Cocina Tica

- Cómo hacer la masa y tarta para postres dulces o salados

PANCAKES DE PAPA

Los pancakes dulces de patata son una deliciosa y nutritiva alternativa a los tradicionales pancakes de desayuno.

Esta variante, rica en sabor y textura, combina la dulzura natural de la patata con ingredientes sencillos, resultando en un platillo atractivo para cualquier ocasión.

Ideal para iniciar el día con energía o como merienda, estos pancakes son especialmente apreciados por su facilidad de preparación y sus beneficios nutricionales.

INGREDIENTES

- 1 taza de puré de patata (preferiblemente dulce)

- 1 huevo

- ½ taza de leche (puede ser vegetal)

- 1 taza de harina de trigo (puede usarse harina integral)

- 2 cucharadas de azúcar (opcional)

- 1 cucharadita de polvo para hornear

- ½ cucharadita de canela en polvo

- Pizca de sal

- Mantequilla o aceite para cocinar

PREPARACIÓN

1. En un bol grande, mezcle el puré de patata con el huevo y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

2. En otro recipiente, combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la canela y la sal.

3. Incorpore los ingredientes secos a la mezcla de patata, revolviendo suavemente hasta que estén bien integrados.

4. Caliente una sartén a fuego medio, añadiendo un poco de mantequilla o aceite.

5. Vierta porciones de la mezcla en la sartén y cocine hasta que se formen burbujas en la superficie, luego voltee y cocine el otro lado hasta dorar.

6. Sirva caliente, acompañando con miel, sirope o frutas al gusto.

Estos pancakes son no solo sabrosos, sino también una opción saludable y reconfortante.

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PASTEL DE POLLO CON VERDURAS

Pastel de pollo con verduras es una propuesta gastronómica que combina la suavidad del pollo con la frescura de diversas hortalizas.

Este platillo, ideal para ocasiones especiales, ofrece un balance nutritivo y estético, convirtiéndose en una opción versátil para compartir en eventos familiares o reuniones.

INGREDIENTES

- 500 gramos de pechuga de pollo picada

- 200 gramos de zanahorias, peladas y en cubos

- 150 gramos de guisantes

- 100 gramos de pimientos morrones, cortados en tiras

- 3 huevos

- 200 ml de nata para montar

- 100 gramos de pan rallado

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva virgen extra

- Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, tomillo o perejil)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde para terrina o un molde rectangular.

2. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las zanahorias. Sofreír durante cinco minutos y agregar los guisantes y pimientos. Cocinar por otros cinco minutos hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y reservar.

3. En un bol grande, mezclar la pechuga de pollo picada, las verduras salteadas, los huevos batidos, la nata, el pan rallado y las hierbas aromáticas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

4. Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.

5. Dejar enfriar antes de desmoldar. Servir la terrina fría o a temperatura ambiente acompañada de una salsa de su elección.

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lunes, 12 de mayo de 2025

PAPAS RELLENAS

Papas rellenas con carne molida, salchichas o lo que tengas, son una deliciosa opción gastronómica que combina la suavidad de la papa con el sabor intenso de la carne.

Este platillo se ha convertido en un clásico en diversas culturas, y su versatilidad permite adaptar los ingredientes según preferencias personales.

Además, al ser horneadas, estas mitades ofrecen una alternativa más saludable en comparación con las versiones fritas.

INGREDIENTES

- 3 papas grandes

- 250 g de carne molida (puede ser de res, cerdo, pollo o salchicha picadas)

- 1 cebolla picada

- 1 dientes de ajo picados

- 1 pimiento rojo picado

- 1/2 taza de queso que derrita

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite

- Perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 °C.

2. Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, enfriarlas y cortarlas por la mitad, ahuecando ligeramente el centro. Con ese sobrante te haces un puré.

3. En una sartén, calentar aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento. Agregar la carne molida, sazonar y cocinar hasta que esté dorada.

4. Rellenar las mitades de papa con la mezcla de carne, espolvorear queso rallado por encima y colocar en una bandeja para hornear.

5. Hornear durante 15 minutos o hasta que el queso esté gratinado.

BENEFICIOS

Este platillo no solo es sabroso, sino que también proporciona nutrientes importantes.

Las papas son una excelente fuente de vitamina C, potasio y fibra, mientras que la carne molida aporta proteínas esenciales.

Prepararlas al horno reduce el contenido de grasa, haciendo de este alimento una opción equilibrada para incluir en la dieta.

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PASTEL CARNE MOLIDA Y PAPA

El pastel de carne molida y papas en rodajas es un platillo tradicional que combina la suculencia de la carne con la suavidad de las papas, creando una deliciosa opción para los amantes de la cocina reconfortante.

Este plato no solo es sabroso, sino que también es una excelente manera de incorporar proteínas y carbohidratos en una sola comida, satisfaciendo tanto el paladar como las necesidades nutricionales.

INGREDIENTES

- 500 g de carne molida de res

- 4 papas medianas

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo

- 1 huevo

- 1 taza de pan rallado

- 1 taza salsa de tomate casera

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite

- Especias al gusto (orégano, comino)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 °C.

2. En una sartén, saltear la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén dorados.

3. Mezclar la carne molida con el huevo, pan rallado, sal, pimienta y las especias.

4. En el molde que irá al horno, engrasarlo, poner una capa de papa en rodaja.

5. Extender la mezcla de carne, cubrir con otra capa de papas en rodajas y encima la salsa de tomate.

6. Hornear durante 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

7. Servir decorando con cebollinos.

BENEFICIOS

Este pastel es una fuente significativa de proteínas gracias a la carne, mientras que las papas aportan fibra y vitaminas esenciales.

Además, al ser horneado, se reduce la necesidad de grasas añadidas, favoreciendo una alimentación más saludable.

Este platillo es ideal para compartir en familia, proporcionando una comida completa y nutritiva.

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SOPA DE LENTEJAS CON PAPAS: Receta casera y saludable

Sopa de lentejas con papas servida en un tazón

Disfruta de una deliciosa sopa de lentejas con papas, ideal para días fríos. Rica en nutrientes y fácil de preparar

La sopa de lentejas con papas es un plato nutritivo que combina dos ingredientes esenciales en la alimentación: la papa, rica en carbohidratos, y las lentejas, que aportan proteínas y fibra.

Esta receta no solo es reconfortante y fácil de preparar, sino que también resulta ser una opción ideal para quienes desean una comida saludable y sustanciosa.

INGREDIENTES

- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos

- 1 taza de lentejas (remojadas 2 horas)

- 1 litro agua o caldo de verduras (consomé o sobre)

- 1 cebolla pequeña, picada

- 2 dientes de ajo, finamente picados

- 2 cucharadas de aceite

- Sal y pimienta al gusto

- 1/2 cucharadita paprika (darle color)

- Especias al gusto (comino, laurel)

PREPARACIÓN

1. En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

2. Agregar las lentejas escurridas, las papas y la paprika, junto con el caldo o agua.

3. Cocinar a fuego medio hasta que las lentejas y papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

4. Sazonar al gusto y servir caliente.

BENEFICIOS

La combinación de papa y lentejas ofrece un alto contenido en vitaminas y minerales, además de ser una fuente excelente de energía y saciedad. Esto convierte a la sopa en una opción perfecta para cualquier dieta equilibrada, favoreciendo la salud digestiva y el bienestar general.

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Bizcochos o rosquillas de maíz y queso

Me llega el recuerdo de cuando mi abuela hacía rosquillas, generalmente las preparaba el lunes para que le duraran toda la semana, y así, a cada persona que la visitaba, la recibía con una taza con café, un platito con rosquillas y una agradable tertulia.

Ingredientes:

1 taza de masa de maíz amarillo
1 taza de queso maduro rallado
1/2 taza de mantequilla o margarina derretida
1huevo
½ taza de crema ácida (abajo como se le conoce en otros países)
sal al gusto.
Preparación

- Si la masa es de bolsa, le agrega agua tibia hasta darle la consistencia.

- Agregue el queso rallado y los demás ingredientes, revuelva todo muy bien hasta formar una masa manejable. Si necesita más masa, agréguela para dar la consistencia. Déjela reposar unos minutos.

- Forme las rosquillitas y colóquelas en una bandeja engrasada y forrada con papel encerado.

- Hornee a 350°/180º hasta que doren.

- Apague el horno y déjelas unos minutos más.

- Sáquelas del horno para que enfríen y se endurezcan que es lo que le da la textura crocante.

Consejos:

- Pruebe la sal de la masa, ya que según el queso que le agregue, puede necesitar muy poca.

- Cuando saque las rosquillas del horno, déjelas enfriar por un ratito, luego colóquelas en un recipiente, tápelas con un paño de cocina, no con la tapa del recipiente, así evitar que se humedezcan al liberar vapor de agua, porque cambia su textura volviéndose un poco hulosas.

- Para almacenarlas por días, hágalo en un recipiente de plástico con tapa para evitar que entre aire, así se mantienen crujientes varios días.

- Al servirlas, caliéntelas un poco en el horno o en los discos de la cocina, utilizando una rejilla, ya que si lo hace en microondas, pierden lo crocante.

Como se le conoce a la Crema ácida en otros países:

- Crema

- Crema Agría

- Natilla

- Sour Cream

- Nata

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