CHOP SUEY BASICO, rápido de hacer

 INGREDIENTES

2 zanahorias y otros vegetales a elección, cortados en rodajas finas

2 pechugas de pollo en tiras delgadas

250 g de champiñones rebanados

1 tallos de apio cortados en diagonal

1 dientes de ajo, picados

1 cucharada de maicena disuelta en 1/4 taza de agua

2 cucharadas de aceite de ajonjolí (opcional)

Sal y pimienta al gusto

1 pimiento verde y uno rojo cortado en tiras

1 cebolla grande cortada en juliana

1 trocito de jengibre fresco rallado

250 g de brotes de soja (germinados)

3 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de salsa de ostras

PREPARACIÓN:

​- Poner en  el wok o una sartén grande, el aceite a calentar a fuego medio-alto. 

-Agregar el pollo, sal, pimienta al gusto y saltearlo hasta que esté cocido por completo y dorado. Retirarlo de la sartén y reserva en otro recipiente. 

-Agregar un poco más de aceite al wok  de ser necesario, saltear el ajo y el jengibre hasta que suelten sus aromas (no se quemen), aproximadamente 1 minuto. 

-Continuar con la cebolla, pimientos, zanahorias, champiñones, el apio, demás vegetales, sal pimentar al gusto. Saltear durante unos 6-8 minutos, o hasta que las verduras queden tal dente y crujientes. 

- Vaciar el pollo a esta preparación, mezclar bien con las verduras. 

- Ahora los brotes de soja y mezclar nuevamente. 

- En la taza donde está disuelta la maicena en agua, agregar la salsa de soja y la de ostras. Verter esta mezcla sobre el pollo y las verduras que están en el wok. 

-Cocinar hasta que la salsa espese, sin dejar de revolver para que todo esté bien combinado, de 3 a 4 minutos. 

-Probar y ajustar con sal y pimienta de hacerle falta según su gusto. 

- Servir el Chop Suey sobre arroz blanco recién cocido. 

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INGREDIENTES

2 zuchinis

2 zanahorias

2 huevos

1 cebolla

Chile dulce

1 taza de maiz (choclo)

1/2 taza harina

Sal y condimentos al gusto

Queso que derrita (opcional)

PREPARACIÓN:

- En una ollita o sartén agregar aceite y rehogar la cebolla y el chile dulce.

- Agregue las verduras cortadas en cubos

- Siga con el maíz y condimento

- tape y deje cocinar a fuego medio-bajo por 20 minutos o hasta que sienta las verduras al dente.

- Precalentar horno a 180ºC 

- Como la preparación anterior ha soltado líquido, debe eliminarlo.

- Aparte en un bowl batir los huevos y agregar la harina.

- Condimentar al gusto

- Agregue la preparación de las verduras, revuelva en forma envolvente.

- Vaciar lo anterior a un molde rectangular previamente engrasado.

- Meter al horno ya precalentado, por 20min 

- O si le agregó el queso, hasta que éste gratine y no se queme.

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Quiche de atún

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INGREDIENTES para la concha

2 tazas de harina con pizca de polvo de hornear

100gms margarina bien fría

INGREDIENTES para el relleno:

2 huevos duros picados

2 huevos batidos

1 lata de atún (en agua)

1 lata pequeña maíz dulce

1 taza crema dulce o salsa blanca

Sobre de salsita de queso

Queso rayado que gratine

cebolla, chile dulce picado fino 

sal, pimienta al gusto

Molde en forma de concha

PREPARACIÓN para la concha 

- Cierna la harina y polvo de hornear, revolver con la margarina hasta formar una masa de consistencia boronoza, agrégale sal pimienta al gusto y amasa con tenedor.

- Si va a usarla de una vez, le agrega un poquito de agua tibia y amasa breve, no mucho ni en batidora porque las aspas calientan la margarina.

- Está lista al desprenderse de las manos. Se coloca sobre molde en forma de concha, se agujerea con tenedor, se deja por ahí reposando.

EL RELLENO:

- Poner a precalentar el horno a 180ºC, para que esté en su punto al hornear.

- Aparte, en un sartén se pone a sofreír la cebolla, chile dulce, maíz dulce, atún, revolver.

- Agregue los huevos duros picados, sal pimienta al gusto y revolver.

- Incorpore la crema dulce o salsa blanca (que quede cremoso), apagar el fuego.

- Con fuego apagado, agregue al relleno  en forma envolvente 2 huevos batidos aparte, para que quede más cremoso.

- Ir al molde de concha que contiene la masa (cruda) y agregue este relleno, rociar con queso.

- Llevar al horno por 35minutos (vigile su horno, puede ocupar menos o más tiempo) hasta que la masa este crujiente (es conveniente primero poner fuego abajo por 10 minutos) y luego arriba cuidando que el contenido dore, no se queme el queso.

TIPS: Algunos chefs hornean primero la concha antes de agregar el relleno, ya que como los ingredientes del relleno van cocinados, ocupan poco tiempo en el horno, más que todo que se gratine el queso.

- Hay quienes no hacen la concha y en su lugar colocan papel encerado en el molde y sobre el papel vacían el relleno.

- También, para  no hacer la concha de harina, puede utilizar un refractario (pirex), rociar aceite y colocar una capa de tortillas de harina y sobre éstas el relleno.

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Este almuerzo se prepara en un abrir y cerrar de ojos, es muy completo ya que tiene proteína y vegetal.

INGREDIENTES

1 repollo verde (500gms)

300 gms carne molida de res o cerdo baja en grasa

cebolla, pimiento y cilantro picados fino

1 taza salsa de tomate 

Sal  y pimienta al gusto

Pizca de curry o cúrcuma (opcional)

PREPARACIÓN

- Cortar el repollo con un cuchillo, en una mandolina o un procesador de alimentos tan finamente como sea posible, que quede en forma de hebra.

- En una sartén grande o wok, con poco aceite (preferible aceite en spray) y a fuego medio, sofreír el pimiento y la cebolla finamente picados, cuando la cebolla esté cristalizada le agrega la carne, mezcle todo.

- Cuando la carne cambie de color agregue el repollo y mezcle. Tape y cocine por unos minutos hasta que el repollo se ablande.

- Añada la sal, pimienta y demás especias junto con salsa de tomate natural, también puede usar salsa de tomate que viene en bolsita pero la diluye en un poquito de agua. 

- Saltear durante un minuto, tapar y vigilar que el líquido reduzca un poquito, ya que el repollo también suelta líquido.

- Un minuto antes de servir agregarle el cilantro fresco, para que no se recocine, ya que perdería su verdor y ese sabor tan exquisito.

¡Provecho! 

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Ingredientes:

1/2 kilo pancitas de tilapia (o trocitos pescado)

1 chayote tierno

1 zanahoria

1 brócoli pequeña

1 cebolla en gajos

1 chile dulce en tiritas (pimiento)

aceite en spray preferiblemente

sal, pimienta negra 

y demás condimentos al gusto

Preparación

- La zanahoria, el chayote los partimos en rodajas bien delgadas, mejor si tiene una mandolina para que le queden en forma uniforme, bien delgadas  y la brocoli la separa en ramitos y éstos a su vez partidos en 4 para que queden más pequeños.

- Cocinar esas verduras de preferencia al vapor para que no pierdan color ni retengan líquido. Yo las cocino en el microondas, primero coloco la zanahoria (es más durita) 3 minutos, pasado ese tiempo coloco encima las rodajas de chayote y pongo 2 minutos más, al terminar este tiempo va el brócolo que al ser más suave ocupa menos cocimiento, agrego 4 minutos más para un total de 9 minutos para que esasverduras queden al dente.
Mismo orden si cocinas en estufa y vas calculando el tiempo, recuerda que la zanahoria es más dura va primero y al final la brocoli que es más suave.

- Aparte rocía aceite a al sartén, suaza primero el chile dulce, revolver unos minutos, seguir con la cebolla, revolver hasta que cristalice, continúa con las pancitas de tilapia. Yo las pongo de una en una cubriendo el sartén, las dejo así por 2 minutos y les doy vuelta, luego revolverlas unos minutos con cuidado para que no se despedacen, hasta que se noten cocinadas.

- Ahora sigue agregar las verduras que ya tienes al dente, salpimentar, revolver en forma envolvente para que no se partan las pancitas, bajar la potencia de cocimiento, tapar y dejar unos minutos más para que todos los sabores se integren. Opcional agregar un poquito salsa de tomate para que quede sustancioso.

Servir caliente!

 

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ARROZ CON PALMITO rápido y delicioso

El palmito, se le conoce en otros países como chonta o jebato. Esta receta de arroz con palmito no se realiza en capas, de ahí su rapidez.

INGREDIENTES




- 3 tazas de arroz cocinado
- 1 tarro Palmito en rodajas de 250 grms aprox
- 1 crema dulce (abajo como se dice en otros países)
- 300gramos queso mozarella
- Cebolla, chile rojo, cilantro (finamente picados)
- 1 cda de margarina (manteca láctea)
- Sal pimienta al gusto

PREPARACIÓN

- Precalentar horno a 200ºC (350ºF)

- En una olla derreter la margarina con cuidado que no se queme, ahí cristalizar la cebolla, incorporar el chile rojo.




- Se agrega el arroz (que puededel día anterior), el palmito en rodajas, la crema dulce, salpimentar, revolver bien, dejarlo unos 3 minutos para que se integren los ingredientes. Para el final agregar el cilantro, revolver.

- Se coloca en pirex, se agrega por encima el mozzarella y se hornea 10 min a 200°C.

Puedes también meterlo al microondas unos minutos hasta que el queso derrita.

Provecho!

Cómo se le dice a la crema dulce en otros países: crema de leche, crema espesa, nata líquida, crema doble.

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Arroz Yakimeshi arreglado al estilo japonés

Esta receta de arroz frito se llama: Arroz Yakimeshi, es un platillo que se come normalmente en las casas asiáticas, ya que su dieta se basa en hacer arroz blanco a diario y cuando queda un sobrante es que preparan ese arroz.

En Japón, la palabra “meshi” significa arroz cocido y el prefijo “yaki” es freír o cocinar, de ahí viene el nombre con el que se conoce a este delicioso arroz frito.

INGREDIENTES




2 1/2 tazas de arroz blanco cocinado (añejo)

1 1/2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla pequeña finamente picada

1 zanahoria pequeña picada en cuadritos

2 huevos

1 1/2 cucharada de salsa de soya

1/2 taza de petit pois

1 cebollinos picados

Pimienta y sal al gusto

Puede agregar jamón y carne de res cocinada y picada
Hongos picados (opcional)



PREPARACIÓN

1- En un recipiente, bata ligeramente los huevos y en sartén cocínelo  como una torta, para luego picarlo.

2- En una olla que pone al fuego, póngale aceite y sofría la cebolla.

3- Agregue las zanahorias, los hongos y los petit pois. Mezcle por unos segundos y aparte.

4- Siga con el arroz, la salsa de soya, los cebollinos y salpimente al gusto. Adicione los vegetales que ya había cocinado y mezcle bien y siga friendo el arroz con todo.

5- De último eche el cebollino picado y si le va a agregar carnes, también hágalo ahora, mezcle bien y sirva caliente.

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