora a partir de cebollas frescas, que al ser rebozadas y fritas, adquieren un sabor delicioso que complementa una amplia variedad de platos principales.

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 2 cebollas grandes

- 1 taza de harina de trigo

- 1 taza de pan rallado

- 1 huevo

- 1 taza de leche

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite vegetal (para freír)

PREPARACIÓN

1. Comience pelando las cebollas y cortándolas en rodajas gruesas. Separe los anillos con delicadeza.

2. En un bol, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta.

3. En otro recipiente, bata el huevo y agréguele la leche.

4. Pase los anillos de cebolla primero por la mezcla de harina, luego por la mezcla de huevo y finalmente cúbralos con pan rallado.

5. Caliente el aceite en una sartén honda a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, fría los aros hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos.

6. Retire los aros de cebolla y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirva caliente y disfrute de esta deliciosa botana.

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viernes, 9 de mayo de 2025

PAN DE HUEVO

Pan de huevo

El pan de huevo, sin harina, es una deliciosa alternativa ideal para aquellos que buscan una opción sin gluten.

A diferencia de las recetas tradicionales que emplean harina de trigo, esta variante omite este ingrediente, permitiendo su consumo por personas con intolerancia al gluten.

INGREDIENTES

- 4 huevos

- 1 taza de yogurt natural

- 1/2 taza de azúcar

- 1/4 taza de aceite vegetal

- 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten

- 1 pizca de sal

- Opcional: esencia de vainilla o canela al gusto

PREPARACION

1. Precaliente el horno a 180°C y prepare un molde engrasado.

2. En un recipiente grande, bata las claras a punto de nieve. Incorpore la yemas junto con el azúcar en forma envolvente hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea.

3. Siga con el yogurt, el aceite, polvo de hornear (si no consigues sin gluten y ocupas que lo sea, puedes cambiar por bicarbonato de sodio) y la pizca de sal, siempre en forma envolvente (no se le baje mucho la mezcla) hasta integrar todos los ingredientes.

4. Asegúrese de que todo se mezcle completamente.

5. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo este salga limpio.

6. Deje enfriar antes de desmoldar y disfrute de este exquisito pan de huevo, perfecto para acompañar en cualquier comida del día.

Este tipo de pan se distingue por su suavidad y rica textura, logradas a través de la combinación de ingredientes simples y el uso de levadura química como agente leudante.

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jueves, 8 de mayo de 2025

TORTAS DE PAPA CON HIERBAS

Las tortas de papa con hierbas son un platillo delicioso y versátil que refleja la rica tradición culinaria de muchas culturas.

Estas tortas se destacan por su textura crujiente por fuera y suave por dentro, además de estar impregnadas de sabores aromáticos gracias a la combinación de hierbas frescas. Son perfectas como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal, dependiendo de la presentación.

INGREDIENTES (8 porciones)

- 500 gramos de papas

- 1 huevo

- 100 gramos de harina de trigo

- 50 gramos de cebolla picada

- 1 diente de ajo picado

- 2 cucharadas de perejil fresco picado

- 2 cucharadas de cilantro fresco picado

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite vegetal para freír

PREPARACIÓN

1. Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y hacer un puré.

2. En un bol, incorporar el puré de papas, el huevo, la harina, la cebolla, el ajo y las hierbas frescas. Mezclar bien.

3. Formar pequeñas tortas con la mezcla.

4. Calentar el aceite en una sartén y freír las tortas hasta que estén doradas por ambos lados.

5. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Este platillo no solo es sencillo de preparar, sino que también ofrece una opción nutritiva y deliciosa.

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miércoles, 7 de mayo de 2025

PASTEL DE CARNE

El pastel de carne relleno de huevo duro es un platillo tradicional que combina la jugosidad de la carne con la textura y el sabor distintivo de los huevos.

Este plato se ha destacado en diversas culturas, adaptándose a diferentes ingredientes y estilos de cocina, pero siempre manteniendo su esencia: ser una opción reconfortante y sustanciosa.

INGREDIENTES (6 porciones)

- 500 g de carne molida (res o cerdo)

- 5 huevos duros

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo picados

- 1 taza de pan rallado

- 1/4 de taza de leche

- Sal y pimienta al gusto

- 2 cucharadas de perejil picado

- 1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).

2. Cocinar 4 huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, luego enfriar y pelar.

3. En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta dorar.

4. Mezclar la carne molida con el pan rallado, la leche, el perejil, 1 huevo, sal y pimienta.

5. En un molde para pastel engrasado, formar una base con la mezcla de carne, colocar los huevos duros y cubrir con más mezcla de carne.

6. Hornear durante 45 minutos o hasta que esté bien cocido.

BENEFICIOS

Este platillo no solo es delicioso, sino que también aporta nutrientes esenciales: la carne proporciona proteínas de alta calidad, mientras que los huevos aportan vitaminas y minerales importantes para la salud.

Su preparación incluye ingredientes accesibles, lo que lo convierte en una opción ideal para reuniones familiares y celebraciones.

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ALMUERCITOS DE REPOLLO

Las hojas de repollo rellenas son un plato tradicional que combina sabores y nutrientes en cada bocado.

Este delicioso platillo se elabora utilizando hojas de repollo como envoltura para una mezcla sabrosa de carne, arroz y verduras.

INGREDIENTES (6 porciones)

- 1 repollo grande

- 500 g de carne molida (res, cerdo o pollo)

- 100 g de arroz

- 1 cebolla picada

- 1 zanahoria rallada

- 1 pimiento morrón picado

- 2 dientes de ajo picados

- 1 huevo

- Sal y pimienta al gusto

- 400 ml de salsa de tomate

- Aceite

PREPARACIÓN

1. Cocer el arroz según como acostumbra o reutiliza arroz del día anterior. Reservar.

2. Blanquear (introducir) las hojas de repollo en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén flexibles.

3. En una sartén, calentar aceite y sofreír cebolla, ajo, zanahoria y pimiento hasta que estén tiernos. Incorporar la carne y cocinar hasta dorar. Agregar el arroz cocido, mezclar bien y sazonar.

4. Rellenar cada hoja de repollo con la mezcla, enrollar y colocar en una fuente para hornear. Cubrir con salsa de tomate y hornear a 180°C durante 10 minutos.

BENEFICIOS

Este platillo es rico en proteínas, fibra y vitaminas, contribuyendo a una dieta equilibrada. Las verduras aportan antioxidantes, mientras que el repollo ofrece propiedades antiinflamatorias y digestivas.

Además de su sabor reconfortante, ofrece múltiples beneficios para la salud, lo que lo convierte en una opción ideal para cualquier comida.

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ALBONDIGAS CON PAPAS

Las albóndigas de carne con papas en salsa de tomate son un plato reconfortante y nutritivo, ideal para compartir en familia. Esta receta combina la suculencia de las albóndigas con la textura suave de las papas, todo ello envuelto en una deliciosa salsa que realza los sabores de los ingredientes.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 500 g de carne molida (puede ser de res o cerdo)

- 1 huevo

- 1 taza de pan rallado

- 2 dientes de ajo, picados

- 1 cebolla, picada

- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos

- 400 g de tomate triturado

- 1 cucharada de azúcar

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva

- Hierbas al gusto (orégano, albahaca)

PREPARACIÓN ALBONDIGAS

1. En un bol, mezcle la carne molida, el huevo, el pan rallado, el ajo, la cebolla, sal y pimienta. Forme bolitas del tamaño deseado.

2. En una sartén con aceite caliente, dore las albóndigas por todos lados. Retírelas y reserve.

3. En la misma sartén, agregue las papas y séquelas hasta que estén doradas.

PREPARACIÓN LA SALSA

1. En la misma sartén, vierta el tomate triturado y el azúcar; cocine a fuego medio durante 10 minutos.

2. Añada las albóndigas y las papas, cocinando hasta que todo esté bien caliente y los sabores se integren. Rectifique la sal y especias al gusto.

Este plato es perfecto para cualquier ocasión y sin duda deleitará a sus comensales.

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